【産業資料】世界の垂直農業作物市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：トマト、葉物野菜、ハーブ、その他

• 英文タイトル：Vertical Farming Crops Market Size, Share & Trends Analysis Report By Crop Type (Tomato, Leafy Greens, Herbs, Others), By End-User (Direct Retail, Food Service), By Farming Technique (Hydroponics, Aeroponics, Aquaponics), By Regions (North America, Europe, Asia-Pacific, LAMEA) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

Vertical Farming Crops Market Size, Share & Trends Analysis Report By Crop Type (Tomato, Leafy Greens, Herbs, Others), By End-User (Direct Retail, Food Service), By Farming Technique (Hydroponics, Aeroponics, Aquaponics), By Regions (North America, Europe, Asia-Pacific, LAMEA) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033「世界の垂直農業作物市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：トマト、葉物野菜、ハーブ、その他」（市場規模、市場予測）調査レポートです。

• レポートコード：SRAM54617DR
• 出版社/出版日：Straits Research / 2024年11月
• レポート形態：英文、PDF、約120ページ
• 納品方法：Eメール（受注後2-3日）
• 産業分類：農業

• 販売価格（消費税別）

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レポート概要

世界の垂直農業作物市場規模は、2024年には87.2億米ドルと評価され、2025年には103.3億米ドル、2033年には401.8億米ドルに達すると予測されています。予測期間（2025年～2033年）中のCAGRは18.5%で成長すると予測されています。
垂直農法とは、傾斜地で植物を栽培する都市農業のアプローチを指します。単一の作物層を栽培するのではなく、広大な土地に作物を積み重ねて垂直に栽培します。通常は屋内で行われ、照明には発光ダイオード（LED）のみを使用します。ただし、一部の作物は、温室に設置された垂直農場を使用して栽培されています。従来の農法と比較すると、技術を駆使して施設内で作り出される人工的な環境により、垂直農法では成長サイクルが短く、栄養価が高い作物が生産されます。気候制御、空気浄化、照明、ポンプおよび灌漑システムなどの技術は、植物の育成、生産性、品質にとって不可欠です。土壌を使用する必要がないため、垂直農法は、農地面積を増やすことなく作物の生産性を向上させる手段として人気が高まっています。水耕栽培、気耕栽培、アクアポニックスなどの栽培システムが植物の育成に使用されています。
ハイライト
作物の種類別では、葉物野菜セグメントが市場に最も大きく貢献しています。
エンドユーザー別では、直接小売セグメントが市場に最も大きく貢献しています。
栽培技術別では、水耕栽培セグメントが市場に最も大きく貢献しています。
地域別では、北米が市場に最も大きく貢献しています。

レポート目次

垂直農法による作物市場の成長要因

地元で生産された無農薬の農作物に対する需要の増加

現在、米国では生産物の35%を輸入しており、その距離は2,000マイル（約3,200キロ）に及びます。消費者は、食品を誰が取り扱っているか、その食品がどこから来たのか、また、どの程度の距離を移動したのかについて懸念を抱いています。これらの要素は、消費者が作物の品質や鮮度を評価する際に役立ちます。食品と健康の安全性に対する関心の高まりにより、消費者の行動は変化しています。ほとんどの消費者が住む都市部では、一部の食品のみが栽培されています。地元で栽培された無農薬の垂直農法作物に対する需要が高まっています。垂直農場は小売業者や消費者の近くに建設されます。短いサプライチェーンにより、収穫後すぐに新鮮な農産物を配送でき、より長く新鮮な状態を保つことができます。アクセスしやすさ、新鮮さ、風味、食感、栄養価などの面で、垂直農場作物は高い需要があります。これらの要因が、垂直農場市場の成長を後押ししています。

