 | • レポートコード：MRC360i24AR2429 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、192ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[192ページレポート] フードサービスレストランの市場規模は2023年に2兆4,200億米ドルと推定され、2024年には2兆5,300億米ドルに達すると予測され、CAGR 4.81%で2030年には3兆3,700億米ドルに達すると予測される。
フードサービス・レストランは基本的に、その場で食べ物や飲み物を準備し、提供し、消費を可能にすることに特化した施設である。これらの施設は多種多様で、ファーストフードと限られたテーブル・サービスで知られるクイック・サービス・スポットから、総合的な食事オプションときめ細かなウェイトスタッフ・サービスを提供する、より手の込んだフルサービス・レストランまで、あらゆるものを包含している。これらの施設の特徴は、顧客の即時の食事ニーズに応えることに重点を置いていることで、従来の食品小売店とは一線を画している。このような施設には、カジュアル・レストラン、高級レストラン、カフェテリア、ファスト・カジュアル・スポットなど、様々な食事形態がある。こうしたレストランは、料理の質だけでなく、雰囲気や優れたサービス、利便性などを通じて、利用客に特別なダイニング体験を提供することを優先している。利便性と迅速なサービスに対する消費者の要求の高まりは、ファースト・カジュアル・レストランやクイック・サービス・レストランで顕著に高まっている。
さらに、菜食主義者、ベジタリアン、グルテンフリーのオプションなど、様々な食の嗜好やトレンドに対応するために料理の種類やメニューを多様化することで、より幅広い顧客層を惹きつけている。しかし、肥満、消費者の健康意識、家庭料理への嗜好の高まりは、外食業者が直面する大きな課題である。健康志向の食事へのシフトと、持続可能で倫理的に調達された食品への需要は、レストランに提供内容を適応させるよう圧力をかけており、これには多額の投資とブランド再構築の努力が必要となる可能性がある。
タイプ：ビュッフェ・レストランとカフェの増加により、消費者の食事体験と利用しやすい食事の選択肢が高まる
ビュッフェ・レストランは、ビュッフェ・ラインの豊富な種類の料理で皿を満たすことができ、利用客に独特の食事モデルを提供する。この食事形態は、セット価格で幅広い料理の選択肢を提供し、さまざまな食の好みや嗜好に無理なく対応できるため、特に魅力的である。一方、カフェやバーは、ゆったりとした雰囲気の中で、コーヒーや飲み物、食事を提供することに主眼を置いており、社交の場、仕事の場、くつろぎの場として最適である。カフェは、軽食や食事とともに、コーヒーや紅茶の品揃えが豊富なことで有名で、バーは、軽食やフルミール・オプションとともに、アルコール飲料の品揃えが優先される。カジュアル・ダイニング・レストランは、ファストフードの利便性と高級レストランの雰囲気を完璧に融合させ、中級の価格で幅広い美食の欲求に応える包括的なメニューとリラックスした環境を提供する。フルサービス・レストラン（FSR）は、洗練された雰囲気の中で、幅広い料理と飲み物のメニューとテーブルサービスを提供し、高級店から中級店まで幅広い価格帯で、食事体験を向上させる。さらに、クイック・サービス・レストラン（QSR）は、手ごろな価格でファーストフードを提供し、効率的なカウンター・サービス、ドライブスルー、持ち帰りモデルを通じて、素早く利用しやすい食事の選択肢を求める利用者にとって、利便性の典型となっている。
料理：豊かな料理の伝統と品質により、イタリア料理とメキシコ料理の人気が高まっている。
急速に進化する外食シーンでは、多くのグローバルな料理が人々を魅了し、様々な味覚や嗜好に対応している。アメリカ料理は、ハンバーガー、ステーキ、フライドチキンなどの代表的な料理をボリュームたっぷりに提供し、カジュアルダイニングの要であり続けている。新鮮な食材を使い、味のバランスを調和させることで有名な中国料理は、炒め物、餃子、麺類など、多様な食の旅を提供する。インド料理は、大胆なスパイスが特徴で、カレー、ビリヤニ、サモサなど、複雑で香り豊かな体験ができる。イタリア料理は、そのシンプルさと質の高さで尊敬を集めており、ピザ、パスタ、リゾットなどの定番料理で客を喜ばせている。メキシコ料理は、タコス、エンチラーダ、サルサなど、メキシコの豊かな食文化のエッセンスが凝縮された人気メニューが揃っている。これらの料理は総じて、外食産業における選択肢の多様性と奥深さを強調しており、美食の発見と喜びに対する消費者の関心の高まりに応えている。
地域別の洞察
アメリカとカナダは、アメリカ大陸の外食産業にとって重要な市場である。米国市場は、利便性と迅速なサービスに対する高い需要が特徴で、ファスト・カジュアル・ダイニング部門の成長を牽引している。アプリベースの注文やデリバリー・サービスといった技術革新の重要性が増している。カナダは、健康志向を重視する消費者の嗜好が共通している。両市場とも、消費者の価値観の変化を反映して、植物由来のメニューや持続可能な慣行への多額の投資が見られる。欧州連合（EU）諸国では、文化的要因や地域料理の影響を受けた多様な外食嗜好が見られる。オーガニックで地元産の食材を求める傾向が顕著で、品質と持続可能性に対してプレミアムを支払うことを厭わない消費者層が拡大している。欧州のファストフード・チェーンは、より健康的なメニューや地元の味を取り入れるようメニューを変更し、倫理的な調達を強調している。モバイル注文や決済ソリューションといったデジタル変革は、この地域全体で顧客体験を向上させている。アジア太平洋地域は、中国、日本、インドといった急成長市場を包含しており、それぞれが独自の消費者行動とニーズを有している。急速に拡大する中国の中産階級は、多様で国際的なダイニング・オプションへの需要を牽引しており、健康やウェルネスのトレンドへの関心も高い。日本の洗練された食文化は、品質、鮮度、プレゼンテーションを重視し、持続可能で倫理的な食材への関心が高まっている。インドの広大で多様な料理は、ベジタリアンの長年の伝統と相まって、若年層におけるファストフード消費の急増を反映している。デジタルの進歩とスマートフォンの普及は、オンライン・フード・デリバリーとダイニング・アプリをアジア全域で新たな高みへと押し上げている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは外食市場の評価において極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この綿密な分析により、ユーザーは自分の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、フードサービスレストラン市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。収益全体、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、フードサービスレストラン市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、American Dairy Queen Corporation、Aramark Corporation、Big Boy Restaurant Group LLC、Bojangles’ Restaurants, Inc.、Carl’s Jr.Restaurants LLC、Chick-fil-A, Inc.、Chipotle Mexican Grill, Inc.、Church’s Texas Chicken、Culver Franchising System, LLC、Domino’s Pizza Inc.、Drunken Monkey、Hunt Brothers Pizza, LLC、Inspire Brands, Inc.、Jack in the Box Inc.、Little Caesar Enterprises, Inc.、Long John Silver’s, LLC、McDonald’s Corporation、Panda Restaurant Group, Inc、パネラ・ブレッド、パパ・ジョーンズ・インターナショナル、ピザハット、クイズ・ホールディングス、レストラン・ブランズ・インターナショナル、セブン＆アイ・ホールディングス、ソデクソ・グループ、スターバックス・コーポレーション、ステーキ＆シェイク・エンタープライズ、サブウェイIP LLC、ウェンディーズ・カンパニー、Wok&GoフランチャイズUkリミテッド、Yum！Brands、Zaxby’s SPE Franchisor LLCである。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、フードサービスレストラン市場を分類し、以下の各サブ市場の収益予測とトレンドを分析しています：
