 | • レポートコード：MRC360i24AR2813 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、186ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[186ページレポート] 果物・野菜加工市場の市場規模は2023年に132.6億米ドルと推定され、2024年には141.1億米ドルに達すると予測され、CAGR 6.67%で2030年には208.6億米ドルに達すると予測される。
果物や野菜の加工とは、生の果物や野菜を、消費に適した、あるいは食品産業でさらに使用できる最終製品に変えるために採用される方法と技術を指す。果物や野菜の加工は、保存性を高め、保存期間を延ばし、腐敗を抑え、輸送を容易にする食品バリューチェーンの重要なステップである。加工には、洗浄、選別、等級分け、カット、ブランチング、低温殺菌、冷凍、発酵、包装など様々な作業が含まれる。果物や野菜の摂取に伴う健康上の利点に関する消費者の認識や、世界的な所得水準の上昇により、こうした便利な食品への支出能力が高まっていることもあり、加工果物や野菜の消費は増加傾向にある。さらに、消費者の食生活の変化も市場成長の需要を後押ししている。高いセットアップ・コストと変動する原材料価格、複雑なサプライ・チェーンと果物・野菜は時間のかかるプロセスであり、市場成長の妨げとなっている。加工機器の自動化やロボットへの投資の高まりは加工技術の革新を促し、オーガニックやクリーンラベル製品に対する需要の高まりは果物・野菜加工市場の拡大に新たな機会を与える。
製品簡単に調理できる健康食品への需要の高まりによる生鮮カット果物・野菜の需要拡大
野菜・果物の缶詰は、密閉容器への密封と殺菌を含む保存プロセスにより、長期保存が可能である。この方法により、腐敗や細菌汚染を防ぐことができる。便利で費用対効果に優れていることが多いが、缶詰にすることで栄養素が失われたり、新鮮なものと比べて食感や風味が多少損なわれたりすることがある。簡便志向の果物・野菜製品は、大がかりな下ごしらえをせずに、簡単かつ迅速に消費できるように設計されている。このカテゴリーには、調理済み、すぐに食べられるもの、スナックパックなど、多くの製品が含まれる。これらの製品は、ペースの速いライフスタイルに対応しており、都心部で人気が高まっている。乾燥・脱水された果物や野菜は、濃縮された風味と長期保存性というユニークな組み合わせを提供する。これらの製品は軽量で持ち運びしやすいため、間食やキャンプ、レシピの材料として理想的である。新鮮な果物や野菜は、栄養素、食感、風味をほとんど保持したまま自然に消費されることが多いため、最も健康的な選択肢として広く認識されている。しかし、生鮮食品は、腐敗を避けるため、適切な取り扱いと迅速な消費が要求される。消費者の便宜を図るための、あらかじめ洗浄され、カットされた果物や野菜は、生鮮食品と簡便食品の間のギャップを埋めるものである。これらは生鮮食品と同様の栄養プロフィールを提供するが、鮮度を維持し微生物の繁殖を防ぐためにコールドチェーン物流を必要とする。冷凍された果物や野菜は、冷凍処理によって本来のビタミンやミネラルの含有量が維持されるため、栄養素の保持に優れている。多くの場合、収穫後すぐに冷凍されるため、長距離を移動した「新鮮な」青果物よりも、年間を通じて確実なレベルの鮮度を提供できる場合がある。新鮮な果物や野菜は、栄養価を大幅に損なうことなく、最適なレベルの栄養素と新鮮な切り口を維持し、利便性を提供するが、缶詰、乾燥、脱水、冷凍製品は、様々な保存期間、利便性、経済的利点を提供する。どの種類を好むかは、健康、味、利便性、コストに関する消費者の優先順位による。
作業：自動青果物加工システムが広く受け入れられることで、作業の一貫性が増し、直接人件費が長期にわたって削減される。
自動加工システムは、高度な機械化を特徴とし、ロボット工学やコンピューター支援製造などの高度な技術を採用することが多い。これらのシステムは大量生産用に設計されており、人間の介入は最小限に抑えられる。非常に効率的で、安定した製品品質を提供し、高い処理能力が要求される大規模なオペレーションに最適である。半自動処理システムは、手作業と自動処理のバランスをとるものである。半自動システムは、機械化と人間の関与を融合させたもので、セットアップや監視、あるいは機械では完全には自動化できない特定の作業を行うために、オペレーターを必要とする場合がある。半自動システムは、完全自動システムよりも柔軟性が高く、中規模なオペレーションでは費用対効果が高い。果物や野菜の加工作業を自動化するか半自動化するかの選択は、加工業者の規模、製品の種類、製造理念、長期的な戦略目標に影響される。自動化システムは、均一性と効率性が最優先される、大量かつ標準化された製品に最適である。逆に、多種多様な製品を扱い、資本に限りがあり、ある程度の手作業による監視と管理を維持したい加工業者には、半自動システムの方が適しているかもしれない。
装置：賞味期限を延ばし、製品の品質を保持するために、真空シールや修正雰囲気包装技術を用いた自動化システムの採用が増加している。
