 | • レポートコード：MRC360i24AR1548 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、192ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[192ページレポート] 醸造原料市場規模は2023年に326.2億米ドルと推定され、2024年には349.2億米ドルに達すると予測され、CAGR 7.26%で2030年には533.1億米ドルに達する見込みです。
醸造原料とは、主にビールなどの飲料を醸造する際に使用される原材料のことである。原料は最終製品の風味、香り、外観、全体的な特徴に寄与する。これらの原料には、麦芽、ホップ、酵母、水、そして最終製品の風味、香り、色、アルコール度数に影響を与えるトウモロコシ、米、糖類などの補助添加物が含まれる。これらの原料の用途は、醸造スタイル、方法論、地理的嗜好の違いによって大きく異なる。クラフトビールや職人ビールに対する消費者の嗜好の変化は、多様な原料の需要に影響を与える。規制の変更は、特定の原料の入手可能性とコストに影響を与える可能性があり、さまざまな地域の需要を満たすために醸造原料の輸出入が増加することは、市場の成長を大きく後押しする。しかし、コストへの敏感さ、農産物への依存、国際的・地域的規制の遵守は複雑でコストがかかり、市場展望の妨げとなる可能性がある。醸造技術や原料加工の革新は市場の成長を拡大する可能性がある。持続可能なオーガニック原料の重視や地ビール醸造所の増加といった構造的シフトは、新たな機会をもたらす。バイオテクノロジーの進歩により、気候の変化に強い、斬新な風味を持つ酵母株やホップ品種が生まれる可能性がある。
提供：ビール添加物はビールの品質と寿命を保証する
ビール添加物は、ビールの特性や安定性を高めるために使用される物質である。添加物には、清澄剤、安定剤、保存料などがある。一貫性を保ち、保存期間を延ばし、ビールの透明度を向上させたい醸造業者にとって、これらは極めて重要です。例えば、イジングラスやベントナイトは一般的に清澄化に使用されます。酵母は醸造において重要な成分であり、アルコール生産を担い、ビールの風味を大きく左右します。サッカロマイセス・セレビシエ（エール酵母）とサッカロマイセス・パストリアヌス（ラガー酵母）が主に醸造に使用される。醸造家は、果実味、スパイシーさ、すっきりとしたラガー・プロファイルなど、ビールに求める特性を実現するために特定の菌株を選ぶことがある。穀物、麦芽、大麦はビールの骨格であり、発酵に必要な糖分を供給する。特に麦芽は主食であり、酵素、色、風味を提供する。穀物の選択は、ボディ、口当たり、モルトプロファイルに影響を与える。スタウト用のチョコレートモルトやヘフェヴァイツェン用の小麦など、独特のスタイルや風味を生み出すために特殊な穀物が選ばれる。ホップはビールの苦味、アロマ、風味に貢献する。また、ホップには抗菌作用があり、ビールの安定に役立ちます。醸造家は、ホップの苦味特性や、ホップがもたらすフローラル、フルーティ、またはハーブの香りのブーケのためにホップ品種を選択します。クラフトビールムーブメントの高まりにより、斬新で多様なホッププロファイルの需要が急増している。モルトエキスは、麦芽から作られる濃縮シロップまたは粉末である。甘み、色、風味を加えるために醸造に使用され、ビールスタイルによっては主要な発酵性糖源としても機能する。モルト・エキストラクトは醸造工程を簡素化し、特に安定した再現性のある結果を得るために、家庭での醸造や特定の商業用途で人気がある。
形状：液体醸造原料の採用率が高いため、即効性のある強烈な風味が得られる。
乾燥醸造原料には、乾燥麦芽エキス（DME）、穀物、ホップペレット、粉末状の酵母など、様々な製品が含まれる。これらの原料は、保存期間が長く、保管が容易で、輸送に便利なため、特に家庭用ビール醸造業者やスペースが限られている施設で好まれている。液体醸造原料には、エキス、シロップ、フレッシュホップ製品、液体酵母培養物が含まれる。これらは、より即効的で濃厚な風味を提供できることから好まれることが多く、正確な特徴を持つ特定のビールスタイルを製造するプロの醸造家によって頻繁に選ばれている。乾燥原料は一般的に保存期間が長く、腐敗の影響を受けにくいため、長期保存を必要とする醸造家には理想的である。一方、液体原料は腐りやすく、冷蔵保存が必要なため、保存期間が大幅に短くなる。乾燥原料はその一貫性と汎用性のために使用されるが、液体原料はしばしば大胆で本格的な風味を求める醸造家に選択される。
機能タイプ：フレーバーは醸造飲料のおいしさと個性を決定する
フレーバーは、醸造飲料の口当たりと個性を決定する上で中心的な役割を果たす。フレーバー・セグメントには、醸造飲料の味を付与または変更するために使用される天然物質と人工物質が含まれる。伝統的なビール・プロファイルを求める消費者は、麦芽ベースやホップ由来のフレーバーを選ぶ。醸造原料の香りやアロマは、消費者の飲用体験に大きく貢献する。香りは通常、ホップ、イースト、モルト、またはフルーツやスパイスなどの添加物によってもたらされる。クラフトビールの醸造所は、特徴的な香りのプロフィールを作り出すために、アロマホップと酵母株に焦点を当てている。保存料は、特に流通や小売において、醸造飲料の品質を維持し、保存期間を延ばすために重要である。醸造原料に含まれるタンパク質は、ビールのボディ、ヘッド保持、ヘイズに影響を与える。醸造における一般的なタンパク源には、大麦や小麦を含む様々な穀物や、オーツ麦などの補助添加物が含まれる。
