 | • レポートコード：MRC360i24AR1079 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、188ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[188ページレポート] 酵母市場規模は2023年に68.4億米ドルと推定され、2024年には73.8億米ドルに達し、CAGR 7.88%で2030年には116.5億米ドルに達すると予測されている。
酵母は、成熟した真核細胞内にオルガネラを持つ単細胞真核菌である。酵母は一般に、ビールやワインを作ったり、パンを膨らませて軽量化するのに使われる菌類である。食品・飲料セクターの継続的な拡大と製パン産業の成長は、世界的なイースト使用の原動力となっている。イーストベースの栄養的利点の存在が市場の成長に寄与している。イーストおよびイースト製品の使用に関する政府の厳しい規制が市場成長の妨げとなっている。市場ベンダーによるイーストの使用を加速するための研究開発活動の増加は、市場成長の機会を提供すると予想されます。持続可能性と菜食主義に対する消費者の傾向の高まりにより、有機酵母を開発するための市場革新者による継続的な取り組みが市場成長に利益をもたらすと予想されます。
種類製パンセクターにおける発酵用パン酵母の需要増加
パン酵母は、主にサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）であり、パン生地を発酵させる製パンセクターにおいて不可欠である。バイオエタノール酵母は、トウモロコシやサトウキビなどの作物に含まれる糖源の発酵から得られる持続可能な燃料であるバイオエタノール生産用に最適化された、主にサッカロマイセス・セレビシエという特殊な酵母株を含んでいます。バイオエタノール酵母は、高いエタノール耐性を持つ菌株を選択することで、糖分を発酵させ、持続可能な燃料であるバイオエタノールに変換する。ビール酵母は、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）とサッカロマイセス・パストリアヌス（Saccharomyces pastorianus）を含み、ビール製造に不可欠で、アルコール度数、炭酸、微妙な風味に寄与する。飼料用酵母は、動物栄養学において飼料中のタンパク質、ビタミン、ミネラルを強化し、家畜や水産養殖の腸の健康と免疫反応を強化します。ワイン酵母、特にサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）株は、ブドウの糖分をアルコールに変化させ、ワインの特徴的な味わいと香りのプロフィールを決定する基本的な役割を果たします。
用途食品産業における酵母の利用拡大
動物栄養学において、酵母は消化を改善し、免疫システムを強化し、有益な腸内マイクロバイオームを育成することにより、飼料の品質を高め、家畜の健康と生産性を向上させます。酵母培養物や細胞壁を含む酵母誘導体は、病原体との結合能力や有益な微生物の増殖を促進することで珍重されています。食品分野では、イーストの重要な役割は製パンだけにとどまらず、アルコール飲料の発酵プロセスに貢献し、ノンアルコール製品では天然添加物として機能する。風味、食感、栄養価の向上におけるイーストの有用性は、その多用途性を強調している。酵母は健康およびライフサイエンスにおけるビタミンB群の重要な供給源であり、医薬品、栄養補助食品、バイオテクノロジー研究において極めて重要な役割を果たしています。組換えDNA技術はワクチンや治療用タンパク質の生産に役立ち、高いベータグルカン含有量は免疫の健康やコレステロール管理をサポートします。科学研究において、酵母、特にサッカロマイセス・セレビシエの利用は、細胞生物学と遺伝学に関する貴重な洞察を提供し、医学研究と医薬品開発の進歩を推進しています。
地域別洞察
アルコール飲料やベーカリー製品への消費者志向の高まりにより、イーストの用途は米州、欧州、アジア太平洋地域で拡大しています。米州のイースト市場は指数関数的に成長しており、老舗の市場プレーヤーやイーストの生産能力を拡大するための投資が増加しています。バイオ燃料、ヘルスケア、タンパク質向けの酵母開発に注力する新興企業の台頭により、欧州では市場成長の基盤が形成される見込みです。調査によると、2021年には中国が世界トップの酵母生産国となり、アジア太平洋地域の市場発展に寄与しています。インドと中国における家畜人口の増加は動物飼料の需要を拡大し、アジア太平洋地域におけるイーストの使用を拡大している。ホームベーカリーの出現や、様々なベーカリー製品やアルコール飲料の提供に重点を置く新しいカフェやレストランの出現は、アジア太平洋地域とヨーロッパ全域での市場成長を後押しすると予想される。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスはイースト市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、イースト市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、酵母市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これにはAgrano GmbH & Co.KG、Alltech, Inc.、Angelyeast Co.Ltd.、Antheia, Inc.、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods PLC、AvantGen, Inc.、Berkeley Yeast、BioInFood、Biorigin、BOSH MEDIA LTD.、CB Therapeutics、Chr. Hansen Holding A/S、DuPont de Nemours, Inc.、Foodchem International Corporation、ICC Brazil、Keliff’s、Kerry Group PLC、Koninklijke DSM N.V、Kothari Fermentation & Biochem Ltd., LACHANCEA LLC, Lallemand Inc., Leiber GmbH, Lesaffre & CIE, Levapan S.A., Liaoning Joysun Group Co. Ltd., Merck KGaA, 三菱商事株式会社, Neogen Corporation, 日本製紙株式会社, Nourish Ingredients Pty Ltd., Novozymes A/S, オリエンタル酵母工業株式会社, OYC EU B.V., Pacific Fermentation Ind.Ltd.、Pakmaya by Pak Gıda Üretim ve Pazarlama A.Ş.、Renaissance、Sensient Technologies Corporation、Specialty Biotech Co.Ltd.、Synergy Flavors, Inc.、Thai Foods International Co.Ltd.、The EVERY Company、Thermo Fisher Scientific, Inc.、Titan Biotech Limited、Transomic Technologies, Inc.、UNIFERM GmbH & Co.KG、White Labs、ZEUS IBA S.R.L.。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、酵母市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
