 | • レポートコード：MRC360i24AR0158 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、191ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[191ページレポート] ビール用使用済み酵母の市場規模は2023年に14.6億米ドルと推定され、2024年には15.4億米ドルに達し、CAGR 5.83%で2030年には21.7億米ドルに達すると予測されています。
ビール酵母（BSY）はビール醸造プロセスの副産物であり、糖分をアルコールと二酸化炭素に発酵させるために使用された酵母は、発酵段階終了後に回収され、使用済み酵母と呼ばれる。この使用済み酵母は、酵母以外の物質の蓄積、細胞壁構造の変化、連続醸造後の生存率と発酵活性の低下のため、醸造業界での再利用には限界がある。BSYは主にサッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）から成り、エールやラガーの製造に一般的に使用される酵母である。ビール酵母は多くのタンパク質、ビタミン、微量栄養素を保持しており、醸造産業以外の様々な用途に利用価値がある。持続可能で費用対効果の高い動物飼料に対する需要の高まりと、天然の栄養補助食品を求める消費者の健康意識の高まりが、ビール使用済み酵母の普及を促進している。さらに、加工技術の進歩やクラフトビール醸造所の増加傾向が新たな生産量を生み出し、市場の拡大を後押ししている。しかし、食品と飼料の安全性を管理する厳しい規制の枠組みが、市場参入の容易性を阻害する可能性がある。製品の腐敗しやすい性質に起因する保管と輸送の課題は、品質と市場性に影響を及ぼす可能性がある。さらに、酵母ベースの生物活性化合物の開発などのバイオテクノロジー研究における潜在的な応用と、人間が消費するための最高品質の製品を確保するための加工技術の革新とが相まって、市場に好機的な展望をもたらすと予想される。
タイプ：保存期間が長く、保管や輸送が容易な乾燥形態の人気
乾燥ビール酵母（BSY）はビール酵母の一種で、脱水して水分をほとんど除去したものである。このタイプのBSYは保存期間が長く、保管や輸送が容易なため人気がある。乾燥BSYは、高タンパク質、ビタミン、必須ミネラルを含むため、一般的に飼料添加物として使用される。取り扱いの容易さと経時安定性が不可欠な用途に好まれる。液体ビール酵母は、醸造工程で発生する湿った副産物を指す。液状BSYはかなりの水分を含み、その新鮮さと栄養素の即時利用可能性が珍重される。このタイプは、動物用飼料の製造や人間用食品への添加物として使用されています。
カテゴリー一次使用済み酵母の高純度に対する嗜好の高まり
一次使用済み酵母は醸造プロセスの副産物で、一般的に下面発酵段階から供給される。一次発酵後、ほとんどのアルコール生産が終了し、酵母が発酵槽の底に沈殿した段階で回収される。一次使用済み酵母は純度が高く、活力があるため好まれる。ビールが熟成し複雑味を増す二次発酵の前に除去されるため、ビール副産物、フレーバー、苦味の含有量が少ない。ビタミンB群、ミネラル、タンパク質を豊富に含むため、動物飼料や栄養補助食品など、よりクリーンな酵母プロフィールを必要とする用途に好まれます。二次使用済み酵母とは、醸造工程の後期に二次発酵槽や熟成タンクから採取される酵母を指す。このタイプの酵母は、より長い期間ビールにさらされるため、ビール関連の副産物をより多く含んでいる。二次使用済み酵母は、付加的な風味や副生成物が最終用途にとって有害でないか、有益である場合に選択されることが多い。土壌強化のための農業、代替タンパク質生産、または特定の特殊発酵などの産業では、より豊かな風味プロフィールと添加物質がユニークな用途を持つことがある。さらに、直接比較すると、一次使用済み酵母は醸造工程で早期に回収されるため、よりクリーンで強力な酵母特性を必要とする産業にとっては一般的により望ましい。
用途腸の健康と免疫に対する消費者の意識によるビール使用済み酵母ベースの食品サプリメントへの嗜好
ビール使用済み酵母は、その高い炭水化物と脂質含有量により、バイオ燃料生産、特にエタノールとバイオディーゼルの製造において貴重な資源として役立つ。この用途では、使用済み酵母の糖分をアルコールに発酵させる能力を活用し、バイオエタノールとして使用することができる。脂質画分は抽出し、バイオディーゼル生産でトランスエステル化して脂肪酸メチルエステルを作ることができる。バイオテクノロジープロセスでは、ビール使用済み酵母は酵素、ビタミン、香料などの貴重な化合物を生産するための有望な基質である。ビール使用済み酵母は、家畜用の経済的で栄養豊富な飼料サプリメントとして役立つ。良質なタンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、β-グルカンの供給源であり、家畜の健康を増進し、飼料効率を改善することができる。ビール使用済み酵母は、醸造副産物のリサイクルを可能にし、廃棄物を削減するため、特に持続可能な畜産において、飼料添加物としての嗜好性が高まっている。ビール使用済み酵母は、その高い繊維含有量、β-グルカンおよび必須栄養素により、その潜在的な健康効果が認められているヒト用食品サプリメントである。ビール酵母は、その成分が免疫調節療法や免疫反応を高めるベータグルカンの供給源として使用される医療産業での潜在的用途がある。各用途はビール使用済み酵母のユニークな特性を活用しているが、共通しているのは持続可能性と副産物の付加価値である。バイオ燃料生産は最先端であるが、経済的な実行可能性のためにはさらなる技術的進歩が必要である。バイオテクノロジー・プロセスの分野は、使用済み酵母の機能性成分から大きな恩恵を受けますが、これらの要素を抽出するための特殊なプロセスが必要なため、限界があります。飼料および食品サプリメントは、既存の製品に直接組み込むことができ、大規模な加工を必要としないため、最も即効性のある用途である。
