 | • レポートコード：MRC360i24AP8967 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年1月 • レポート形態：英文、PDF、189ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[189ページレポート] 酢の市場規模は2023年に69.8億米ドルと推定され、2024年には72.8億米ドルに達し、2030年には年平均成長率4.39％で94.3億米ドルに達すると予測されている。
世界の食酢市場は、料理の味付けや保存から家庭の洗浄や健康療法まで、食酢の多用途性と広範な応用可能性によって繁栄するダイナミックな分野である。食酢の多機能性と健康上の利点が認識され、消費者は天然素材やオーガニック製品を好む傾向にある。同市場は、食品・飲料、洗浄液、パーソナルケアなど多様な用途に対応し、食酢の天然の殺菌作用と風味を活用している。原料価格の変動、代替製品、規制の複雑さといった課題に直面しているものの、健康志向の消費者や持続可能な生産方式に合わせた製品開発の革新を通じて、市場拡大の大きなチャンスが広がっている。オーガニックの特殊ビネガーの開発を重視し、その健康効果に関する科学的研究をさらに進めることで、消費者の嗜好の進化や新たな業界トレンドに対応し、市場価値を大幅に拡大できる可能性がある。
種類アップルサイダービネガーは健康とウェルネスのために広く利用されている。
リンゴ酢は、発酵させたリンゴ果汁から作られ、糖分をアルコールに変え、さらに酢酸に変える。減量、血糖値の改善、コレステロール値の低下、肌の健康増進など、その健康効果が広く利用されている。主に健康志向の消費者にアピールしている。バルサミコ酢はイタリアが原産で、濃縮したブドウを木樽で熟成させて作られる。その用途はサラダのドレッシングやマリネからグルメ料理まで幅広い。バルサミコ酢はその豊かで複雑な風味が好まれる。酸味を中和するためにミネラルを添加した緩衝酢は、料理や洗浄の目的で使用されることが多い。その魅力は、特にペットや子供のいる家庭での汎用性と安全性にある。バッファード・ビネガーは、他のタイプのビネガーと比較して、顕著なブランド支配力はない。穀物アルコールを発酵させて作られる蒸留白酢は、料理、お菓子作り、掃除、天然の除草剤など多用途に使われる。酸度が高いため、食品の保存に適している。モルトビネガーは大麦麦芽から作られ、独特の大胆でピリッとした風味を持つ。米酢は発酵させた米酒から作られ、穏やかな酸味とほのかな甘みが好まれるアジア料理の定番である。寿司飯、サラダのドレッシング、マリネに欠かせない。赤ワインや白ワインを発酵させて作るワインビネガーは、その豊かで複雑な風味で知られている。ドレッシング、マリネ、ソースなど、ヨーロッパ料理で流行している。有機栽培や持続可能な生産方法の台頭は、環境に優しく健康志向の製品に対する消費者の需要を反映し、すべてのカテゴリーに共通する傾向である。
用途食品・飲料部門は食酢の最大かつ最も伝統的な市場である。
酢は、主に天然の除草剤や土壌改良剤として、農業分野で脚光を浴びている。農家や農業関係者は、化学農薬に代わる環境に優しい農薬を求めており、食酢はその有力な選択肢となっている。有機農業運動の高まりは、この分野での酢の使用をさらに後押ししている。酢の天然酸性は効果的な洗浄剤であり、特に環境にやさしく無害な洗浄剤を優先する消費者や団体に適している。クリーニング業界では、食酢は生のまま、あるいは配合されたクリーニング製品の主要成分として販売されている。食品・飲料分野では、保存料としての資質と風味の特徴から食酢が利用されている。料理職人から世界的な食品企業に至るまで、料理、パン作り、ドレッシング、マリネなどに食酢の需要は旺盛です。イノベーションと新製品の発売は、グルメや健康志向の消費者の嗜好に応えるため、有機酢、風味酢、特殊酢に焦点を当てることが多い。酢は歴史的に、抗菌作用や抗酸化作用など、その潜在的な薬効が医療分野で認められてきた。食品・飲料産業が、伝統的な用途とオーガニック・スペシャルティ製品への嗜好の高まりの両方によって、引き続き食酢の最大消費者である一方、他の産業も大きな伸びを示している。農業とクリーニング業界は、持続可能で環境に優しい慣行を求める傾向の高まりを反映している。ヘルスケア産業は、規模こそ小さいものの、研究と根拠に基づく主張に大きな焦点を当て、自然な健康ソリューションに対する消費者の関心が顕著であることを示している。このように各分野が多様化していることは、食酢の多用途性と市場での存在感の拡大を示しており、今後数年間で、より幅広い用途と革新的な製品開発が行われることを示唆している。
地域別の洞察
