 | • レポートコード：MRC360i24AR2620 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、185ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[185ページレポート] キムチ市場規模は2023年に52.1億米ドルと推定され、2024年には年平均成長率5.47％で54.9億米ドルに達し、2030年には75.7億米ドルに達すると予測されている。
キムチとは、広く消費されている韓国の伝統的な発酵野菜料理のことで、最も一般的なものは白菜と大根から作られ、唐辛子、ニンニク、ショウガ、ネギなど様々な香辛料で味付けされている。主に乳酸菌が関与する発酵過程が、独特の酸味のある風味を生み出すと同時に、栄養価を高めている。キムチは、その複雑な味わいと料理への応用範囲の広さ、そしてビタミン、食物繊維、プロバイオティクスを多く含む健康上の利点で賞賛されている。キムチのような発酵食品には消化の改善や免疫系のサポートなど、健康や食生活に役立つという認識が広まり、キムチの消費に恩恵をもたらしている。また、韓国の文化や料理が世界的に人気を博していることから、キムチを含む本格的な韓国食品の需要が高まっている。ベジタリアニズムと菜食主義の世界的な高まりは、植物ベースの栄養豊富な食品オプションへの需要を高め、植物ベースのキムチ製品を魅力的な選択肢として位置づけている。さらに、都市部の人々の間で、すぐに食べられて調理が簡単な食品に対する需要が高まっていることも、包装されたキムチ製品に対する需要を後押ししている。しかし、キムチの賞味期限を確保するための適切な保存条件の必要性や、キムチ製品の製品回収の発生が、キムチの普及の障害となっている。さらに、望ましい味と栄養価を確保するために重要な発酵のための理想的な条件を達成し維持することは、技術的に困難な場合がある。しかし、主要企業は、発酵手順、保存可能期間、品質管理プロセスを改善するため、バイオテクノロジーの進歩を模索している。さらに、新しく多様なキムチ・フレーバーを開発することで、多様な消費者の嗜好に応えることができ、業界に新たな成長の道をもたらしている。
製品タイプ：多用途性、調理のしやすさ、風味のバランスにより拡大するキャベツ・キムチへの嗜好
キャベツキムチはペチュキムチとしても知られ、最も認知度が高く、広く消費されているタイプのキムチである。白菜にニンニク、塩、酢、唐辛子、その他数種類の香辛料を混ぜて発酵させて作る。このタイプのキムチは、シャキシャキとした食感と、酸味、辛味、うま味がバランスよくミックスされていることで有名だ。様々な料理を引き立てる万能のおかずだ。キュウリのキムチ（オイソバギ）は、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいが特徴だ。小ぶりのキュウリに辛味と香りの調味料を混ぜたものを詰めて作る。キャベツキムチとは異なり、キュウリキムチは発酵が早く、その清涼感とさわやかさから夏によく食べられている。キムチレリッシュは、調味料として、あるいは様々な料理の材料として使える、多用途で便利なキムチの形である。細かく刻んだキムチは、サンドイッチやサラダ、ホットドッグにかけると強烈な風味をもたらし、普通の料理に辛味と発酵の刺激を加えたい人に人気だ。赤からし菜キムチ、通称カクトゥギは、さいの目に切った大根から作られるキムチの一種だが、赤からしの葉から作られるバリエーションを指すこともある。辛味とピリッとした発酵風味がよく合う。韓国では、特に焼肉を食べる間の口直しとして人気がある。
最終用途：プロバイオティクス効果による発酵食品への関心の高まりが、小売・家庭市場でのキムチ需要を牽引している。
外食産業では、キムチは韓国料理のルーツを超えて様々な料理に使われるようになり、世界中でますますメニューに取り入れられるようになっている。シェフやレストラン関係者は、酸味、辛味、うま味のユニークな組み合わせで料理を引き立てるその汎用性と能力を高く評価している。人気のある使い方としては、伝統的な韓国料理やフュージョン料理に取り入れたり、タンパク質や丼の風味豊かな付け合わせにしたりすることが挙げられる。また、菜食主義者やベジタリアン向けの料理でもその魅力が大きく高まり、健康志向の食品提供の定番となっている。外食産業はキムチをその風味だけでなく、消化を助けるプロバイオティクスを含む健康上の利点でも高く評価している。小売・家庭部門は、スーパーマーケット、オンライン・ストア、食品専門店を通じて、消費者にパック詰めされたキムチを販売する。この分野では、伝統的な白菜キムチ、大根キムチ、キュウリキムチなど、さまざまな形態のキムチが販売されている。作り置きのキムチの便利さは、韓国の伝統的なおかずを一から作る手間をかけずに食事に取り入れたいと考える家庭料理人に魅力的である。世界各国の料理が日常食に溶け込むようになるにつれ、風味豊かで栄養価の高い要素を食生活に加えるためにキムチを利用する家庭が増えている。小売部門では、高いビタミン含有量やプロバイオティクスなど、その健康上の利点からキムチの需要が伸びている。
地域別インサイト
