 | • レポートコード：MRC360i24AR0295 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、184ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[184ページレポート] 乳製品成分の市場規模は2023年に601.3億米ドルと推定され、2024年には649.5億米ドルに達すると予測され、CAGR 8.23%で2030年には1046.1億米ドルに達すると予測される。
乳成分は乳から得られる成分で、幅広い食品の栄養価、風味、食感を向上させる。これらの成分には、粉乳、乳清タンパク質、乳糖、カゼイン、様々な乳脂肪および誘導体が含まれる。チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、焼き菓子などの家庭用品や、スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、医療用栄養などの特殊製品に欠かせない乳成分は、食品製造において重要な役割を果たしている。ベーカリーや製菓製品のニーズが世界的に高まっていることが、乳製品原料の需要を押し上げている。さらに、栄養価が高く健康的な食品に対する消費者の嗜好が高まっていることも、乳製品原料の生産を後押ししている。しかし、乳製品原料に関連する健康上の懸念や複雑さは、メーカーやサプライヤーにとって大きな課題となっている。さらに、クリーンラベルや植物由来の代替品に対する消費者の嗜好の高まりは、新しい配合の革新を促進し、メーカーに大きな機会を与えている。
タイプいくつかの栄養的利点を提供する毎日の食事における粉乳とタンパク質の用途の増加
全粉乳や脱脂粉乳など様々なタイプを含む粉乳は、保存期間が長く汎用性が高いため、食品・飲料業界で広く利用されている。その用途は、乳製品、ベーカリー、製菓からスポーツ栄養や乳児用ミルクまで多岐にわたります。コロストラムパウダーは、抗体と免疫グロブリンを豊富に含む栄養価の高い乳製品です。免疫力を高める栄養補助食品や機能性食品として人気を集めている。α-ラクトアルブミンやβ-ラクトグロブリンなどの乳タンパク質分画は、その特異的な機能性と栄養特性が求められ、特殊栄養食品や高タンパク質強化飲料に利用されている。乳および乳清ペプチドは、その機能的特性、抗菌活性、血圧管理および免疫機能改善における潜在的利点で知られている。乳脂肪濃縮物は、製品のクリーミーさと風味を高めるために使用される。全脂肪乳製品、ベーカリー製品、菓子類の製造に不可欠である。脱脂粉乳は全粉乳よりも脂肪分が少なく、低カロリーで脂肪分を抑えた製品に適している。全粉乳は脂肪分とカロリーが豊富で、各種乳製品、ベーカリー、チョコレート、菓子の製造に広く使用され、クリーミーな食感と豊かな風味を提供する。一方、カゼイン、ホエイ、乳タンパク質変種を含む乳製品由来のタンパク質は、食感や味の改善から栄養プロファイルの強化まで、食品メーカーに様々な機能性を提供する。カゼインや乳清タンパク質を含む乳タンパク濃縮物（MPC）は、スポーツ栄養、体重管理、医療栄養など、高タンパク質を必要とする分野に対応する汎用性の高い素材である。一方、分離乳タンパク質はタンパク質含量が高く、脂肪分と乳糖が少ないため、栄養バー、栄養補助食品、高タンパク飲料製品に最適である。ホエイプロテイン濃縮物はチーズ製造の副産物であり、筋肉増強と疲労回復効果があるため、アスリートや健康志向の消費者に人気がある。濃縮物よりもタンパク質含有量が高いホエイタンパク分離物は、実質的に乳糖を含まず、高級スポーツ栄養製品やニッチな食品用途によく見られる。
形態製菓・製パン製品製造におけるニーズに応じた乾燥・液体乳製品の利用
乾燥乳製品原料は、水分が少なく粉末状の脱水乳製品を指す。この形態は、保存期間が長く、輸送が容易で、様々な用途に使えることから人気がある。多くの場合、噴霧乾燥やローラー乾燥を伴う脱水工程は、液体乳製品から水分を除去し、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルを濃縮する。乾燥乳製品原料には、全粉乳、脱脂粉乳、乳清タンパク質濃縮物・分離物、乳糖、カゼイン、乳タンパク質濃縮物などがある。これらの原料は、菓子、ベーカリー製品、スポーツ栄養、乳児用ミルク、食品加工における機能性添加物の製造に一般的に使用されている。一方、液状乳製品は流動状態にあり、一般的に乾燥乳製品よりも水分含量が高いのが特徴である。これらの原料は鮮度が高く、加工が比較的簡単であることが評価され、食品の安全性を確保するために低温殺菌や超低温殺菌を必要とすることが多い。液体乳製品には、生乳、クリーム、乳清、バターミルク、コンデンスミルク、濃縮乳などがある。液体乳製品原料は、生鮮食品、乳製品加工、飲料製造、料理用途に広く使用されている。液体乳製品は腐りやすいため、賞味期限が短いことが多く、品質を維持し腐敗を防ぐために冷蔵輸送と保管が必要である。
出典健康上の利点、贅沢な食感、職人的価値により、水牛と牛のミルク由来の原料の人気が高まっている。
水牛は脂肪分とタンパク質含有量が高いため、多くの地域で乳製品の重要な原料となっており、優れたチーズ、バター、豪華なデザートを作るのに理想的である。ラクダ乳は、その甘美な味わい、高いカルシウム、コレステロール低減効果により、国際的な魅力が高まっている。ラクダ乳原料は、製造に手間がかかり、実績データも乏しいにもかかわらず、不耐症の人に適した低い乳糖レベルと、糖尿病の人に有益なユニークなタンパク質で賞賛されている。牛乳原料は、その生産能力の高さと洗練された育種方法によって、世界的に乳製品の要として君臨し、チーズ、バター、ヨーグルト、粉ミルクなどの製品で乳製品フードチェーンの屋台骨を形成している。工業化されていないにもかかわらず、ヤギ乳原料は消化がよく、低アレルギー性で、栄養価の高い選択肢として台頭してきており、特殊チーズ製造に好まれ、健康志向のニッチ層に評価されている。一方、羊乳由来の原料は、伝統的なチーズ製造において、その栄養価の高さ、贅沢な食感、職人的な価値から高く評価されている。
応用：機能性食品とスポーツ栄養における乳成分の用途拡大
