 | • レポートコード：MRC360i24AR0452 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、188ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[188ページレポート] こんにゃく市場規模は2023年に11.9億米ドルと推定され、2024年には12.9億米ドルに達し、CAGR 8.61%で2030年には21.2億米ドルに達すると予測されています。
こんにゃくはアジア原産の多年草で、主に日本、中国、インドネシアで見られる。でんぷん質の球茎が有名で、小麦粉や同名のゼリーの原料になる。こんにゃくは、その保湿特性により、ビーガン用ゼラチン代替品、体重管理用栄養補助食品、スキンケア製品などの食品への応用が広く認められている。食品・飲料業界におけるこんにゃくの利用拡大、増粘剤、ゲル化剤、安定化剤に対する需要の増加、食物アレルギーや不耐症の蔓延が市場成長を後押ししている。しかし、規制上のハードル、こんにゃく製品の不適切な摂取に伴う潜在的な危険性、代替製品の入手可能性などが市場成長の妨げになる可能性がある。とはいえ、化粧品業界におけるこんにゃく粉の採用拡大や、機能性食品および栄養補助食品業界に対する需要の高まりは、市場成長の潜在的な道筋を持つ可能性がある。さらに、こんにゃくの健康上の利点に関する消費者の教育と意識の高まりと、持続可能な栽培方法の進歩が、大きな成長機会をもたらしている。
製品幅広い料理用途でのこんにゃく粉の利用拡大
こんにゃく食物繊維はこんにゃくの根から抽出され、その健康効果、特に体重管理と消化器系の健康が広く認められている。水溶性の食物繊維で、水分を吸収する能力が非常に高く、元の体積の何倍にも膨張します。摂取することで満腹感が得られ、食欲が減退し、体重減少に役立つ可能性があります。さらに、こんにゃく食物繊維は健康的な血糖値を維持し、コレステロール値を改善します。こんにゃくは、総合的な健康増進を目的とした機能性食品やサプリメントの原料として人気があります。こんにゃく粉は、こんにゃくの球茎を乾燥させ、粉にしたものです。天然の増粘剤として機能し、お菓子作りから麺類まで、さまざまな料理に使える万能なグルテンフリーの小麦粉です。カロリーがほぼゼロなので、低炭水化物ダイエットやケトジェニック・ダイエットにも適している。こんにゃく粉にはグルコマンナンという食物繊維も豊富に含まれており、体重管理、グルコース調整、消化器系の健康に良い影響を与えることで知られています。こんにゃく粉には吸水性があるため、十分な水分補給と一緒に摂取することが大切です。こんにゃくガム＆ゲルはこんにゃく粉由来の製品で、主に食品業界で増粘剤、安定剤、乳化剤として使用されている。これらの製品は大量の水を吸収し、様々な固さのゲルを形成することができる。このユニークな特性により、こんにゃくガム＆ゲルは、ゼリー、ビーガン用ゼラチン代替品、ソースなど、幅広い食品の製造において貴重な原料となっている。その天然由来と最小限のカロリー含有量は、健康志向の消費者や特別なダイエットをしている人々にもアピールしている。こんにゃくチップスは、こんにゃくを薄くスライスして乾燥させたもので、しっかりとした歯ごたえのある独特の食感が特徴です。主に、鍋、スープ、炒め物など、アジアの伝統的なレシピの数々に取り入れることで、このチップスは食の楽しみを高め、その原産地である豊かな食文化の伝統の証となります。
機能食品および非食品における増粘剤としてのこんにゃくの用途拡大
こんにゃくは、食品や化粧品の油相と水相を馴染ませる乳化剤である。こんにゃくの乳化特性は、均一な食感を実現し、分離を防ぎ、製品の安定性と保存性を高める上で極めて重要である。こんにゃくは、食品や医薬品の表面にバリアを提供し、フィルム形成剤として酸素、バクテリア、湿気から保護します。フィルム形成能力は、製品の保存期間を延ばし、食品の安全性を向上させ、薬効を維持する上で最も重要です。こんにゃくは強力なゲル化剤であり、特定の濃度および条件下で熱的に可逆的または不可逆的なゲルを形成することができます。こんにゃくのゲル化能力により、ゼリー状食品を製造するためのビーガンゼラチン代替品となり、代替乳製品の食感に貢献します。こんにゃくは安定剤として製品中の成分の均一な分散を維持し、沈殿や分離を防ぎます。こんにゃくは、飲料、ソース、アイスクリームなどの食感や品質を一定に保ち、消費者の体験を向上させます。こんにゃくは増粘剤として、液体の他の性質を変えることなく粘度を大幅に高めることができます。増粘剤の機能性は、スープ、ソース、クリーム、化粧品やパーソナルケア製品などの非食品用途において、口当たりや一貫性を改善するために食品業界で広く利用されている。
用途食品におけるこんにゃくの重要な用途