米州地域、特に米国とカナダでは、韓国料理の人気の高まりとプロバイオティクス食品に対する意識の高まりにより、キムチ市場が力強い成長を遂げている。特に米国では、地元のキムチ・ブランドが急増しており、各社はキムチの健康特性を強調するマーケティング戦略に投資している。カナダは多文化的な人口構成により、キムチの受容と需要が拡大している。この地域での投資は、消費者の保存期間と利便性を高めるための生産能力の拡大と革新的なパッケージング・ソリューションに重点を置いている。注目すべき取り組みとしては、本物の味を保証するための韓国企業との提携や、キムチの健康上の利点や料理の多様性について消費者を教育するためのワークショップなどがある。アジア太平洋地域、特に韓国はキムチの歴史的起源であり、最大の市場である。健康上の利点から発酵食品に対する消費者の関心が定着していることが、中国、日本、インドなど他のアジア太平洋諸国における市場成長を後押ししている。中国では、味や栄養価を損なうことなく賞味期限を延ばすことを目的としたキムチの製造プロセスや保存料に関する特許件数の増加とともに、ローカライズされたキムチが人気を集めている。日本ではキムチの健康効果が高く評価され、専門レストランや小売チェーンでの需要が高まっている。EU諸国では市場は徐々に拡大しており、特に東欧と北欧諸国は伝統的な発酵野菜の消費により高い成長率を示している。EU諸国では、より健康的で持続可能な食品選択への幅広いシフトを反映し、オーガニックやビーガンのキムチ製品への大きな傾向が見られる。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスはキムチ市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、キムチ市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体の収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、キムチ市場における最近の重要な動きを掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Bombucha、Chi Kitchen、Choi’s Kimchi Co.、CJ CheilJedang Corp.、DAESANG Corporation、Dongwon Group、Elaia Holdings Ltd.、INDO NISSIN Foods Pvt. Ltd.、JONGGA、Kimchi Kooks、King’s Asian Gourmet、Mama O’s Premium Kimchi、Mavi’s、MILKimchi Inc.、Nasoya by Vitasoy, Inc.、Oseyo、Pulmuone Co.Ltd.、Real Pickles、Sinto Gourmet、Sunja’s Oriental Foods, Inc.、The Cultured Collective、The Kimchi Company、TOP GOURMET Food Industries Pte Ltd、Urban Platter、Volcano Kimchi。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、キムチ市場を分類し、以下の各サブ市場の収益予測と動向分析を掲載しています：
製品タイプ ● キャベツキムチ
キュウリキムチ
キムチレリッシュ
からし菜キムチ
自然に基づく ● コンベンショナル
オーガニック
価格 ● プレミアム
レギュラー
パッケージ ● ボトル＆ジャー
箱
缶
パウチ
チューブ＆トレイ
最終用途 ● 外食産業
小売・家庭用
流通チャネル ● 無店舗型小売店
店舗型小売業
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.キムチ市場の市場規模および予測は？
2.キムチ市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.キムチ市場の技術動向と規制枠組みは？
4.キムチ市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.キムチ市場参入に適した形態と戦略的手段は？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.食品・飲料業界のグローバル化と国際的な料理の増加傾向
5.1.1.2.健康上の利点を求める発酵食品の需要の高まり
5.1.1.3.菜食主義および植物ベースの食生活を志向する消費者の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.保存と賞味期限の問題
5.1.3.機会
5.1.3.1.有名人の推薦を含む広告キャンペーンによる全体的な売上の増加
5.1.3.2.風味と品種の革新をもたらす著名な原料供給源の出現。
5.1.4.課題
5.1.4.1.代替製品との競争
5.2.市場細分化分析
5.2.1.製品タイプ：汎用性、調理のしやすさ、味のバランスの良さからキャベツキムチへの嗜好が拡大
5.2.2.最終用途：プロバイオティクスの利点による発酵食品への関心の高まりが、小売・家庭市場でのキムチ需要につながる。
5.3.市場の混乱分析
5.4.ポーターのファイブ・フォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.キムチ市場、製品タイプ別
6.1.はじめに
6.2.キャベツキムチ
6.3.キュウリのキムチ
6.4.キムチレリッシュ
6.5.からし菜キムチ
7.キムチ市場：性状別
7.1.はじめに
7.2.従来型
7.3.オーガニック
8.キムチ市場：価格別
8.1.はじめに
8.2.プレミアム
8.3.レギュラー
9.キムチ市場、包装別
9.1.はじめに
9.2.ボトル・瓶
9.3.箱
9.4.缶詰
9.5.パウチ
9.6.チューブ＆トレイ
10.キムチ市場：最終用途別
10.1.はじめに
10.2.外食産業
10.3.小売・家庭
11.キムチ市場：流通チャネル別
11.1.はじめに
11.2.無店舗小売業者
11.3.店舗型小売企業