エンドユーザー：クラフトブルワーにおける醸造原料の高い利用率
ブリューパブは、醸造施設とレストランやパブを併設した施設である。醸造用原料のニーズは主に、その場で提供されるユニークで新鮮なビールの需要によってもたらされる。ブリューパブは生産量が少なく、競合他社と差別化した様々なクラフトビールを造るために、多様で高品質な原料を必要とする。コントラクト・ブルワリーは醸造設備を所有せず、他の醸造所にビール製造を委託する。このような事業体は、異なる醸造環境でビールバッチを再現する必要があるため、原料に一貫性と拡張性を求める。クラフト・ブリュワーは、大規模な工業的醸造所に比べて、独立した所有権と小規模な規模を特徴としている。彼らの原材料の選択は、革新的で多様なビールの風味を作り出すために、品質、独自性、そしてしばしば地元での調達に重点を置いている。地ビール醸造所は小規模に運営され、一般的に地元市場に焦点を当てている。マイクロブルワリーは品質とユニークな風味を重視し、通常製造ロットが少ないため、より多くの原料を試すことができる。
応用：アルコール・ビールのアロマと風味を高めるための醸造原料の利用可能性
アルコール・ビールの醸造原料は、麦芽、ホップ、酵母、水といった膨大な種類の製品で構成され、これらは基本的にビールの4大要素である。さらに、さまざまな穀物、果実、ハーブ、スパイスなどが加わり、多様な風味、アロマ、テクスチャーを生み出している。アルコール度数の高いビールの消費者は、味、香り、口当たりを優先することが多く、そのため、高品質の麦芽、特殊なホップ、味の発展に寄与する酵母株を好む。ノンアルコールビールの醸造原料は、アルコール度数を最小限に抑えながら、伝統的なアルコールビールの味覚プロファイルを模倣することを目的としている。同様の原料を使用するが、発酵を停止させるか、発酵を制御するか、発酵後にアルコールを物理的に除去する。アルコール・ビールとノンアルコール・ビールの醸造原料の主な違いは、アルコールが存在しないか、存在してもごくわずかである場合の風味の創造と保存に関係している。古典的な醸造原料が両者の基礎であることに変わりはないが、ノンアルコールビールの製造では、口当たりや味わいに対するアルコールの影響力の欠如を補うことに、さらなる重点が置かれている。
地域別の洞察
南北アメリカ大陸は、消費者の嗜好や購買行動に強い地域差があり、多様なビール文化が特徴です。この地域は、革新的で高品質な醸造原料の需要を牽引するダイナミックなクラフトビール産業が存在する。EMEA（欧州・中東・アフリカ）地域では、クラフトビールやスペシャルティビールへの関心が高まる中、伝統が醸造業界を支え、多様な醸造原料への需要が高まっている。欧州市場は、伝統と地域性を重視する傾向が強く、伝統の枠内での革新に継続的な関心を寄せている。アジア太平洋地域は、伝統的ビールとクラフトビールの分野で急速に成長している。消費者の嗜好は多様化し、様々な醸造原料への需要が高まっている。この地域の市場は、量より質を求める需要の高まりに応えるため、高級原料に焦点を当てている。職人的な醸造文化が根強く残っていることが、ユニークで高品質な原料に対する消費者の嗜好に影響を与えている。この地域の国々は、消費者層が若いことから、醸造用原料を拡大する大きなチャンスである。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは醸造原料市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、醸造用原料市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績や市場シェア争いで直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、醸造用原料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。例えば、AngelYeast株式会社、アサヒグループホールディングス株式会社、Boortmalt NV by Axereal、Briess Industries, Inc.、Cargill, Incorporated、Carlsberg Breweries A/S、Chr. Hansen Holding A/S、Crisp Malting Group Limited、Döhler GmbH、Gambrinus Malting、GrainCorp Limited、Hop Craft Supply Co、Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances, Inc.、Kerry Group PLC、Koninklijke DSM N.V.、Lallemand Inc.、Lesaffre & CIE、Loughran Brewing Stores、Malteurop Groupe by VIVESCIA、Maltexco S.A.、Malting Company of Ireland、Mich.Weyermann GmbH & Co.KG、Mouterij Dingemans、Muntons PLC、Rahr Corporation、Simpsons Malt Ltd.、SOUL BARREL BREWING COMPANY、The Swaen、UTS Group、Viking Malt Sp.
