 | • レポートコード：MRC360i24AR0429 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、198ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[198ページレポート] 食品成分の市場規模は2023年に799.6億米ドルと推定され、2024年には845.9億米ドルに達すると予測され、CAGR 6.13％で2030年には1213.0億米ドルに達する見込みです。
食品素材には、食品の調理や強化に使用される幅広い製品が含まれ、これには香料、保存料、甘味料、乳化剤、着色料、栄養添加物などが含まれる。これらの物質は、食品の品質を維持し、安全性を確保し、保存期間を延ばし、味覚プロファイルを豊かにするために不可欠である。利便性の高い食品への需要の高まりが、食品素材市場の拡大の主な推進力となっている。さらに、栄養強化食品に対する消費者の意識と需要が高まっていることも、これを後押ししている。しかし、厳しい規制、人工添加物に対する健康上の懸念、最小限の加工と透明性を提唱するクリーン・ラベル運動の高まりが、食品成分の発展を妨げている。こうした課題を克服するため、メーカー各社は天然素材や有機素材の代替品の研究開発にますます力を入れるようになっており、こうした素材はこうした制約を克服する大きな可能性を秘めている。バイオテクノロジーやナノ・カプセル化などの技術の進歩、植物由来でアレルゲンを含まない食材への需要の高まりへの対応、倫理的な調達や生産方法を重視する持続可能性のトレンドとの連携は、食品食材の将来の商品化を可能にする。
製品タイプ：食品の調理と加工における植物油脂の使用の増加
酵素は、食品内の化学反応を触媒する生体分子であり、しばしば味、食感、保存性を高めるために使用される。酸化防止剤は酸化を防ぐために利用される化合物で、食品の安定性と鮮度を長持ちさせる。機能性成分には、繊維、プレバイオティクス、プロバイオティクス、タンパク質、ビタミンなどがあり、基本的な栄養を超えた健康上のメリットをもたらす。これらの成分が好まれる背景には、健康中心で機能的な食品に対する消費者の需要の高まりがある。天然香料と天然着色料は、植物、ミネラル、微生物由来のものである。これらは、官能的な魅力を損なうことなく、自然で透明な表示を求める消費者の要求に応えることができるため、好まれている。ステビアやア ルロースなどの天然甘味料は、砂糖のカロリーを伴わずに甘味を提供するため、健康志向の消費者や糖尿病など食事制限のある消費者にも対応できる。澱粉は、主にトウモロコシ、小麦、ジャガイモに由来し、様々な食品の増粘剤、結合剤、安定剤として機能する。パーム油、大豆油、ココナッツ油などの植物性油脂は、調理や多くの食品の原材料として欠かせない。酵素と酸化防止剤が保存期間と食品の品質を延ばすことに重点を置いているのに対し、機能性原料は健康・ウェルネス製品の急成長市場によって牽引されている。天然香料と天然着色料は、官能的な魅力を備えたクリーンラベル製品への欲求に応えるものであり、天然甘味料は、砂糖摂取量の削減と自然食品消費のトレンドに沿ったものである。
機能：食品と飲料の官能的魅力を高める香料と着色料の需要の高まり
乳化剤は、本来分離しがちな水と油を混ぜるのに役立つ薬剤である。サラダドレッシング、マヨネーズ、クリーミーなソースなどの製品が分離することなく均一なテクスチャーを維持できるよう、安定したエマルションを作る上で欠かせない成分である。また、焼き菓子においても重要な役割を果たし、安定性を向上させ、澱の発生を防ぐことで保存期間を延長します。脂肪代替物は、脂肪の口当たり、味、食感を模倣し、カロリーを低く、あるいは脂肪を含まないように設計された成分である。様々な低脂肪・低カロリー食品に使用されている。脂肪代替物には、炭水化物ベース、タンパク質ベース、脂肪ベースがあり、それぞれ特定の用途に適した特性が異なる。香料と着色料は、食品の味と外観を向上させ、あるいは変更するものである。フレーバーには天然または人工のものがあり、食品に明確な味覚プロファイルを提供する一方、着色添加物は、風味または鮮度を示すこともできる鮮やかで一貫した色合いを与えることにより、視覚的魅力を向上させる。栄養素は、栄養価を高めるために食品に添加される。これには、ビタミン、ミネラル、食物繊維、アミノ酸、その他食品を豊かにし、消費者の健康により有益にする必須要素が含まれる。pH調整剤や酸味料は、食品の酸度レベルを調整し、風味、色の安定性、微生物の増殖に影響を与える。これらの成分は、安全性と品質のために正確なpHコントロールが必要とされる清涼飲料、キャンディー、ジャムにおいて極めて重要である。保存料は、微生物の繁殖や酸化など、品質や安全性の低下につながる腐敗を防ぐために食品に添加される物質である。製品の保存期間を延ばし、加工食品、乳製品、食肉、焼き菓子には欠かせない。種子、果実、根、樹皮など、植物の様々な部位に由来する香辛料は、主に食品の風味付け、着色、保存に使用される。スパイスは複雑な風味と香りをもたらし、抗菌性を発揮して食品の保存に貢献する。安定剤は、食品の一貫性と構造の維持に役立つ。成分の分離を防ぎ、食感を均一にする上で極めて重要である。アイスクリーム、乳製品、ドレッシングなどの食品によく使用され、保存期間と品質を向上させます。増粘剤、結合剤、テクスチャライザーは食品の粘度や食感に影響を与える。でんぷん、ガム、ペクチンなどのこれらの成分は、スープ、ソース、ジャム、低脂肪製品などの口当たりや安定性に寄与する。甘味料は、食品や飲料に甘味を与えるために使用される。甘味料には天然糖類から人工甘味料、糖アルコールまであり、甘味の強さ、カロリー、機能性など様々である。甘味料は菓子、飲料、焼き菓子の中心的存在で、味や食感に貢献することもある。