地域別の洞察
アメリカ大陸では、ビール酵母の利用は主に動物飼料および食品産業への応用に牽引されている。この地域の主要国である米国やカナダは、バイオテクノロジーの技術進歩や持続可能性への取り組みを活用して、醸造所副産物の革新や再利用をリードしている。クラフトビールや地ビール醸造所の拡大は、使用済み酵母の利用可能量を増やし、その代替用途の市場可能性を高めている。EMEA（欧州・中東・アフリカ）地域では、廃棄物や副産物の利用に関する規制が厳しい欧州が、使用済み酵母を付加価値製品として開発するための肥沃な環境を育んできた。使用済み酵母を家畜の飼料として、また若干ではあるが栄養補助食品や食品添加物として使用するために、醸造所と農業部門とのコラボレーションにつながる循環型経済の実践に強い焦点が当てられている。さらに、環境規制と持続可能な実践の推進は、バイオエネルギー生産と生物活性化合物の供給源としての使用済み酵母の探求を奨励している。アジア太平洋地域は、主に中国、インド、日本、オーストラリアにおけるビール産業の拡大に牽引され、ビール酵母の急速な成長の可能性を示している。さらに、これらの国々の人口と経済成長に伴い、使用済み酵母の主要市場であるタンパク質が豊富な動物飼料の需要が増加している。APAC地域は消費者の健康意識の高まりを目の当たりにしており、栄養補助食品や機能性食品用の使用済み酵母への関心を刺激している。さらに、醸造副産物に関する研究の増加に伴い、使用済み酵母は医薬品や化粧品、急成長する食品・飲料産業向けの酵母ベースの原料の促進など、新たな方法で利用される可能性があります。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスはビール酵母市場の評価において極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この詳細な分析により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類される：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、ビール用使用済み酵母市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、ビール用使用済み酵母市場における最近の重要な動きを掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、AB InBev社、Alltech社、AngelYeast社、Archer-Daniels-Midland社、Asahi Group Holdings社、Associated British Foods PLC社、Avantor社、BDI biotech社、Chr、BDIバイオテック、Chr.Hansen Holding A/S by Novozymes A/S、Furst-McNess Company、Imperial Yeast、Kerry Group PLC、LAFFORT、Lallemand Inc.、Leiber GmbH、Lesaffre、Merck KGaA、三菱商事、日清製粉グループ本社、Nutreco N.V、O. Salm & Co GmbH, Omega Yeast Labs, LLC, Prosol S.p.A., Revyve, Royal DSM, Solgar Inc. by Nestlé Health Science, Tangshan Top Bio_Technology Co., Ltd., Thermo Fisher Scientific Inc., Urban Platter, VetterTec GmbH, White Labs, Wilbur-Ellis Holdings, Inc., Yeastup AG, Ziemann Holvrieka GmbH, and Zytex Biotech Pvt. Ltd.。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、ビール用使用済み酵母市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ ● 乾燥
液体
カテゴリー ● 一次使用済み酵母
二次使用済み酵母
用途 ● バイオ燃料製造
バイオテクノロジープロセス ● 生物吸着剤
発酵基質
飼料添加物
食品サプリメント
医療製品
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.ビール用使用済み酵母市場の市場規模および予測は？
2.ビール用使用済み酵母市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.ビール用スペントイースト市場の技術動向と規制枠組みは？
4.ビール用スペントイースト市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.ビール用スペントイースト市場への参入にはどのような形態と戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.動物飼料におけるビール酵母の人気の高まり
5.1.1.2.機能性食品への需要の高まりと食肉代替品への消費者の傾斜
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.高品質の使用済み酵母の入手可能性の制限
5.1.3.機会
5.1.3.1.使用済み酵母の抽出における継続的技術革新
5.1.3.2.バイオ燃料需要の増加とバイオ燃料生産促進のための政府支援
5.1.4.課題
5.1.4.1.微生物の増殖によるビール使用済み酵母の腐敗に関する懸念
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.タイプ：保存期間が長く、保管や輸送が容易なドライフォームの人気