化学業界では、こんにゃくグルコマンナン（KGM）はその天然由来、生分解性、増粘剤、安定剤、乳化剤としての多用途性から珍重されている。その用途は、生分解性フィルムの製造から環境に優しい接着剤まで多岐にわたります。KGMの卓越した吸水性と保水性は、持続可能な製品開発における革新的な原料となっている。こんにゃくの最もポピュラーな用途のひとつに、フルーツゼリーキャンディの製造がある。こんにゃくは常温でしっかりとした噛みごたえのあるゲルを形成することができるため、このようなお菓子のゲル化剤として理想的です。こんにゃくベースのゼリーは、その独特の食感と低カロリーで、従来のゼラチンベースのキャンディーに代わる健康的な代替品として高く評価されている。こんにゃく麺（しらたき麺）は、従来の麺に代わる低カロリー、低炭水化物の麺である。こんにゃく粉から作られたこの麺は、半透明でゼラチン質があり、少し噛みごたえのある食感である。ケトジェニックダイエット、糖尿病食、グルテンフリーダイエットを実践している人に特に人気があり、従来のパスタのようにでんぷん質が多くなくても、満足感のある麺を味わうことができる。麺類と同様、こんにゃくパスタは、従来の小麦ベースのパスタに代わる健康志向の代替品を提供する。お気に入りの料理をあきらめることなく、カロリーや炭水化物の摂取量を減らそうとする消費者に高く評価されている。こんにゃくパスタは味を吸収する能力があるため、古典的なイタリア料理から現代的なフュージョン料理まで、様々な料理に応用できる万能食材である。こんにゃく米は伝統的な米の代用品であり、健康志向の人々や食事制限中の人々に最小限のカロリー、最小限の炭水化物という選択肢を提供する。こんにゃく米の味はニュートラルで、付け合わせの料理の味を生かすため、健康と体重管理を促進しながら、汎用性の高い食事の材料となる。医薬品分野では、こんにゃくの高い食物繊維含有量と、消化しやすく無害なゲルを形成する能力が、様々な用途に利用されている。下剤としての利用、減量サプリメントの成分としての利用、薬物送達システムの担体としての利用などである。その天然特性は、胃腸の健康を改善し、食事管理を助ける製品の開発を支えている。こんにゃくをベースにした製品の場合、企業間（B2B）流通では、小売業者、卸売業者、健康・福祉分野の専門家への販売が行われる。卸売業者は、商品を大量に購入し、小売業者や他の企業、専門家に少量ずつ卸すことを専門としている。こんにゃくをベースとした製品のB2C（Business to Consumer）流通は、最終消費者に直接届くように設計されており、個々のニーズに合わせた様々な購入オプションを提供している。
流通チャネル：オンライン・プラットフォームにおけるこんにゃく製品の存在感の高まり
こんにゃく製品のオフライン流通チャネルには、主にスーパーマーケットやハイパーマーケット、健康食品店、専門店などがある。これらのチャネルは、購入前に実際に商品を確認できるため、手触りの良いショッピング体験を好む消費者に対応している。スーパーマーケットとハイパーマーケットは依然として主要な流通拠点であり、多種多様なこんにゃく製品を提供している。消費者は、利便性とアクセスの良さから、これらの店舗を好んで利用している。この分野で注目すべき小売業者には、こんにゃく麺、米、小麦粉の幅広い品揃えを提供するWalmart、Tesco、Carrefourなどがある。これらの店舗では、Miracle NoodleやBetter Than Foodsといった大手メーカーのこんにゃく製品を扱っていることが多い。健康食品店は、より健康志向の高い消費者層に対応し、高品質の有機こんにゃくや非遺伝子組み換えこんにゃく製品を提供している。米国のホールフーズ・マーケット（Whole Foods Market）や英国のホーランド＆バレット（Holland & Barrett）などがこの分野で著名である。専門店はニッチ市場に焦点を当て、ビーガンやグルテンフリーのオプションなど、特殊なこんにゃく製品を提供している。こうした店舗は、特定の食事ニーズや嗜好を持つ消費者にとって極めて重要である。オンライン流通チャネルは、ホームショッピングの利便性と幅広い品ぞろえにより、著しい成長を遂げている。Eコマース・プラットフォーム、ブランドのウェブサイト、健康食品のオンライン小売業者は、このチャネルの重要な構成要素である。AmazonやeBayといったEコマース大手は、さまざまなブランドやメーカーのこんにゃく製品を豊富に取り揃えている。このチャネルは、利便性、競争力のある価格、豊富なカスタマーレビューで特に人気がある。こんにゃく製品のメーカーは、ウェブサイトを通じて消費者に直接販売するケースが増えている。この消費者直販のアプローチには、ブランド・ロイヤルティ・プログラム、詳細な製品情報、独占販売などの利点がある。注目すべき例としては、Better Than Foods社やSkinny Pasta社のウェブサイトがあり、2023年にはオンラインでの直接販売が大幅に伸びると報告されている。米国のスライブ・マーケット（Thrive Market）や世界のアイハーブ（iHerb）などのオンライン健康食品小売業者は、こんにゃく製品を含む健康食品やオーガニック食品を専門に扱っている。これらのプラットフォームは、認定オーガニックや非遺伝子組み換えこんにゃくの選択肢を探している健康志向の消費者に対応し、厳しい健康・安全基準を満たす厳選された品揃えを提供している。
地域別の洞察
APAC地域、特に中国や日本などの国々では、こんにゃくは何世紀にもわたって伝統的な食品素材であったため、こんにゃくをベースにしたさまざまな製品が並ぶ先進的な市場が形成されている。この地域では、最適な栽培条件と確立された農法により、こんにゃくの生産量が多い。その結果、こんにゃく製品を専門とするいくつかの大手企業やブランドがアジアに拠点を置き、こんにゃく市場の革新と輸出の拠点となっている。対照的に、米州ではこんにゃくの需要が特に健康・ウェルネス分野で伸びているが、農業条件があまり良くなく、歴史的な普及率も低いため、生産量は比較的限られている。しかし、米州での取り組みは、主にこんにゃくの健康効果に関する研究と、健康志向の消費者のニーズに応える製品の導入に重点を置いている。これには、こんにゃく製品のユニークな特性を強調するブランディングやマーケティング戦略への投資も含まれる。市場の特徴はAPAC諸国からの輸入であり、こんにゃくの存在は主に健康食品店や栄養補助食品の成分としてである。