作物の監視と収穫が容易

テクノロジー、機械学習、モノのインターネット（IoT）の発展により、垂直農法の栽培者は、農場やさまざまな作物の成長メカニズムを遠隔で監視することが可能になりました。これらの高度なコンピュータープログラムは、湿度レベルから予想される作物生産量に至るまで、より正確で大量のデータを生成します。これにより、生産者は害虫や病気、製品の栄養価の変化を特定することができます。最近では、世界で初めて完全自律型の垂直農場を開発した米国の農業テクノロジー新興企業Iron Ox社が、最も注目すべき技術開発企業です。現在、小規模な水耕栽培農場実験では、2体のロボットが植え付け、維持、収穫作業を行っています。Iron Ox社のロボット農場では、1平方フィートで屋外農場30エーカー分の収穫が可能だと言われています。

垂直農法の作物市場の抑制要因

栽培可能な作物の種類が少ない

現在の垂直農場では、高価値で成長が早く、設置面積が小さく、回転率の高い作物が注目されています。これには、レタス、ケール、チャード、ハーブ、その他のサラダ用材料となる植物が含まれます。穀物作物やその他の成長が遅い植物については、依然として垂直農場での経済的な実現可能性を考慮する必要があります。さらに、民間および公共機関の両方で、作物の品種改良と経済的な実現可能性の判断に向けた研究開発への投資が継続的に行われています。

垂直農法による作物の市場機会

一流シェフによる特産品への関心の高まり

低価格で高品質な地元産の農産物に対する消費者需要の高まりに加え、垂直農法による作物の流通オプションも増えています。料理のトレンドとして「農場から食卓へ」という動きが活発化していることも、屋内農作物の市場を加速させています。また、生産者は需要に応えるため、収穫から数時間以内に製品を提供することに努め、シェフには無料サンプルを提供しています。例えば、FarmOneは、この戦略を採用し、シェフや高級レストラン向けに少量生産で注文に応じた珍しい作物や特別な作物を栽培しています。サイアム・クイーン・バジル、タバスコ・グリーン・リーフ、食用花、モリンガの葉など、さまざまな品種があります。垂直農法による作物の栽培者は、このビジネスモデルや戦略を活用することで、売上を伸ばし、市場での確固たる地位を築くことができます。

地域分析

北米：CAGR 25.9%の支配的な地域

北米は最も大きな収益貢献地域であり、予測期間中にCAGR 25.9%で成長すると予測されています。北米大陸は米国、カナダ、メキシコで構成されています。政府のイニシアティブと企業の協力により、北米では垂直農業セクターへの投資が大幅に増加しています。2019年には、北米の垂直農業作物市場が最も高い収益を上げました。水準の著しい低下、干ばつに見舞われた州の存在、環境への懸念の高まりが市場拡大の理由です。シカゴには、垂直農業による大規模な屋内農場と小規模なコミュニティガーデンを合わせて、約821の農場があります。この分野で最大の企業であるAeroFarmsは、ゴールドマン・サックスやプルデンシャルなどの一流投資家から5,000万米ドル以上、また、地方自治体や州政府から900万米ドル以上の助成金を受けています。ナノファームは、この分野における最新のトレンドです。

アジア太平洋地域：27.1%のCAGRで最も急速に成長する地域

アジア太平洋地域は、予測期間中に27.1%のCAGRで成長すると予測されています。中国、インド、日本、台湾、その他のアジア太平洋諸国がこの地域を構成しています。この地域における垂直農法作物市場の成長は、可処分所得と人口の増加によって牽引されると予想されています。垂直農法による作物の収益で世界第2位の地域はアジア太平洋です。世界で消費される野菜の約75%がこの地域によるものです。消費者の嗜好の変化、それに伴う公害の増加、食品スキャンダル、そして一般市民の嫌悪感が、この地域における屋内農業と有機食品の拡大を促す主な要因となっています。世界最大級の屋内垂直農場がいくつかこの地域にあります。さらに、照明とデータ利用技術の急速な進歩が地域経済を後押しし、工場の拡大を可能にするだろうと予測されています。この地域では、増加する食糧需要を満たすために輸入に大きく依存している国がいくつかあります。