充填機は、大量生産用に設計され、一貫した小分けと最小限の廃棄を保証する高速自動システムから、小規模作業用の手動または半自動充填機まで、幅広い。パッケージングとハンドリングのソリューションは、繊細なハンドリング用のロボットアームと統合されたスマートな搬送システムや、バルク作業用の頑丈な機器など、幅広いスペクトルを示している。皮むき技術には、皮の硬い野菜や果物用の磨耗式皮むき機や、より繊細なスチーム式皮むき機、ナイフ式皮むき機などがある。検査技術やスライス技術は、皮むきシステムと連動しており、光学式ソーティングは、製品のプレゼンテーションや調理の一貫性にとって重要な欠陥の除去やスライスの均一性を達成する上で、比類のない精度を提供します。比較的、従来の方法はコストが安いかもしれませんが、製品の無駄が多く、均一性が低くなることがよくあります。選別機、洗浄機、除梗機などの前処理機器は、その複雑さによってさまざまです。高度なセンサーやAIを搭載した機器では、サイズ、熟度、欠陥検出による選別を最適化できるが、そのような技術にはかなりの投資が必要となる。調味システムは、加工された果物や野菜に付加価値を与える上で極めて重要である。このカテゴリーのイノベーションには、均一なコーティングを行うドラムベースのシステムや、調味料の無駄を最小限に抑える静電技術が含まれる。浸漬タンクやスプレー洗浄機などの洗浄システムは、水の使用量や傷みやすい青果物の処理に違いがある。節約志向の加工業者は、水の再循環機能を備えたシステムを好む。遠心乾燥機や振動脱水ラインなどの脱水装置は、最終製品の食感や品質に大きな影響を与える。
エンドユーザー：農業エンドユーザーによる青果物加工は、費用対効果に優れ、大量処理が必要なため、かなり利用されている。
農業エンドユーザーは通常、更なる加工や直接販売のために、果物や野菜の洗浄、選別、包装などの予備加工作業に農場や協同組合を関与させている。これらの事業体は、廃棄物を最小限に抑え、保存性を高め、一次産品に付加価値を与える加工技術を求めることが多い。食品・飲料部門のエンドユーザーは、小規模レストランから多国籍大企業まで多岐にわたる。これらの企業は、自社製品の原料として加工された果物や野菜を必要としている。農業のエンドユーザーとは異なり、食品・飲料セクターでは、様々な製品要件を満たすために、缶詰、冷凍、乾燥、発酵など、幅広い加工が要求される。エンドユーザーの需要のばらつきは、青果物加工業界の成功に不可欠である。農産物のエンドユーザーが市場に出すための予備的な加工に重点を置くのに対し、食品・飲料部門では消費者がすぐに使える製品のためにより複雑な加工が求められる。
地域別の洞察
アメリカ大陸、特に北米における青果物加工の需要は、利便性と健康的な食生活を好む傾向が特徴である。米国とカナダは、冷凍製品、ジュース、調理済みパッケージの形で加工された果物や野菜の消費量が多い著名な市場である。さらに、北米では厳しい食品安全規制が加工業界を管理し、高品質の基準を保証している。欧州市場は成熟しており、健康と栄養が重視されているため、新鮮で加工度の低い果物や野菜の需要が増加している。持続可能性と加工による環境への影響は、革新的で環境に優しい加工技術の採用に影響を与える重要な関心事である。中東では、駐在員人口の増加と健康意識の高まりが市場を後押ししているが、暑い気候のため、生鮮品の輸入と加工が大量に必要とされている。アフリカは、この分野ではまだ発展途上ではあるが、豊富な農業資源で大きな可能性を秘めており、食品加工インフラへの投資によって需要が拡大すると予想される。アジア太平洋地域は、青果物加工産業において急速な変化を経験している。この地域は人口基盤が大きく、特に中国とインドで経済が繁栄しているため、加工品への需要が高まっている。同市場は、伝統的なものからエキゾチックなものまで幅広い種類の果物や野菜が特徴で、国内消費と輸出の可能性が産業を牽引している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは、果物・野菜加工市場の評価において極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この詳細な分析により、ユーザーは自分の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、果物・野菜加工市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標の観点からベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、果物・野菜加工市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、AGRANA Beteiligungs-AG、Albertsons Companies, Inc.、Alfa Laval、Archer Daniels Midland Company、B&G Foods Inc.、Bonduelle Group.、Buhler AG、DeHaat、Dole Food Company, Inc.、Döhler GmbH、Finis Food Processing Equipment B.V.、Fresca Group、GEA Group、Fresca Group、GEA Group、Fresca Group、GEA Group、GEA Groupが含まれます、Fresca Group, GEA Group AG, Greencore Group Plc, ITC Limited, JBT Corporation, John Bean Technologies, Krones AG, Marel, Mazzoni S.p.A., Neologic Engineers Pvt. Ltd., Nestlé S.A., Pepsico, Inc., Sysco Corporation, The Kraft Heinz Company, and The Kroger Co.