タイプ ● ビュッフェレストラン
カフェ＆バー
カジュアルダイニングレストラン
フルサービスレストラン
クイックサービスレストラン
構造 ● チェーンサービスプロバイダー
独立系サービス・プロバイダー
料理 ● アメリカ料理
中華料理
インド料理
イタリア料理
メキシコ料理
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.外食市場の市場規模と予測は？
2.フードサービスレストラン市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、アプリケーション、分野は何か？
3.外食市場の技術動向と規制枠組みは？
4.外食市場の主要ベンダーの市場シェアは？
5.外食市場参入に適した形態と戦略的動きは？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.カフェの増加と可処分所得の高い都市化率
5.1.1.2.デジタルチャネルへの注力とフードオーダー＆デリバリーセグメントにおける継続的イノベーション
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.食肉、穀物、砂糖、その他乳製品などの原材料価格の変動
5.1.3.機会
5.1.3.1.セルフサービス・キオスクとオンライン・デリバリーに伴う可能性
5.1.3.2.ビジネスモデルの改善、革新的な食品メニュー、食品の品質を保証する連邦当局
5.1.4.課題
5.1.4.1.消費者の肥満と健康意識の高まり、家庭料理への嗜好の高まり
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.タイプ：ビュッフェレストランやカフェの増加により、消費者の食事体験が向上し、利用しやすい食事の選択肢が増える
5.2.2.料理：豊かな料理の伝統と品質により、イタリア料理とメキシコ料理の人気が高まっている。
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.外食市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.ビュッフェレストラン
6.3.カフェ＆バー
6.4.カジュアルダイニングレストラン
6.5.フルサービスレストラン
6.6.クイックサービスレストラン
7.外食市場、構造別
7.1.はじめに
7.2.チェーンサービスプロバイダー
7.3.独立したサービス・プロバイダー
8.外食市場、料理別
8.1.はじめに
8.2.アメリカ料理
8.3.チャイニーズ
8.4.インド人
8.5.イタリア人
8.6.メキシコ料理
9.米州の外食市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋地域の外食市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの外食市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.ネスレはレストランと提携して植物性食品を発売
12.3.2.ジュビラント・フードワークスはドミノ向けに改装活動を開始
12.3.3.Food Service India Pvt Ltd はアメリカ、ヨーロッパ、中東のインド人ディアスポラ向けのホ レカで世界展開に照準を合わせている。
12.4.戦略分析と提言
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.外食市場規模、2023年対2030年
図3.外食レストランの世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.外食レストランの世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. フードサービスレストランの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.外食市場ダイナミクス
図7.外食レストランの世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.外食産業の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図9.外食産業の世界市場規模、構造別、2023年対2030年(%)
図10.外食産業の世界市場規模、構造別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図11.外食レストランの世界市場規模、料理別、2023年対2030年(%)
図12.外食レストランの世界市場規模、料理別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図13.アメリカの外食市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの外食市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.米国の外食市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図 16.米国の外食市場規模、州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図17.アジア太平洋地域の外食市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アジア太平洋地域の外食市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図 19.欧州、中東、アフリカの外食市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図 20.欧州、中東、アフリカの外食市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図21.外食市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図22. 外食市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：外食市場：タイプ別（ビュッフェレストラン、カフェ＆バー、カジュアルダイニングレストラン）、構造別（チェーンサービスプロバイダー、独立系サービスプロバイダー）、料理別 – 2024-2030年世界予測
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