乳清タンパク質、乳糖、カゼイネートなどの乳成分は、栄養価を高め家畜の発育を助けるために飼料に配合される。これらの成分は消化率を改善し、必須アミノ酸を供給し、成長を促進し、家畜の全体的な健康状態を改善することができる。ベーカリー部門では、パン、ケーキ、ペストリーの食感、風味、栄養を改善するために乳製品原料が広く使われている。粉乳、乳清タンパク質、バターミルクパウダーなどの成分は、焼き菓子の黄金色の皮に不可欠なメイラード反応に寄与し、保湿性を高め、より豊かな味を提供する。乳製品成分はまた、発酵プロセスや生地のコンディショニングにも機能的である。さらに、乳製品原料は栄養プロフィールを強化し、食感を安定させ、保存期間を延ばすために利用される。一方、脱脂粉乳や濃縮ホエイはヨーグルト、チーズ、アイスクリームに配合される。プロバイオティクス、ラクトフェリン、生理活性ペプチドなどの乳製品成分は、こうした食品の健康特性を高める役割を果たす。これらは腸の健康を促進し、免疫機能を高め、慢性疾患のリスクを軽減する可能性がある。さらに、乳児用・小児用粉ミルク業界は、人乳の栄養プロフィールを忠実に模倣した乳原料に大きく依存している。乳清タンパク質濃縮物・分離物、乳糖、特定の乳脂肪は、乳幼児の成長と発達をサポートする粉ミルクの開発に不可欠である。スポーツ栄養製品は、筋肉の修復、回復、成長をサポートするために、ホエイプロテイン単離物やカゼインなどの乳成分を利用している。これらの高品質なタンパク質源は、完全なアミノ酸プロファイルと迅速な吸収率で支持されています。これらは、パフォーマンスと運動後の回復を最適化しようとするアスリートやフィットネス愛好家をターゲットとした、プロテインパウダー、バー、すぐに飲める飲料に使用されている。
地域別インサイト
アメリカ大陸では、米国とカナダを中心に、乳製品原料市場は技術革新と製品の多様化に重点を置いて高度に発展している。米国はチーズと粉乳の生産量が多いため強い地位を占めており、カナダは強力な酪農支援プログラムの恩恵を受けている。同時に、欧州連合（EU）諸国は、乳製品の厳格な品質管理と地理的表示を特徴としており、自国市場における高品質の乳製品原料を保証している。また、食品の安全性と品質が重視され、非遺伝子組み換え乳製品や有機乳製品への需要が高まっており、これは欧州の消費者の間で自然で環境に優しい製品を求める傾向があることを反映している。一方、中東地域では、特に湾岸協力会議（GCC）諸国において、一人当たりの消費量が高く、輸入高級乳製品への嗜好を背景に、乳製品原料の需要が急速に伸びている。アジアの乳製品原料市場は急成長しており、中国、日本、インドなどの国々では都市化と所得水準の上昇によって生産と消費が大幅に増加している。中国の消費者は粉ミルク、特に乳児用調製粉乳に対する意欲を高めており、新しい乳製品を試すことにますます前向きになっている。同時に、日本の消費者はヨーグルトに含まれるプロバイオティクスなど、乳製品の機能的な利点を高く評価していることで知られており、健康とウェルネスのトレンドに後押しされた乳製品原料の今後の成長が期待される。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは乳製品原料市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、乳製品原料市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、乳製品原料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。例えば、味の素株式会社、Amco Proteins、Archer-Daniels-Midland Company、Arla Foods Ingredients Group P/S、Batory Foods、Cargill, Incorporated、Cayuga Milk Ingredients、Dairy Farmers of America Inc.、Dairy Ingredients Inc.、Danone S.A.、Epi Ingredients、Euroserum、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.などです、Hoogwegt Groep B.V.、ICL Food Specialties、Ingredia SA、International Food Products Corporation、Kansas Dairy Ingredients、Kerry Group PLC、Koninklijke DSM N.V.、Lactalis Ingredients、ラクト・ジャパン株式会社、LAND O’LAKES, INC.、Olam Group、Ornua Co-operative Limited、Pacific Dairy Ingredients、Prolactal GmbH、Saputo Inc.、Valio Group。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、乳製品原料市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ ● 粉乳 ● 初乳
乳タンパク質分画
乳糖とその誘導体
ミルク＆ホエイペプチド
濃縮乳脂肪
脱脂粉乳
全粉乳
タンパク質 ● カゼイン＆カゼイネート
濃縮乳タンパク質
乳タンパク質加水分解物
乳タンパク質単離物
ホエイプロテイン濃縮物
ホエイプロテイン単離物
形態 ● 乾燥
液体
原産地 ● バッファロー
ラクダ
牛
ヤギ
羊
飼料
ベーカリー
製菓
乳製品
機能性食品
乳児・小児用ミルク
スポーツ栄養
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.乳製品原料市場の市場規模および予測は？
2.乳製品原料市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.乳製品原料市場の技術動向と規制枠組みは？
4.乳製品原料市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.乳製品原料市場への参入には、どのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.ベーカリーおよび菓子製品に対する需要の増加
5.1.1.2.栄養価の高い健康食品に対する消費者の意識の高まり
5.1.1.3.乳製品事業開発に対する政府支援の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.製造の複雑さと乳製品原料に関連する健康リスク