5.2.2.カテゴリー一次使用済み酵母の高純度に対する嗜好の高まり
5.2.3.用途：腸の健康と免疫に対する消費者の意識に起因するビール使用済み酵母ベースの食品サプリメントへの嗜好
5.3.市場動向分析
5.3.1.米州の農業セクターにおける環境問題を緩和するためのビール酵母の利用に関する研究の増加
5.3.2.アジア太平洋地域におけるビール使用済み酵母の適用性を向上させる研究開発プロジェクト
5.3.3.ビール醸造所の増加、食肉代替品製造のための継続的進歩、EMEA地域における主要企業の強固な足場
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブフォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制枠組み分析
6.ビール用使用済み酵母市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.乾式
6.3.液体
7.ビール用使用済み酵母市場、カテゴリー別
7.1.はじめに
7.2.プライマリー使用済み酵母
7.3.二次使用済み酵母
8.ビール用使用済み酵母市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.バイオ燃料製造
8.3.バイオテクノロジープロセス
8.4.飼料サプリメント
8.5.食品サプリメント
8.6.医薬品
9.アメリカのビール酵母市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋ビール酵母市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカのビール酵母市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.すべてのt-RNA遺伝子を組み合わせた人工染色体を持つビール酵母の新開発による細胞内タンパク質生産
12.3.2. bioMérieux社がWhite Labs社と提携し、GENE-UP BREWPRO酵母スラリー（YS）を開発
12.3.3.酵母製品メーカーが新たな投資で米国事業を拡大
12.3.4.イスラエルのYeap社が発酵の専門家Lessafre社からアップサイクル酵母タンパク質のための投資を受ける
12.3.5.EGGcited社、醸造サイドストリームから細胞性タンパク質成分をスケールアップ
12.3.6.オランダの投資家が持続可能な食品技術企業に800万ユーロを投資
12.3.7.Revyve 社が使用済みビール酵母から作られた卵白代替物を開発
12.3.8.White Labs社が発酵ポートフォリオにドライイーストを追加
12.3.9.ウィルバー・エリス・ニュートリション社はオハイオ州を拠点とする会社を買収し、ペットフードの分野を拡大する
12.3.10.スイスの新興企業Yeastup AGが醸造副産物からプレミアム・ビーガン・プロテインと食物繊維を抽出
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.ビール用使用済み酵母市場規模、2023年対2030年
図3.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. ビール用使用済み酵母の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図6. ビール酵母市場ダイナミクス
図7.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、カテゴリー別、2023年対2030年(%)
図10.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、カテゴリー別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図12.ビール用使用済み酵母の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.アメリカのビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカのビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.米国のビール用使用済み酵母市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図16.米国のビール用使用済み酵母市場規模、州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図17.アジア太平洋地域のビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アジア太平洋地域のビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 19.欧州、中東、アフリカのビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図 20.欧州、中東、アフリカのビール用使用済み酵母市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.ビール用使用済み酵母市場シェア、主要企業別、2023年
図22. ビール用スペントイースト市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：ビール用使用済み酵母市場：タイプ別（乾燥、液体）、カテゴリー別（一次使用済み酵母、二次使用済み酵母）、用途別 – 2024-2030年世界予測
• レポートコード：MRC360i24AR0158 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）