地域別の洞察
加工食品と簡便食品の需要が旺盛な南北アメリカは、健康とウェルネスへの意識が高まる消費者層に牽引され、機能性 食品の大幅な革新と成長を目の当たりにしている。北米の主要企業は、こうした懸念に対応するクリーン・ラベルと持続可能な原料に注力している。APAC市場は、消費者の所得増加、都市化、欧米化した食生活への文化的移行により、急速に台頭しつつある。このため、地元企業と多国籍企業が市場浸透を競い合い、地域の嗜好や嗜好に合わせた手頃な価格帯の製品を提供する競争が激化している。多様な食品法と消費者の嗜好を持つEMEA地域は、EUの厳格な規制と、透明性と食品の安全性を求める洗練された消費者の要求に合わせて、天然素材と有機素材に重点を置いた断片的な市場となっている。こうした地域格差は、地域の消費者行動、規制環境、持続可能性への配慮を反映した、それぞれに合った市場戦略の必要性を浮き彫りにしている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは食品成分市場を評価する上で極めて重要である。これは事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食品素材市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題についてより深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食品素材市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、アムコプロテインズ、エンジェルイースト株式会社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、Arla Foods Ingredients Group P/S、Axiom Foods, Inc.、Batory Foods、Bunge Limited、Cargill, Incorporated、Cayuga Milk Ingredients、Corbion NV、Dairy Farmers of America, Inc.、Epi Ingredients、Euroserum、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.、Hermes Sweeteners Ltd.などが含まれる、HoogwegtグループB.V.、ICLフードスペシャリティーズ、Ingredia SA、Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc.、Kansas Dairy Ingredients、Kerry Group PLC、Lactalis Ingredients、Lacto Japan Co、Ltd.、Land O’Lakes, Inc.、Nestlé S.A.、Olam Group、Palsgaard A/S、理研ビタミン株式会社、Royal DSM、Saputo Inc.、Sensient Technologies Corporation、Tate & Lyle PLC、Valio Group。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食品成分市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品タイプ ● 酵素と酸化防止剤
機能性成分
天然香料・天然着色料
天然甘味料
澱粉
植物油脂
機能性 ● 乳化剤
脂肪代替剤
香料・着色料
栄養素
pH調整剤・酸味料 ● 酢酸
リン酸カルシウム
クエン酸
保存料 ● ナイシン
リン酸塩
保存料酢酸
香辛料
安定剤、増粘剤、結着剤、テクスチャー ● キャロブビーンガム
カラギーナン
セルロースガム
ジェランガム
ウッドロジンのグリセリンエステル
グアーガム
アラビアガム
ペクチン
キサンタンガム
甘味料 ● アリュロース
サッカリン
ステビア
用途 ● 飼料
食品・飲料 ● ベーカリー
飲料
製菓
乳製品
乾燥加工食品
冷凍／冷蔵加工食品
ソース、ドレッシング、調味料
スイート＆セイボリースナック
医薬品
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食品素材市場の市場規模と予測は？
2.食品素材市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食品素材市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食品素材市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食品素材市場に参入するには、どのようなモードと戦略的動きが適していますか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.調理済み食品と簡便食品への需要の高まりと高度加工食品における食品強化のニーズ
5.1.1.2.B2BおよびB2Cデジタル・マーケットプレイスを通じたプレミアム品質原料の入手可能性とアクセスの急増
5.1.1.3.食品および動物飼料用の有機または天然抽出成分への志向の高まり
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.製品リコールに関する懸念と食品成分に関する消費者の限られた知識
5.1.3.機会
5.1.3.1.食品成分のナノカプセル化と包装の改善による製品の賞味期限の向上
