 | • レポートコード：MRC360i24AR0952 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[180ページレポート】スペシャリティ食品素材市場規模は2023年に1769億9000万米ドルと推定され、2024年には1871億1000万米ドルに達すると予測され、CAGR 5.83%で2030年には2632億1000万米ドルに達する見込みです。
特殊食品原料とは、食品業界における消費者の特定のニーズや嗜好に対応する、高品質で革新的な付加価値のある様々な原料を指す。これらの原料は天然素材または合成素材から調達され、その機能特性を高めるために広範な研究、開発、加工が行われる。より健康的で革新的な食品を求める消費者の嗜好の高まり、機能性食品の利点に対する意識の高まり、クリーンラベルや天然素材に対する需要の高まりが、特殊食品素材の需要を加速させている。しかし、高い製造コストと製品の品質に関する規制上のハードルが、製品開発活動に影響を与えている。各社は業界の需要に応えるため、変化する規制に対応した新しい特殊食材の導入に取り組んでいる。市場関係者は、特定の健康問題をターゲットにした、あるいは腸の健康、免疫サポート、認知機能強化、ストレス軽減といった新たなトレンドに対応した、新規機能性素材の開発に取り組んでいる。また、ナノテクノロジーやカプセル化技術など、特殊食品素材の機能性を高めたり、最終用途製品内での送達メカニズムを改善したりするための新技術も模索している。
製品：食品・飲料用途における各種スパイス＆調味料の幅広い需要
スパイスと調味料は、香り、風味、保存性のために利用される食品産業の必須成分である。天然素材やエスニックな風味に対する消費者の需要が高まるにつれ、スパイスと調味料は食品配合においてさらに重要性を増している。乳化剤は、油と水などの混じり合わない2つの液体の間の表面張力を低下させることにより、安定した乳化を促進する。甘味料は主に砂糖の代用品として食品に使用され、カロリーを加えることなく甘味を増強する。ビタミンは、体内の様々な生物学的プロセスに不可欠な微量栄養素であり、健康の維持に重要な役割を果たす。ビタミンはしばしば機能性食品に配合され、栄養プロフィールを改善したり、特定の欠乏症に対処したりする。プロバイオティクスは生きた微生物から成り、適切な量を摂取することで宿主に健康上の利益をもたらす。プロバイオティクスは主にヨーグルトやチーズなどの乳製品、飲料、栄養補助食品に含まれている。
出典健康上の利点から天然素材への嗜好が高まる
天然特殊食品素材は、植物や動物、その他の有機源から化学的変化を加えることなく直接抽出されたものである。消費者が天然素材を好むのは、その健康上の利点とクリーン・ラベル製品に対する意識の高まりによる。合成特殊食品素材は、工業的工程を経て人工的に合成されたもので、天然には存在しない。費用対効果、製造の容易さ、品質の均一性といった利点がある。
流通チャネル：特殊食材の一般的な購入方法としてのオンライン・コマース・プラットフォームの出現
特殊食品原料のオンライン流通チャネルは近年著しい成長を遂げており、その特徴はeコマース・プラットフォームやデジタル・マーケットプレイスの浸透が進んでいることである。アマゾン、アリババ、様々な業界別ウェブサイトなどのオンライン・プラットフォームは、特殊食材を探す顧客にワンストップ・ソリューションを提供している。これらのプラットフォームにより、顧客は品質、価格、原産地、認証、その他の要因に基づいて、さまざまなブランドの製品を比較することができる。様々な地域でその存在が確立されているため、オフラインの流通チャネルは特殊食品素材市場の重要な構成要素であり続けている。これは主に、スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンス・ストア／食料品店、グルメ・ストア／専門小売店、卸売クラブ／キャッシュ＆キャリー・ストア、伝統的市場／ストリート・マーケットなどの実店舗で構成されている。
エンド・ユース：業務用レストランやカフェでの特殊食材の高い採用率
業務用分野では、様々な消費者の嗜好に応えるユニークな料理を作るために、レストラン、カフェ、ベーカリー、ケータリング・サービスで特殊食品素材が幅広く使用されている。これらの食材は、シェフが一貫した味と品質を維持しながら革新的なレシピを開発するのに役立っている。家庭用部門では、消化器系の健康のためのプロバイオティクスや持続可能な食生活のための植物性タンパク質など、特殊食品素材に関連する健康上の利点に関する消費者の意識が高まっている。産業部門は、ベーカリー、菓子、乳製品、肉、飲料など様々なカテゴリーの加工食品製造に幅広く使用されているため、特殊食品原料のエンドユーザーとして最大のシェアを形成している。
用途特殊食品原料の開発
特殊食品素材は乳化し、製品の食感を保持し、加工上の利点を提供し、さらに健康的な側面を提供し、製造される食品の色を改善する。これらの特殊成分の健康、技術、および栄養に関連する機能は、食事をおいしく、安全で、手頃な価格で、健康的で、快適なものにする。特殊食品素材は、ベーカリー＆菓子、飲料、コンビニエンス食品、乳製品＆冷凍食品、栄養補助食品、機能性食品、油脂など、さまざまな製品に統合されている。特殊食品素材は、加工食品の味と風味を高めるために食品・飲料業界で利用されている。酸味料には、酢酸、クエン酸、アジピン酸、フマル酸、乳酸、リンゴ酸、リン酸、酒石酸、グルコノデルタラクトン、様々な形態の酵素酵母、培養物などがあり、酸味を付与しpHを調整するために加工食品や飲料の食品添加物として一般的に使用されている。さらに、ベーカリーや製菓店では、新しい種類の菓子を作り、完成した焼き製品の構造、風味、食感を向上させるために特殊原料を使用する。主に使用される特殊原料は、デンプン変換酵素、ベーキング培養物、およびレシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、DATEM、SSL、CSLなどの各種乳化剤である。そのほか、キャンディー、ソフトドリンク、ジュース、ナッツ類、保存フルーツや野菜、缶詰スープやパスタミール、加工肉やチーズなどの簡便食品は、食事の準備時間を短縮し、保存期間を改善するために特殊食品と組み合わされる。
乳製品と冷凍食品は、保存性を高め、ミネラルとタンパク質のバランスをとるために、特殊食材と一緒に使われる。過酸化水素、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウムなどの様々な保存料は、微生物の増殖と牛乳の腐敗を抑制する。さらに、甘味料、香料、リパーゼ、ラクトペルオキシダーゼ、プロテアーゼ、トランスグルタミナーゼ、ラクターゼ、エステラーゼ、カタラーゼなどの酵素は、乳製品や冷凍食品の構造や風味を豊かにするために使用される。さらに、栄養補助食品は、製品の中核となるレシピに、健康プロファイルの強化や、味、食感、外観、保存性の向上など、特定の利点を付加するために特殊成分を使用する。栄養補助食品には、酸味料、pH調整剤、植物成分、生物活性タンパク質、着色料、増強剤などが添加される。その上、機能性食品は、疾病リスクを低減するための栄養素とエネルギーを提供するために、様々な天然および自然界と同一の特殊成分を備えている。
