 | • レポートコード：MRC360i24AR0294 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、187ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[187ページレポート] 乳製品代替品市場の市場規模は2023年に276億6,000万米ドルと推定され、2024年には295億1,000万米ドルに達すると予測され、CAGR 6.41%で2030年には427億6,000万米ドルに達すると予測される。
乳製品代替品市場には、植物由来の幅広い非乳製品が含まれ、従来の乳製品の代替品として機能する。これらの製品には、牛乳、チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、その他大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、米、麻などを原料とする関連食品が含まれる。乳糖を排除し、菜食主義や特定のアレルギー・不耐症など様々な食嗜好に対応しながら、消費者に従来の乳製品と同様の栄養的利点を提供することに主眼が置かれている。代替乳製品は、食品・飲料製造業（製菓、製パン）、外食産業（レストラン、カフェ）、小売業（スーパーマーケット、食料品店）など、さまざまな産業で使用されている。健康上の理由や従来の農法に関連する持続可能性の問題から、植物由来の食事を好む傾向が強まっていることが、乳製品を含まない代替品への需要を押し上げている。しかし、従来の乳製品に比べて価格が高く、製品回収の事例もあることから、乳製品不使用の代替品の採用にはハードルが高い。さらに、栄養の適切性に関する懸念や、乳製品を含まない製品の栄養成分に関する厳しい規制が、業界の成長に悪影響を及ぼしている。大手企業はこうした懸念に対処するため、栄養プロファイルを強化した製品を開発している。これらの製品は、味や健康上の利点において従来の乳製品と競合することができる。さらに、オンライン・プラットフォームを通じた流通チャネルの拡大により、乳製品をベースとした代替品へのアクセスが拡大している。
製品：健康志向の消費者の間で高まる植物性ミルクへの需要
乳製品を含まない代替ミルクは通常、大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツ、米、麻などの植物に由来する。それぞれの種類は、異なる消費者の嗜好に応えるユニークな栄養プロファイルと風味を提供している。乳製品不使用のヨーグルトの選択肢は年々広がっている。現在では、アーモンド、オート麦、カシューナッツ、ピリナッツベースのヨーグルトが製造されている。従来のヨーグルトと同様の様々なフレーバー（バニラ、ストロベリー）に加え、乳製品不使用のヨーグルトの中には、消化器系の健康に役立つことで知られる生きたプロバイオティクス培養物を含むものもある。乳製品不使用のチーズの選択肢は、種類も品質も大幅に進化している。乳製品不使用のチーズは、ナッツ類（カシューナッツ、アーモンド）、タピオカ澱粉、ブレンドオイル（ココナッツオイル）などを原料として作られ、栄養酵母が加えられている。乳製品を含まないバターの代用品は、主に従来のバターの味と食感を模倣した混合油から製造される。よく使われる油には、ココナッツ、パーム、大豆などがある。これらの代用品には有塩と無塩があり、機能性を高めるために香料や植物由来の添加物が加えられている場合もある。
ソース乳製品代替品や乳製品不使用食品に使用される様々な植物由来の原料の人気度
アーモンドは、ビタミンEやD、カルシウムや鉄分などのミネラルを豊富に含んでいる。アーモンドを使用したミルクは、乳糖不使用やビーガンの選択肢を求める消費者の間で人気が高まっている。ココナッツには、中鎖トリグリセリド（MCT）などの重要な栄養素が含まれており、認知機能の向上など様々な健康上の利点がある。ココナッツミルクやココナッツベースのヨーグルトは、乳糖不耐症の人にも飲まれている。米から作られる牛乳は、ナッツや大豆製品にアレルギーのある人に低アレルギーの選択肢を提供し、他の乳製品の代替品と比べて低カロリーである。大豆は牛乳に似た高品質のタンパク質源であり、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、鉄分、カルシウムなどの必須栄養素を含んでいる。ニュートラルな風味となめらかな舌触りは、風味豊かなソースやクリーミーなディップ、飲料など、さまざまなレシピに幅広く利用できる。オーツ麦は、コレステロール値を下げて心臓の健康を促進する水溶性食物繊維（β-グルカン）などの必須栄養素とともに、良質なタンパク質を供給します。オートミルクのマイルドな甘さと濃厚な粘性は、乳製品を使わないコーヒー飲料やお菓子作りのレシピに適しています。
流通チャネル：オンライン流通チャネルを通じた様々な乳製品不使用製品の入手の容易さ
オンライン流通チャネルは、自宅にいながらにして買い物ができる利便性と、より幅広い製品を簡単に入手できることから、近年著しい成長を遂げている。オンライン・チャネルは多数のブランドから多様な製品を提供しており、顧客はアーモンドミルク、オートミールミルク、豆乳、ココナッツヨーグルト、乳製品不使用のチーズなど様々なカテゴリーを簡単に閲覧することができる。詳細な商品説明やユーザーレビューが存在するため、消費者は十分な情報を得た上で購入に関する意思決定を行うことができる。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、薬局、コンビニエンスストアは、商品の品揃えを拡大し、植物性ミルク代替品やその他の乳製品代替品の販売をサポートする戦略を実施することで、ビーガンやベジタリアンのライフスタイルへの傾倒の高まりに迅速に適応している。オフラインのコンビニエンスストアは、代替乳製品の流通において重要な役割を果たしている。こうした小規模の小売店は、買い物の時間が限られている外出中の消費者に対応するため、戦略的に配置されている。コンビニエンスストアは、住宅地や交通の要所、オフィスの近くにあり、日用品やすぐに食べられる商品を取り揃えている。健康食品店は、さまざまな食の嗜好や制限に対応した栄養価の高いオーガニック製品を提供している。こうしたニッチな店舗は、健康的な食習慣を重視する顧客層をターゲットとしており、代替乳製品を流通させるのに理想的なプラットフォームを提供している。薬局は、医薬品にとどまらず、サプリメントや機能性食品を含む幅広い健康関連商品を提供するようになった。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、代替乳製品の主要な流通チャネルとして、小売業界に大きく貢献している。これらの大規模店舗は、多様な消費者の嗜好に応える多種多様な食品を提供している。さらに、オフラインの流通チャネルが採用する主な戦略は、乳製品を含まない代替食品専用の棚スペースを割り当てることである。