EMEA（欧州・中東・アフリカ）地域のシナリオは、APACと米州で見られる傾向が混在している。グルテンフリーや低カロリー製品への志向が、ヨーロッパやアフリカの料理におけるこんにゃくベースの製品の需要を高めている。こんにゃく市場は成長しつつあり、ヨーロッパを拠点とする少数の企業がこんにゃく製品に特化し始め、持続可能な生産と革新的な食品用途に注力する一方で、APAC諸国から輸入される原料こんにゃくに依存している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは、こんにゃく市場の評価において極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、こんにゃく市場のベンダーの現状を洞察力豊かに詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、こんにゃく市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Andi-Johnson Group、Avanscure Lifesciences Pvt.Ltd.、Baoji Konjac Chemical Co.Ltd.、BLG Group、Daesang Corporation、Everydaze by Kcosera Inc.、FMC Corporation、Hubei Accord Konjac Biotechnology Co.Ltd.、IA-Foods Co.Ltd.、Ishibashi-ya Co.Ltd.、Jiangsu Yiming Biological Technology Co., Ltd.、Ketoslim Mo、Konjac Innov by NAH Foods Ltd.、Konson Konjac、Miracle Noodle USA、Mitsubishi Shokuhin Co.Ltd.、清水化学株式会社、Slendier、The Konjac Sponge Company、Vital-Chem Zhuhai Co., Ltd.、Wok Foods (Thailand) Co., Ltd.、中山ジョリオン食品有限公司。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、こんにゃく市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測や動向分析を掲載しています：
製品 ● チップス
食物繊維
小麦粉
ガム＆ゲル
機能 ● 乳化剤
フィルム形成剤
ゲル化剤
安定剤
増粘剤
用途 ● 化学 ● 化学 B2B
化学 B2C
食品 ● フルーツゼリー ● フルーツゼリーB2B
フルーツゼリー B2C
麺類 ● 麺類 B2B
麺類 B2C
パスタ ● パスタ B2B
パスタ B2C
米 ● 米B2B
米B2C
医薬品 ● 医薬品B2B
医薬品B2C
流通チャネル ● オフライン ● ハイパーマーケット／スーパーマーケット
専門店
オンライン
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.こんにゃく市場の市場規模および予測は？
2.こんにゃく市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.こんにゃく市場の技術動向と規制の枠組みは？
4.こんにゃく市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.こんにゃく市場への参入には、どのような形態や戦略的な動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.ライフスタイルの変化に伴う麺とパスタの消費拡大
5.1.1.2.化粧品やパーソナルケア製品におけるこんにゃくの採用増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.こんにゃくに関連する輸送・保管上の懸念
5.1.3.機会
5.1.3.1.こんにゃく加工技術の継続的改善
5.1.3.2.こんにゃくの食用電子機器への利用の可能性
5.1.4.課題
5.1.4.1.代替小麦粉の入手可能性と厳しい規制要件への対応
5.2.市場細分化分析
5.2.1.製品：広範な料理用途でのこんにゃく粉の利用拡大
5.2.2.機能：食品および非食品における増粘剤としてのこんにゃくの用途拡大
5.2.3.応用：食品におけるこんにゃくの大幅な利用
5.2.4.流通チャネル：オンライン・プラットフォームにおけるこんにゃくベースの製品の存在感の高まり
5.3.市場動向分析
5.3.1.栄養補助食品と加工食品の需要拡大が米州におけるこんにゃくの可能性を創出
5.3.2.アジア太平洋によるこんにゃくおよびこんにゃくベースの製品の大幅な生産と輸出
5.3.3.EMEA（欧州・中東・アフリカ）地域ではこんにゃくの輸入が増加し、化粧品製剤におけるこんにゃくの利用が台頭している。
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブフォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制枠組み分析
6.こんにゃく市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.チップス
6.3.食物繊維
6.4.小麦粉
6.5.ガム・ゲル