ドイツ、フランス、英国、スウェーデン、その他のヨーロッパ諸国はヨーロッパ地域に含まれます。農業はヨーロッパの水の平均24%を使用しています。割合が80%に達する可能性がある南部のゾーンは、最も懸念される状況です。ヨーロッパでは、制御環境農業（CEA）のための施設の建設が、最近のいくつかの活動の対象となっています。多くのヨーロッパ企業が、食料品店と垂直農場を組み合わせた複合施設を建設しています。例えば、ベルリンを拠点とする垂直農場 INFARM は、店舗と併設した屋内農場を設置しています。さらに、気温上昇と異常気象の増加が予想されるため、ヨーロッパの一部地域では水の確保に対する懸念が高まっています。これらの問題に対処する最善の方法は、従来の農法と比較して水の使用量を90%削減し、収穫量を70%近く増やすことができる垂直農法です。垂直農法は、通年での生産を可能にし、フードマイルを削減することで、都市部の食料安全保障に大きな影響を与えることが期待されています。さらに、ヨーロッパにおける垂直農法の普及率は、アジア、太平洋地域、北米よりも低くなっています。

セグメント別分析

種類別

葉野菜セグメントは市場に最も大きく貢献しており、予測期間中に年平均成長率26.7%で成長すると予測されています。レタス、ほうれん草、チャード、ケール、ルッコラ、クレソン、セージなどの野菜が、葉野菜セグメントに含まれます。これらの野菜は価値が高く、サイズが小さく、成長が早く、回転が速いため、垂直農業作物の市場で最大のシェアを占めています。また、垂直層積みによる最大収穫量と収穫率を実現するのに最適です。緑葉野菜は、個々の葉、葉、またはサラダミックスとして販売されています。レタスは、垂直農業における最大の緑葉野菜であり、最も人気のある作物です。土壌で栽培されるアイスバーグレタスとは対照的に、ルースヘッドレタスは垂直農業システムで強い支持を得ています。これは、ルーズリーフレタスが生育期間中に再生して自らを補充する能力があり、個別に収穫できるという事実によって説明されます。この手順により収穫を延長することが可能となり、好ましい影響をもたらします。

バジル、コリアンダー、パセリ、マスタード、ミント、チャイブなどのハーブは、ハーブのセグメントに含まれます。バジルは、従来の土耕栽培とは対照的に、垂直農場の気候制御された環境に非常に適しているため、垂直農場に最適な作物と見なされています。水耕栽培されたバジルは、従来の栽培方法よりも風味が深く、オイル含有量が20～40%多いと考えられています。同様に、ニラやミントは、メンテナンスがほとんど必要なく、短期間で結果が得られるため、垂直農場に最適なハーブと見なされています。独特の風味により、消費者に非常に人気があります。

エンドユーザー別

直接小売セグメントは市場シェアが最も高く、予測期間中に年平均成長率（CAGR）26.2%で成長すると予想されています。直接小売部門は、垂直農場の製品を最終顧客に販売する店舗で構成されています。ウォルマート、ホールフーズ・マーケット、オカドなどの大手小売企業がその一員です。ドリームグリーン、スクエアルーツ、プレンティ、バワリー、フレッシュボックスファーム、グローイングアンダーグラウンドなど、複数の参加企業が、近隣の小売業者を通じて製品を販売する消費者ブランドを立ち上げています。2019年には、垂直農業作物市場は直接小売セグメントが独占しました。垂直農業を商業化する主な目的は、消費者に可能な限り新鮮で農薬不使用の農産物を供給することでした。その結果、ほとんどの地元産農産物は収穫後すぐに店舗に配送されます。