地域の洞察
米州の強みは、多様な消費者市場と、特殊食品素材部門に大きく貢献している大手グローバル企業の確立されたネットワークにある。この地域は、加工食品と機能性製品の需要が高いため、特殊食品原料の最大市場のひとつとなっている。特に北米市場は、消費者の健康意識の高まりとともに大きな需要を示し、天然素材やオーガニック素材への需要を牽引している。南米、特にブラジルとアルゼンチンも、さまざまな特殊食品原料の原料を供給する農業生産能力のおかげで、この地域市場に大きく貢献している。アジアは、より栄養価が高く利便性の高い食品をますます求めるようになった中間所得層の拡大に牽引され、特殊食品原料の急成長市 場となっている。中国、インド、および日本の成熟市場は、健康志向の製品における独自の風味の組み合わせや機能性によって、製品開発におけるイノベーションを優先する。欧州は、確立された食品・飲料産業、より健康的で高品質な製品に対する消費者の嗜好、食品の安全性を確保するための厳格な規制が原動力となって、特殊食品素材の主要市場となっている。欧州の特殊食品原料生産では、環境フットプリントの削減や再生可能資源の活用を通じて、持続可能性に強い焦点が当てられている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは、特殊食品原料市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この詳細な分析は、ユーザーが要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うのに役立ちます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、特殊食品原料市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いで直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、特殊食品原料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Agropur Cooperative、Amano Enzyme Inc.、AMCO Proteins、AMINOLA BV、Archer Daniels Midland Company、Arla Foods Ingredients Group P/S、Ashland Global Holdings Inc.、Axiom Foods, Inc.、BASF SE、Biocatalysts Limited、Carbery Food Ingredients Limited、Cargill, Incorporated、Chr. Hansen Holding A/S、Crespel & Deiters GmbH & Co.KG、Dole Packaged Foods, LLC、DuPont de Nemours, Inc.、Evonik Industries AG、FDL Limited、Fine Zeelandia Pvt. Ltd.、Givaudan SA、Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc.、Israel Chemicals Ltd.、Kerry Group PLC、Omega Protein Corporation by Cooke Inc.、Royal DSM N.V.、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG、Tate & Lyle PLC、Vidhi Specialty Food Ingredients Limited。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、スペシャリティ食品素材市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品 ● 酸味料
着色料
培養
乳化剤
酵素
香料
機能性食品素材
保存料
タンパク質
スペシャリティオイル
特殊澱粉
甘味料
食感改良剤
イースト
オリジン ● ナチュラル
ネイチャーアイデンティカル
合成
用途 ● 製菓・製パン
飲料
コンビニエンス食品
乳製品・冷凍食品
栄養補助食品
機能性食品
油脂
流通チャネル ● オフライン
オンライン
最終用途 ● 商業用
産業用
住宅用
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.特殊食品原料市場の市場規模および予測は？
2.スペシャリティ食品素材市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.スペシャリティ食品素材市場の技術動向と規制枠組みは？
4.スペシャリティ食品素材市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.スペシャリティ食品素材市場への参入にはどのような形態と戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.消費者の健康意識の高まりに伴う慢性疾患の高い有病率
5.1.1.2.高付加価値・高品質食品への嗜好の高まり
5.1.1.3.加工食品および簡便食品への需要の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.特殊食品原料の高コストと限られた入手可能性
5.1.3.機会
5.1.3.1.最終用途数の増加
5.1.3.2.素材産業における新製品と技術革新の出現
5.1.4.課題
5.1.4.1.特殊食品物質を管理する規制の統一性の欠如
5.2.市場区分分析
5.2.1.製品：食品・飲料用途における各種スパイス＆調味料の幅広い需要
5.2.2.ソース：健康上の利点による天然素材への嗜好の高まり
5.2.3.流通チャネル：オンライン商取引プラットフォームの出現は、特殊食材の一般的な買い物方法となっている。
5.2.4.最終用途：業務用レストランやカフェでの特殊食材の高い採用率
5.2.5.用途：アドバの開発
5.3.市場動向分析
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブフォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制の枠組み分析