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、醸造用原料市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
ビール添加物
ビール酵母
穀物、麦芽、大麦
ホップ
麦芽エキス
形状 ● ドライ
液体
機能タイプ ● フレーバー
香料
保存料
タンパク質
エンドユーザー ● ブリューパブ
契約醸造所
クラフトビールメーカー
マイクロブルワリー
用途 ● アルコールビール
ノンアルコールビール
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.醸造用原料市場の市場規模と予測は？
2.醸造用原料市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.醸造用原料市場の技術動向と規制枠組みは？
4.醸造原料市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.醸造原料市場に参入するには、どのような形態と戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.世界的なアルコール飲料需要の増加
5.1.1.2.健康的なライフスタイルに対する意識の高まりと相まって、低アルコールまたはゼロアルコール・ビールのニーズが増加
5.1.1.3.マクロ醸造プロセスに対する需要の高まり
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.醸造原料価格の変動
5.1.3.機会
5.1.3.1.オーガニックやクリーンラベルのビールへのニーズの高まり
5.1.3.2.醸造業界における新しい原料の出現
5.1.4.課題
5.1.4.1.醸造原料の汚染と貯蔵寿命に関する問題
5.2.市場細分化分析
5.2.1.提供物：ビール添加物はビールの品質と日持ちを保証する
5.2.2.形態：液体醸造原料の高い採用により、即効性のある濃厚な風味を実現
5.2.3.機能タイプ：風味は醸造飲料のおいしさと個性を決定する
5.2.4.エンドユーザー：クラフトビール醸造業者における醸造原料の高い利用率
5.2.5.応用：香りや風味を強化するためのアルコールビールへの醸造原料の潜在的利用
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.醸造用原料市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.ビール添加物
6.3.ビール酵母
6.4.穀物、麦芽、大麦
6.5.ホップ
6.6.麦芽エキス
7.醸造原料市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.乾式
7.3.液体
8.醸造用原料市場、機能タイプ別
8.1.はじめに
8.2.フレーバー
8.3.フレグランス
8.4.保存料
8.5.タンパク質
9.醸造用原料市場、エンドユーザー別
9.1.はじめに
9.2.ビールパブ
9.3.契約醸造所
9.4.クラフトビールメーカー
9.5.マイクロブルワリー
10.醸造用原料市場、用途別
10.1.はじめに
10.2.アルコールビール
10.3.ノンアルコールビール
11.米州の醸造用原料市場
11.1.はじめに
11.2.アルゼンチン
11.3.ブラジル
11.4.カナダ
11.5.メキシコ
11.6.アメリカ
12.アジア太平洋地域の醸造原料市場
12.1.はじめに
12.2.オーストラリア
12.3.中国
12.4.インド
12.5.インドネシア
12.6.日本
12.7.マレーシア
12.8.フィリピン
12.9.シンガポール
12.10.韓国
12.11.台湾
12.12.タイ
12.13.ベトナム
13.ヨーロッパ、中東、アフリカの醸造原料市場
13.1.はじめに
13.2.デンマーク
13.3.エジプト
13.4.フィンランド
13.5.フランス
13.6.ドイツ
13.7.イスラエル
13.8.イタリア
13.9.オランダ
13.10.ナイジェリア
13.11.ノルウェー
13.12.ポーランド
13.13.カタール
13.14.ロシア
13.15.サウジアラビア
13.16.南アフリカ
13.17.スペイン
13.18.スウェーデン
13.19.スイス
13.20.トルコ
13.21.アラブ首長国連邦
13.22.イギリス
14.競争環境
14.1.市場シェア分析（2023年
14.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