7.こんにゃく市場、機能別
7.1.はじめに
7.2.乳化剤
7.3.フィルム形成剤
7.4.ゲル化剤
7.5.安定剤
7.6.増粘剤
8.こんにゃく市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.化学品
8.3.食品
8.4.医薬品
9.こんにゃく市場、流通チャネル別
9.1.はじめに
9.2.オフライン
9.3.オンライン
10.米州のこんにゃく市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋こんにゃく市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ・中東・アフリカこんにゃく市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析、2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.周囲の空気から二酸化炭素を除去する新しいハイドロゲル
13.3.2.うま味ユナイテッドが日本の大手ケンコーマヨネーズと提携し、植物性卵サラダを発売 13.3.3.
13.3.3.モユー、こんにゃくベースのミックスを使用した体に優しい焼き菓子アプリケーションを発売
13.3.4.台湾のTaste at Easeブランドが低カロリーこんにゃく麺を発売
13.3.5.植物由来のシーフード新興企業がシードラウンドで2600万米ドルを調達
13.3.6.Pac Pac Snacks社が夏にぴったりのマンゴーこんにゃくチューを発売
13.3.7.カリフォルニアに拠点を置く菊花寿司が、植物性サーモンをさらに導入し、店頭に定着させる
13.3.8.野菜パスタメーカーのイッツ・スキニーが民間投資を受ける
13.3.9.CJ CheilJedang、こんにゃく米の新製品を追加し、ヘットバーンのラインナップを拡大 13.3.10.
13.3.10.グリーンフレッシュ、Lvqi（上海）の39%持分を取得する戦略的動きを発表 13.3.11.
13.3.11.ヘルシーで本格的なスープのこんにゃくラーメン販売開始
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.こんにゃく市場規模、2023年対2030年
図3.こんにゃくの世界市場規模、2018年～2030年（千米ドル）
図4.こんにゃくの世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. こんにゃくの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図6. こんにゃく市場のダイナミクス
図7.こんにゃくの世界市場規模、製品別、2023年対2030年(%)
図8.こんにゃくの世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図9.こんにゃくの世界市場規模、機能別、2023年対2030年 (%)
図10.こんにゃくの世界市場規模、機能別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図11.こんにゃくの世界市場規模、用途別、2023年対2030年 (%)
図12.こんにゃくの世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図13.こんにゃくの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図14.こんにゃくの世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図15.アメリカのこんにゃく市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカのこんにゃく市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図17.米国こんにゃく市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国のこんにゃく市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (千米ドル)
図19.アジア太平洋地域のこんにゃく市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図20.アジア太平洋地域のこんにゃく市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカのこんにゃく市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東＆アフリカこんにゃく市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(千米ドル)
図23.こんにゃく市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.こんにゃく市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：こんにゃく市場：製品別（チップス、食物繊維、粉体）、機能別（乳化剤、フィルム形成剤、ゲル化剤）、用途別、流通チャネル別 – 2024-2030年世界予測
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