5.1.3.機会
5.1.3.1.乳製品原料における革新的製品の導入
5.1.3.2.乳製品原料を生産するための継続的投資と戦略的提携
5.1.4.課題
5.1.4.1.植物由来の非乳製品代替品の入手可能性
5.2.市場細分化分析
5.2.1.タイプ： いくつかの栄養的利点を提供する毎日の食事における粉乳とタンパク質の用途の増加
5.2.2.形態：製菓・製パン製品製造における、必要性に応じた乾燥・液体乳原料の利用
5.2.3.供給源：健康上の利点、贅沢な食感、職人的価値により、水牛や牛の乳由来の原料の人気が高まっている。
5.2.4.用途：機能性食品とスポーツ栄養における乳成分の用途拡大
5.3.市場動向分析
5.4.ロシア・ウクライナ紛争の累積的影響
5.5.高インフレの累積的影響
5.6.ポーターのファイブフォース分析
5.6.1.新規参入の脅威
5.6.2.代替品の脅威
5.6.3.顧客の交渉力
5.6.4.サプライヤーの交渉力
5.6.5.業界のライバル関係
5.7.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.8.規制の枠組み分析
5.9.顧客のカスタマイズ
6.乳製品原料市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.粉乳
6.3.タンパク質
7.乳製品原料市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.ドライ
7.3.液体
8.乳製品原料市場、原料別
8.1.はじめに
8.2.水牛
8.3.ラクダ
8.4.牛
8.5.ヤギ
8.6.羊
9.乳製品原料市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.動物飼料
9.3.ベーカリー
9.4.菓子
9.5.乳製品
9.6.機能性食品
9.7.乳児・小児用粉ミルク
9.8.スポーツ栄養
10.米州の乳製品原料市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の乳製品原料市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.欧州・中東・アフリカ乳製品原料市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析、2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.ADM は Revela Foods 買収合意により業界をリードするフレーバー事業に新たな能力を追加
13.3.2.FrieslandCampina Ingredients社がNutri Whey ProHeatを発売
13.3.3.ダノンがChr Hansen社とグローバル戦略的パートナーシッププログラムを開始
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.乳製品原料市場規模、2023年対2030年
図3.世界の乳製品原料市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.乳製品原料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 乳製品原料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.乳製品原料市場のダイナミクス
図7.乳製品原料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.乳製品原料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.乳製品原料の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図10.乳製品原料の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.乳製品成分の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図12.乳製品原料の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.乳製品原料の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.乳製品原料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの乳製品原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの乳製品原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の乳製品原料市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の乳製品原料市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図19.アジア太平洋地域の乳製品原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の乳製品原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカ乳製品原料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカ乳製品原料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図23.乳製品原料市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.乳製品原料市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：乳製品原料市場：タイプ別（粉乳、タンパク質）、形態別（乾燥、液体）、供給源別、用途別 – 2024-2030年世界予測
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