12.米州のキムチ市場
12.1.はじめに
12.2.アルゼンチン
12.3.ブラジル
12.4.カナダ
12.5.メキシコ
12.6.アメリカ
13.アジア太平洋地域のキムチ市場
13.1.はじめに
13.2.オーストラリア
13.3.中国
13.4.インド
13.5.インドネシア
13.6.日本
13.7.マレーシア
13.8.フィリピン
13.9.シンガポール
13.10.韓国
13.11.台湾
13.12.タイ
13.13.ベトナム
14.ヨーロッパ・中東・アフリカのキムチ市場
14.1.はじめに
14.2.デンマーク
14.3.エジプト
14.4.フィンランド
14.5.フランス
14.6.ドイツ
14.7.イスラエル
14.8.イタリア
14.9.オランダ
14.10.ナイジェリア
14.11.ノルウェー
14.12.ポーランド
14.13.カタール
14.14.ロシア
14.15.サウジアラビア
14.16.南アフリカ
14.17.スペイン
14.18.スウェーデン
14.19.スイス
14.20.トルコ
14.21.アラブ首長国連邦
14.22.イギリス
15.競争環境
15.1.市場シェア分析（2023年
15.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
15.3.競合シナリオ分析
15.3.1.印度日清、「激辛韓国キムチ」で韓流を取り込む
15.3.2.AmplifyとJongga Kimchi、ポップアップ・エキシビションで韓国の味をロンドンにもたらす
15.3.3.クリーブランド・キッチン、ピクルス好きとキムチ好きにピリッとした辛さを。
15.4.戦略分析と提言
16.競合ポートフォリオ
16.1.主要企業のプロフィール
16.2.主要製品ポートフォリオ
図2.キムチ市場規模、2023年対2030年
図3.世界のキムチ市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.キムチの世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. キムチの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. キムチ市場のダイナミクス
図7.キムチの世界市場規模、製品タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.キムチの世界市場規模、製品タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.キムチの世界市場規模、性状ベース別、2023年対2030年 (%)
図10.キムチの世界市場規模、性状ベース別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.キムチの世界市場規模、価格別、2023年対2030年 (%)
図12.キムチの世界市場規模、価格設定別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.キムチの世界市場規模、包装別、2023年対2030年(%)
図14.キムチの世界市場規模、包装別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.キムチの世界市場規模、最終用途別、2023年対2030年 (%)
図16.キムチの世界市場規模、最終用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.キムチの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図18.キムチの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.アメリカのキムチ市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アメリカのキムチ市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.米国のキムチ市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図22. 米国のキムチ市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図23.アジア太平洋地域のキムチ市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図24.アジア太平洋地域のキムチ市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図25.欧州・中東・アフリカのキムチ市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図26.欧州、中東、アフリカのキムチ市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図27.キムチ市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図28.キムチ市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：キムチ市場：製品タイプ別（キャベツキムチ、キュウリキムチ、キムチレリッシュ）、性状別（慣行、有機）、価格別、包装別、最終用途別、流通チャネル別 – 2024-2030年世界予測
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