地元のレストラン、食品流通業者、小規模生産者が外食産業セグメントを構成しています。地域や地元の食品に焦点を当てた意識的な食生活が、より顕著な考え方となっています。今日のレストランやカフェでは、収穫されたばかりの農作物が求められています。垂直農法による農作物は、こうした視点の変化により、外食産業に大きな成長をもたらす可能性があります。農場から食卓へという考え方は、世界的に受け入れられるようになりました。テクノロジーの革命により、レストランが新鮮な農産物を調達する方法は根本的に変化しました。世界中の都市部では、屋内垂直農場が増え、短い栽培サイクルで地元産の食品を保証しています。さらに、この業界の参加者が急速に拡大しているため、農産物の価格は有機農場のコストと同等になっています。その結果、垂直栽培の農作物は、今後さらにコスト効率が向上し、ほとんどの近隣のレストランが地元産の新鮮な農産物を入手できるようになることが予想されます。

農業技術別

水耕栽培セグメントは市場に最も貢献しており、予測期間中に年平均成長率（CAGR）25.40%で成長すると予想されています。水耕栽培は、作物の成長に必要な栄養素をすべて含んだ水に植物を浸すことで、土壌のない環境（無土壌システム）で植物を育成できる重要な成長技術です。水耕栽培は土壌を必要としないため、土壌で植物を育てる園芸よりも優れています。この栽培方法では、植物に与える栄養素の量を正確に制御できるため、肥料の必要性が低くなります。また、温室で栽培された野菜は、土壌で栽培されたものよりもビタミンやミネラルが豊富です。

アクアポニックスと呼ばれる養殖方法は、養殖魚やその他の水生動物から排出される廃棄物を養分を含む水の源として利用します。同じスペースで、垂直型アクアポニックスでは、水耕栽培システムのほぼ2倍の植物を生産することができます。土壌を使用しないアクアポニックスは、廃棄物をほとんど出さず、農薬や肥料も必要としないという点で、他の農法よりも優れています。室内の池で飼育されている魚は、栄養豊富な排泄物を垂直方向に栽培されている作物に与えるため、作物の肥料となります。この農法では、魚の水槽の排水が植物に循環され、植物は廃棄された栄養分をすべて吸収し、浄化、ろ過されてから水槽に戻されます。

垂直農法作物市場における主要企業の一覧

Aerofarms Llc
Agricool
Badia Farms
Bowery Farming Inc.
Brightfarms
FarmOne Inc
Gotham Greens
Infarm Gmbh
Plenty Unlimited Inc.
Sky Urban Solutions Holding Pte Ltd.

垂直農法作物市場のセグメント

作物の種類別（2021年～2033年）

トマト
葉野菜
ハーブ
その他

エンドユーザー別（2021年～2033年）

直接小売
フードサービス

栽培技術別（2021年～2033年）

水耕栽培
エアロポニックス
アクアポニックス

地域別（2021年～2033年）

北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
LAMEA

世界的な垂直農業作物市場の紹介
作物の種類別
1. 紹介
  1. 作物の種類別価値別
2. トマト
  1. 価値別
3. 葉野菜
  1. 価値別
4. ハーブ
  1. 価値別
5. その他
  1. 価値別
エンドユーザー別
1. 紹介
  1. エンドユーザー価値別
2. 直接小売
  1. 金額別
3. 外食
  1. 金額別
栽培技術別
1. 導入
  1. 栽培技術金額別
2. 水耕栽培
  1. 金額別
3. エアロポニックス
  1. 金額別
4. アクアポニックス
  1. 金額別
地域別
1. 導入
  1. 地域別金額別
2. 北米
  1. 金額別
3. ヨーロッパ
  1. 金額別
4. アジア太平洋
  1. 金額別
5. LAMEA
  1. 金額別

北米市場分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場分析

中東およびアフリカ市場分析

中南米市場分析

競合状況

市場関係者の評価

調査方法

付録

免責事項

• 英文レポート名：Vertical Farming Crops Market Size, Share & Trends Analysis Report By Crop Type (Tomato, Leafy Greens, Herbs, Others), By End-User (Direct Retail, Food Service), By Farming Technique (Hydroponics, Aeroponics, Aquaponics), By Regions (North America, Europe, Asia-Pacific, LAMEA) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033
• 日本語訳：世界の垂直農業作物市場規模・シェア・動向分析レポート（2025-2033）：トマト、葉物野菜、ハーブ、その他
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