5.8.顧客のカスタマイズ
6.特殊食品原料市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.酸味料
6.3.色
6.4.培養
6.5.乳化剤
6.6.酵素
6.7.香料
6.8.機能性食品成分
6.9.保存料
6.10.タンパク質
6.11.特殊油
6.12.特殊澱粉
6.13.甘味料
6.14.食感改良剤
6.15.イースト
7.特殊食品原料市場、原産地別
7.1.はじめに
7.2.天然
7.3.ネイチャー・アイデンティカル
7.4.合成
8.特殊食品原料市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.ベーカリー＆菓子
8.3.飲料
8.4.コンビニエンス食品
8.5.乳製品・冷凍食品
8.6.栄養補助食品
8.7.機能性食品
8.8.油脂
9.特殊食品原料市場、流通チャネル別
9.1.はじめに
9.2.オフライン
9.3.オンライン
10.特殊食品原料市場、最終用途別
10.1.はじめに
10.2.業務用
10.3.工業用
10.4.住宅
11.米州の特殊食品原料市場
11.1.はじめに
11.2.アルゼンチン
11.3.ブラジル
11.4.カナダ
11.5.メキシコ
11.6.アメリカ
12.アジア太平洋地域の特殊食品原料市場
12.1.はじめに
12.2.オーストラリア
12.3.中国
12.4.インド
12.5.インドネシア
12.6.日本
12.7.マレーシア
12.8.フィリピン
12.9.シンガポール
12.10.韓国
12.11.台湾
12.12.タイ
12.13.ベトナム
13.ヨーロッパ、中東、アフリカの特殊食品原料市場
13.1.はじめに
13.2.デンマーク
13.3.エジプト
13.4.フィンランド
13.5.フランス
13.6.ドイツ
13.7.イスラエル
13.8.イタリア
13.9.オランダ
13.10.ナイジェリア
13.11.ノルウェー
13.12.ポーランド
13.13.カタール
13.14.ロシア
13.15.サウジアラビア
13.16.南アフリカ
13.17.スペイン
13.18.スウェーデン
13.19.スイス
13.20.トルコ
13.21.アラブ首長国連邦
13.22.イギリス
14.競争環境
14.1.市場シェア分析、2023年
14.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
14.3.競合シナリオ分析
14.3.1.ウルリック＆ショートはアップサイクル種子をベースとした概念的な新成分を上市
14.3.2.エクスポネント社がIFF社からフレーバー・スペシャリティー・インジェディエンツ事業の買収を完了
14.3.3.垂直統合型スペシャリティ素材・食品会社である Above Food Corp.が Bite Acquisition Corp.との経営統合により NYSE に上場 14.3.3.
15.競合ポートフォリオ
15.1.主要企業のプロフィール
15.2.主要製品ポートフォリオ
図2.特殊食品成分の市場規模、2023年対2030年
図3.世界の特殊食品原料市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.特殊食品原料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 特殊食品原料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. 特殊食品原料市場のダイナミクス
図7.特殊食品成分の世界市場規模、製品別、2023年対2030年(%)
図8.特殊食品成分の世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.特殊食品成分の世界市場規模、原産地別、2023年対2030年(%)
図10.特殊食品原料の世界市場規模、原産地別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.特殊食品成分の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図12.特殊食品原料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.特殊食品成分の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図14.特殊食品成分の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.特殊食品成分の世界市場規模、最終用途別、2023年対2030年 (%)
図16.特殊食品成分の世界市場規模、最終用途別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図17.アメリカの特殊食品原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アメリカの特殊食品原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 19.米国の特殊食品原料市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図 20.米国の特殊食品原料市場規模：州別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.アジア太平洋地域の特殊食品原料市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図22. アジア太平洋地域の特殊食品原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図23.欧州、中東、アフリカの特殊食品原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図 24.欧州、中東、アフリカの特殊食品原料市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図25.特殊食品成分の市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図26.特殊食品原料市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：特殊食品素材市場：製品別（酸味料、着色料、培養）、起源別（天然、天然同質、合成）、用途別、流通チャネル別、最終用途別 – 2024-2030年世界予測
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