5.1.3.2.食品成分分野における新製品と技術革新の導入
5.1.4.課題
5.1.4.1.厳しい政府規制と時間のかかる食品成分の承認プロセス
5.2.市場区分分析
5.2.1.製品タイプ：食品の調理と加工における植物油脂の使用の増加
5.2.2.機能：食品・飲料の官能的魅力を高めるための香料・着色料添加物の需要の高まり
5.3.市場動向分析
5.4.ロシア・ウクライナ紛争の累積的影響
5.5.高インフレの累積的影響
5.6.ポーターのファイブフォース分析
5.6.1.新規参入の脅威
5.6.2.代替品の脅威
5.6.3.顧客の交渉力
5.6.4.サプライヤーの交渉力
5.6.5.業界のライバル関係
5.7.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.8.規制の枠組み分析
5.9.顧客のカスタマイズ
6.食品成分市場、製品タイプ別
6.1.はじめに
6.2.酵素と酸化防止剤
6.3.機能性成分
6.4.天然香料・着色料
6.5.天然甘味料
6.6.澱粉
6.7.植物油脂
7.食品素材市場、機能別
7.1.はじめに
7.2.乳化剤
7.3.脂肪代替剤
7.4.香料・着色料
7.5.栄養素
7.6. pH調整剤・酸味料
7.7.保存料
7.8.香辛料
7.9.安定剤、増粘剤、結合剤、テクスチャライザー
7.10.甘味料
8.食品成分市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.動物飼料
8.3.食品と飲料
8.4.医薬品
9.米州の食品原料市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋食品素材市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの食品原料市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.Micro Harvest社、単一細胞タンパク質成分の試験とスケールアップのためのパイロットプラントを立ち上げ
12.3.2.セラニーズと三井物産は食品成分の合弁会社 Nutrinova を設立する正式契約に調印
12.3.3.バトリーフーズ社がオハイオ州のトライステート社を買収
13.競争力のあるポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食品成分の市場規模、2023年対2030年
図3.食品成分の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食品成分の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食品成分の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食品成分の市場ダイナミクス
図7.食品成分の世界市場規模、製品タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.食品成分の世界市場規模、製品タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.食品成分の世界市場規模、機能別、2023年対2030年(%)
図10.食品成分の世界市場規模、機能別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.食品成分の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図12.食品成分の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.アメリカの食品成分市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの食品成分市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 15.米国の食品成分市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図 16.米国の食品成分市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図 17.アジア太平洋地域の食品成分市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アジア太平洋地域の食品成分市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 19.欧州、中東、アフリカの食品成分市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図 20.欧州、中東、アフリカの食品成分市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 21.食品成分の市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図22. 食品成分市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食品素材市場：製品タイプ別（酵素・酸化防止剤、機能性素材、天然香料・着色料）、機能別（乳化剤、脂肪代替剤、香料、着色料）、用途別 – 2024-2030年の世界予測
• レポートコード：MRC360i24AR0429 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）