14.3.競合シナリオ分析
14.3.1.国境を越えたコラボレーションがインドの味をベトナムにもたらす
14.3.2.マルテウロップ、メキシコに新しいマルサハウスを開設し、新市場の開拓に乗り出す
14.3.3.Cryer Malt社とFroth Technologies社が新たなパートナーシップを発表
14.3.4.プロティウムとベアーズ・モルト、英国製麦の脱炭素化を目指すパートナーシップの初期成果を発表
14.3.5.ユニバー・ソリューションズ社がKalsec Inc.Advanced Hop Ingredientsを新たな販売契約によりポートフォリオに加える
14.3.6.パタゴニア、全米のクラフトビールメーカーと共同で新しいパートナーシップ・プログラムを開始
14.3.7.ベルギー産インフュージョンモルトが米国で発売
14.3.8.ケリー社が持続可能な植物由来の醸造加工助剤を発売
14.3.9.IFF社、ビールをより効率的かつ持続的に安定させるBCLEARを発売
14.3.10.Canpack社がチェコ最古のビールメーカーと提携し、クリスマス仕様の缶を製造
14.3.11.Loughran Brewing StoresがBairds MaltからBrewers Selectを買収
14.4.戦略分析と提言
15.競合ポートフォリオ
15.1.主要企業のプロフィール
15.2.主要製品ポートフォリオ
図2.醸造用原料市場規模、2023年対2030年
図3.世界の醸造用原料市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.醸造用原料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 醸造用原料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. 醸造用原料市場のダイナミクス
図7.醸造用原料の世界市場規模、オファリング別、2023年対2030年(%)
図8.醸造用原料の世界市場規模、オファリング別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.醸造用原料の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図10.醸造用原料の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.醸造用原料の世界市場規模、機能タイプ別、2023年対2030年(%)
図12.醸造用原料の世界市場規模、機能タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.醸造用原料の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2030年(%)
図14.醸造用原料の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.醸造用原料の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図16.醸造用原料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.アメリカの醸造原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アメリカの醸造用原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.米国の醸造用原料市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図20.米国の醸造用原料市場規模、州別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.アジア太平洋地域の醸造原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. アジア太平洋地域の醸造原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.欧州、中東、アフリカの醸造原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図24.欧州、中東、アフリカの醸造用原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図25.醸造用原料市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図26.醸造用原料市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：醸造用原料市場：製品別（ビール添加物、ビール酵母、穀物、麦芽、大麦）、形態別（乾燥、液体）、機能タイプ別、エンドユーザー別、用途別 – 2024-2030年世界予測
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