最終用途：持続可能な選択肢としての植物性飲料の消費増加
飲料は乳製品代替品市場の最大部分を占めており、健康上または環境上の理由から植物由来の選択肢を求める消費者層が増加している。これらの飲料には、大豆、アーモンド、ココナッツ、米、オート麦、エンドウ豆由来の代用乳が含まれる。食品分野には、乳製品を含まないヨーグルト、チーズ代替品、アイスクリーム、ソースやスプレッドなどの料理用アプリケーションが含まれる。結論として、乳製品代替品市場は飲料と食品の両分野で著しい成長を遂げている。メーカー各社は、健康への配慮や環境への配慮から植物由来の選択肢を求める消費者向けに、味覚プロファイルの改善や持続可能な選択肢を提供するため、常に技術革新を続けている。乳製品代替品を使った栄養補助食品は、動物由来成分を含まない栄養密度の高い選択肢を求める健康志向の消費者の間で人気を集めている。こうしたサプリメントは、プロテインパウダー、すぐに飲めるシェイク、あるいは体重管理や筋肉増強といった特定のニーズをターゲットにした食事代替食品といった形態がある。このカテゴリーでは、エンドウ豆プロテインと玄米プロテインが人気である。
地域別の洞察
アメリカ大陸における乳製品を含まない製品の消費は、乳製品の代替品に対する消費者の需要や食品業界の状況の変化など、いくつかの重要な要因により着実に増加している。動物福祉に関連する健康と倫理的配慮への注目の高まりが、乳製品不使用食品の消費拡大を後押ししている。さらに米州では、革新的な乳製品不使用製品の提供範囲が拡大していることが特徴である。欧州では、持続可能性と倫理的消費者主義への強い関心が、乳製品代替品への需要増につながっている。ヨーロッパでは、動物福祉に関する倫理的理由から、菜食主義やベジタリアニズムへの傾倒が高まっている。さらに、スウェーデンやノルウェーのような国では、動物性食品の消費削減を支持する食事ガイドラインを導入している。中国、日本、インドは、人口が多く、消費者の嗜好がより健康的なライフスタイルへと変化していることから、アジア太平洋地域における代替乳製品の重要な市場となっている。日本の消費者は、牛乳アレルギーの症例に関連する健康上の懸念から、非乳製品牛乳を選ぶ傾向が強まっている。インドでは、ベジタリアンの人口の多さと乳糖不耐症に関する消費者の意識の高まりが乳製品代替品市場を牽引している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは乳製品代替品市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、乳製品代替品市場におけるベンダーの現状について洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いで直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、乳製品代替品市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Adisoy Foods & Beverages Pvt. Ltd.、Archer Daniels Midland Company、Armored Fresh、Axiom Foods, Inc.、Califia Farms, LLC, Cargill, Incorporated、Dancing Cow Foods Private Limited、Danone S.A.、Drupe Foods India Pvt Ltd.、DUG by Veg of Lund、Earth’s Own Food Company Inc.、Agrifoods International Cooperative Ltd.、Eden Foods, Inc.、Good Karma Foods, Inc、GT’s Living Foods LLC、Kerry Group PLC、Lipoid Kosmetik AG、Maeil Dairies Co.Ltd.、Milkadamia、Nestlé S.A.、Oddlygood Global Oy by Valio Ltd.、Pacific Foods by Campbell Soup Company、Planet Oat by HP Hood LLC、Plant Veda Foods Ltd.、Purefoods、Rollins International Pvt.Ltd.、Ripple Foods PBC.、Sain Milks、Sanitarium Health Food Company、SunOpta, Inc.、The Hain Celestial Group, Inc.、TheNotCompany Inc.、Upfield B.V.。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、乳製品代替品市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品 ● バター
バター
牛乳
ヨーグルト
アーモンド
ココナッツ
オート麦
米
大豆
流通チャネル ●オフライン ●コンビニエンスストア
健康食品店
薬局
スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
オンライン
最終用途 ● 飲料
健康補助食品
食品
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.乳製品代替品市場の市場規模および予測は？
2.乳製品代替品市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.乳製品代替品市場の技術動向と規制枠組みは？
4.乳製品代替品市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.乳製品代替品市場への参入にはどのような形態と戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.ビーガン食に対する消費者の嗜好の高まりと外食店舗による代替乳製品の採用
5.1.1.2.乳糖不耐症と乳製品アレルギーの消費者の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.代替乳製品の生産に伴う高コスト