市場細分化と対象範囲
この調査レポートは、青果物加工市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品 ● 缶詰
コンビニエンス
乾燥・脱水
生鮮
生鮮カット
冷凍
操作 ● 自動
半自動
設備 ● 充填機
包装とハンドリング
皮むき、検査、スライス
前処理装置
調味システム
洗浄・脱水
エンドユーザー ● 農業
食品・飲料
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.青果物加工市場の市場規模および予測は？
2.果物・野菜加工市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.果物・野菜加工市場の技術動向と規制枠組みは？
4.果物・野菜加工市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.果実・野菜加工市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.果物・野菜の消費による健康上の利点に関する意識の高まり
5.1.1.2.消費者の調理済み食品への依存と支出の増加
5.1.1.3.消費者の食生活習慣の変化
5.1.2.制約
5.1.2.1.原材料価格の変動と在庫保管コストの高騰
5.1.3.機会
5.1.3.1.加工設備の自動化・ロボット化投資の増加
5.1.3.2.オーガニック製品やクリーンラベル製品に対する需要の高まり
5.1.4.課題
5.1.4.1.サプライチェーンの複雑さと時間のかかるプロセス
5.2.市場細分化分析
5.2.1.製品：簡単に調理できる健康食品への需要の高まりによる新鮮なカット野菜と果物の需要拡大
5.2.2.操作：自動果物・野菜加工システムの幅広い受け入れにより、長期にわたる操作の一貫性が増し、直接人件費が削減される。
5.2.3.設備：賞味期限を延長し、製品の品質を保持するための真空シールおよび改良雰囲気包装技術を備えた自動化システムの採用が拡大 している。
5.2.4.エンドユーザー：農業エンドユーザーによる、費用対効果に優れ大量処理が必要な果物・野菜加工の利用が著しい。
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.青果物加工市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.缶詰
6.3.利便性
6.4.乾燥・脱水
6.5.フレッシュ
6.6.フレッシュカット
6.7.冷凍
7.青果物加工市場、オペレーション別
7.1.はじめに
7.2.自動化
7.3.半自動
8.果物・野菜加工市場、機器別
8.1.はじめに
8.2.充填機
8.3.包装と取り扱い
8.4.皮むき、検査、スライス
8.5.前処理装置
8.6.調味システム
8.7.洗浄・脱水
9.青果物加工市場：エンドユーザー別
9.1.はじめに
9.2.農業
9.3.食品・飲料
10.米州の果物・野菜加工市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の青果物加工市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの果物・野菜加工市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.Agritech DeHaatがFreshtrop Fruitsの輸出事業を900万米ドルで買収
13.3.2.Tianyun International はマレーシアのトロピカルフルーツ生産者と戦略的合意に達した。
13.3.3.アフレッシュ・テクノロジーズとアルバートソンズ社はAIを活用したプラットフォームを導入し、青果物在庫の改善と埋立廃棄物の削減に貢献
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.果物・野菜加工市場規模、2023年対2030年
図3.果物＆野菜加工の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.果物＆野菜加工の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 果物・野菜加工の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.果物・野菜加工市場のダイナミクス
図7.果物＆野菜加工の世界市場規模、製品別、2023年対2030年(%)
図8.果物＆野菜加工の世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.果物・野菜加工の世界市場規模、作業別、2023年対2030年(%)
図10.果物・野菜加工の世界市場規模、業務別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.果物・野菜加工の世界市場規模、機器別、2023年対2030年(%)
図12.果物・野菜加工の世界市場規模、機器別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図13.果物・野菜加工の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2030年(%)
図14.果物・野菜加工の世界市場規模：エンドユーザー別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.アメリカの果物＆野菜加工市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの果物・野菜加工市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の果物・野菜加工市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の果物・野菜加工市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の果物・野菜加工市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の果物・野菜加工市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図21.ヨーロッパ、中東、アフリカの果物＆野菜加工市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの果物・野菜加工市場規模：国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.果物＆野菜加工市場シェア、主要企業別、2023年
図24.果物＆野菜加工市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：果物・野菜加工市場：製品別（缶詰、コンビニエンス、乾燥・脱水）、作業別（自動、半自動）、装置別、エンドユーザー別 – 2024-2030年世界予測
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