種類 ● パン酵母
バイオエタノール酵母
ビール酵母
飼料用酵母
ワイン酵母
形状 ● フレーク
液体
粉末
用途 ● 飼料
食品
健康・ライフサイエンス
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.酵母市場の市場規模および予測は？
2.酵母市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.酵母市場の技術動向と規制枠組みは？
4.酵母市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.酵母市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.食品・飲料セクターにおけるベーカリーおよび発酵食品の需要拡大
5.1.1.2.燃料源としてのバイオエタノール生産への民間および公的投資の増加
5.1.1.3.酵母ベースの飼料製品による栄養的利点の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.原材料価格の上昇と低品質製品の商品化リスク
5.1.3.機会
5.1.3.1.新酵母株および変異体の研究開発
5.1.3.2.酵母ゲノミクスと抗体研究における新技術
5.1.4.課題
5.1.4.1.酵母生産の環境影響と規制上のハードル
5.2.市場細分化分析
5.2.1.タイプ製パンセクターにおける発酵用パン酵母の需要増加
5.2.2.用途：食品産業におけるイーストの利用増加
5.3.市場動向分析
5.3.1.潜在的生産能力と強力なネイティブプレーヤーがアメリカ地域のイースト市場をエスカレートさせる
5.3.2.新興バイオ燃料生産と発酵食品消費の増加がアジア太平洋地域の酵母産業を押し上げる
5.3.3.EMEAでは新興企業が研究開発活動に注力し、酵母の用途を拡大
5.4.ロシア・ウクライナ紛争の累積的影響
5.5.高インフレの累積的影響
5.6.ポーターのファイブフォース分析
5.6.1.新規参入の脅威
5.6.2.代替品の脅威
5.6.3.顧客の交渉力
5.6.4.サプライヤーの交渉力
5.6.5.業界のライバル関係
5.7.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.8.規制の枠組み分析
5.9.顧客のカスタマイズ
6.酵母市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.パン酵母
6.3.バイオエタノール酵母
6.4.ビール酵母
6.5.飼料用酵母
6.6.ワイン酵母
7.酵母市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.フレーク
7.3.液体
7.4.粉末
8.酵母市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.飼料
8.3.食品
8.4.健康・生命科学
9.アメリカの酵母市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋地域のイースト市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの酵母市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.レビーブ、ビール酵母から機能性成分を抽出する特許技術で800万ユーロを獲得
12.3.2.Angel Yeast、世界的な酵母需要の増加に対応した供給とイノベーション能力の強化計画を発表
12.3.3.White Labs社が発酵ポートフォリオにドライイーストを追加
12.3.4.エイブルキシス社がアディマブ社とのライセンス契約を発表
12.3.5.ラレマンド社がプロバイオティック酵母のユニークなオーガニックバージョンを発売
12.3.6.オリエンタル酵母工業、プネーに9億ルピーを投資して酵母施設を設立
12.3.7.フランスのYeasty社がビール酵母を再利用したAltプロテインで140万ユーロを調達
12.3.8.ケリー社、次世代のアクリルアミド低減酵母「アクリラスト・プロ」を発表
12.3.9.エンジェルイーストがベーカリーチャイナ2022でプレミアムドライイーストを発売
12.3.10.新しい酵母イノベーションがバイオエネルギー産業に比類ないパフォーマンスを提供
12.3.11.Ohly社、カーボンニュートラルな風味調整とうま味増強成分を発表
12.3.12.レザフレ社がブラジルに新しい酵母工場の建設を発表
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.酵母市場規模、2023年対2030年
図3.世界の酵母市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.酵母の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. イーストの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. イースト市場のダイナミクス
図7.酵母の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.酵母の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.酵母の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図10.酵母の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.酵母の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図12.酵母の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.アメリカの酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.米国の酵母市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図16.米国の酵母市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図17.アジア太平洋地域の酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アジア太平洋地域の酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.欧州、中東、アフリカの酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.欧州、中東＆アフリカの酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.酵母市場シェア、主要企業別、2023年
図22. 酵母市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：酵母市場：タイプ別（パン酵母、バイオエタノール酵母、ビール酵母）、形態別（フレーク、液体、粉末）、用途別 – 2024-2030年世界予測
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