5.1.3.機会
5.1.3.1.代替乳製品の新しい風味と種類の導入
5.1.3.2.オンラインプラットフォームでの入手可能性の上昇と表示規制の変化
5.1.4.課題
5.1.4.1.代替乳製品への砂糖添加の問題と相まって、汚染による製品回収
5.2.市場細分化分析
5.2.1.製品：健康志向の消費者の間で植物性ミルクへの需要が増加
5.2.2.供給源：代替乳製品や乳製品を含まない食品に使用される様々な植物由来の原料の人気
5.2.3.流通チャネル：オンライン流通チャネルを通じた様々な乳製品不使用製品の入手のしやすさ
5.2.4.最終用途：持続可能な選択肢としての植物性飲料の消費の増加
5.3.市場動向分析
5.3.1.米州における菜食志向と動物福祉プログラムの増加
5.3.2.APAC地域における代替乳製品を製造するためのユニークな供給源を用いた継続的な進歩
5.3.3.欧州・中東・アフリカ地域（EMEA）における旺盛な需要と政府支援による乳製品代替品の生産促進
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブフォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制枠組み分析
6.乳製品代替品市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.バター
6.3.チーズ
6.4.牛乳
6.5.ヨーグルト
7.代替乳製品市場、供給源別
7.1.はじめに
7.2.アーモンド
7.3.ココナッツ
7.4.オート麦
7.5.米
7.6.大豆
8.乳製品代替品市場、流通チャネル別
8.1.はじめに
8.2.オフライン
8.3.オンライン
9.乳製品代替品市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.飲料
9.3.栄養補助食品
9.4.食品
10.米州の代替乳製品市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の代替乳製品市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの代替乳製品市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.Oddlygood社がPlanti社を買収 スウェーデンとフィンランドの2つの代替乳製品カテゴリーで主導権を握る
13.3.2.ケリーグループ、乳製品代替品でUnigrainと提携
13.3.3.Eden Brew 代替ミルク新興企業、合成乳製品を市場に出すために2500万米ドルの投資を集める
13.3.4.リップル・フーズが砂糖無添加の植物性ミルクを発売
13.3.5.ベグ・オブ・ルンド社はDUGポテトベースの代替乳製品を中国で販売する意向書に調印
13.3.6.韓国のArmored Freshが米国の植物性食品市場で風味を発見 13.3.7.
13.3.7.Plant Veda社がNora’s Non-Dairy LTD社の買収を完了
13.3.8.ダノンの乳製品、植物性食品事業で変化が続く
13.3.9.サンオプタ社、テキサス州に1億2,500万米ドルの植物性飲料製造施設を新設
13.3.10.ソウルオリジンがオーストラリア資本のオルタナティブ・デイリー社と提携
13.3.11.カリフィア・ファームズが2つの新しい代替乳製品を発表
13.3.12.ADM社とニューカルチャー社は代替乳製品を拡大する戦略的提携を発表
13.3.13.アボット・キニーズが英国でオーガニック植物性飲料を発売
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.乳製品代替品市場規模、2023年対2030年
図3.乳製品代替品の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.乳製品代替品の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 乳製品代替品の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.乳製品代替品市場のダイナミクス
図7.乳製品代替品の世界市場規模、製品別、2023年対2030年(%)
図8.乳製品代替品の世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.乳製品代替品の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図10.乳製品代替物の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.乳製品代替品の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図12.乳製品代替品の世界市場規模：流通チャネル別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図13.乳製品代替品の世界市場規模、最終用途別、2023年対2030年(%)
図14.乳製品代替品の世界市場規模：最終用途別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.アメリカの乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の代替乳製品市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図18.米国の乳製品代替品市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカ乳製品代替品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.乳製品代替品市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.乳製品代替品市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：乳製品代替品市場：製品別（バター、チーズ、ミルク）、供給源別（アーモンド、ココナッツ、オート麦）、流通チャネル別、最終用途別 – 2024-2030年世界予測
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