アジア太平洋地域では、中国、日本、インドが食酢市場の主要国である。この地域は、郷土料理での伝統的な使用と健康上の利点に対する意識の高まりにより、食酢の需要が高いのが特徴である。日本や中国では米酢が好まれ、インドではサトウキビ酢と合成酢が市場を支配している。さらに、特に中国とインドでは有機農業と食酢生産への投資が増加しており、現地メーカーは世界の有機トレンドに対応するため輸出に注力している。北米の食酢市場、特に米国とカナダは、天然・有機製品に対する消費者の需要が市場を牽引している。リンゴ酢はその健康上の利点から絶大な人気を得ており、消費量と生産量の大幅な増加につながっている。EU諸国では、イタリア、フランス、スペインなどの国々で、特にワインビネガーを中心としたビネガー製造の長い伝統がある。欧州地域の消費者の嗜好は、グルメ酢や特殊酢に向いている。中東とアフリカは、食習慣の一環としてビネガーを含む健康・ウェルネス製品への関心が高まっており、潜在的な成長を見せている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは食酢市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類される：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、酢市場におけるベンダーの現状を洞察力豊かに詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食酢市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。例えば、Acetificio Andrea Milano s.r.l.、American Garden、Associated British Foods PLC、Bragg Live Food Products Inc.、Brightland Inc.、Carl Kühne KG、cetotec GmbH、Classic Wine Vinegar Co.、大連天鵬食品有限公司、De Nigris Group、Eden Foods, Inc.、Ellsey & Co、G. Bruce & Company Limited, Jiangsu Hengshun Vinegar Industry Co Ltd., Kerry Group PLC, Kimberley Wine Vinegars, Kosterina Corporation, Laconiko, Manor Vinegar, President Kikkoman Zhenji Foods Co., Ltd., Reinhart Foods Limited, Sane Shell Carbon Pvt Ltd, The Kraft Heinz Company, The MadHouse Vinegar Co., and The Slow Vinegar Company.
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、ビネガー市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ ● アップルサイダービネガー
バルサミコ酢
緩衝酢
蒸留白酢
モルトビネガー
米酢
ワインビネガー
オーガニック
合成酢
形態 ● カプセル
液体
粉末
錠剤
用途 ● 農業
洗浄産業
食品・飲料
ヘルスケア
流通チャネル ●オフライン ●コンビニエンスストア
専門店
スーパーマーケット
オンライン
販売チャネル
企業対顧客
地域 ●米州 ●アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.酢市場の市場規模と予測は？
2.酢市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.酢市場の技術動向と規制枠組みは？
4.酢市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.酢市場に参入するには、どのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まり
5.1.1.2.消費者の有機・自然食品志向
5.1.1.3.料理、製薬、クリーニング業界における広範な使用
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.原料価格の変動と代替製品の入手可能性
5.1.3.機会
5.1.3.1.持続可能な生産プロセスと革新的製品開発のための技術投資
5.1.3.2.流通網を強化し、より効果的に新市場に参入するための協力関係やパートナーシップの構築。
5.1.4.課題
5.1.4.1.品質・安全基準に関する厳しい規制
5.2.市場細分化分析
5.2.1.種類：リンゴ酢は健康とウェルネスのために広く使用されている。
5.2.2.用途：食品・飲料セクターは食酢の最大かつ最も伝統的な市場である。
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.酢市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.リンゴ酢
6.3.バルサミコ酢
6.4.バッファード・ビネガー
6.5.蒸留ホワイトビネガー
6.6.モルトビネガー
6.7.米酢
6.8.ワインビネガー
7.酢市場、供給源別
7.1.はじめに
7.2.有機
7.3.合成
8.酢市場、形態別
8.1.はじめに
8.2.カプセル
8.3.液体
8.4.粉末
8.5.錠剤
9.酢市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.農業
9.3.クリーニング産業
9.4.食品・飲料
9.5.ヘルスケア
10.酢市場、流通チャネル別
10.1.はじめに
10.2.オフライン
10.3.オンライン
11.酢市場、販売チャネル別
11.1.はじめに
11.2.企業間取引
11.3.企業対顧客
12.アメリカ酢市場
12.1.はじめに
12.2.アルゼンチン
12.3.ブラジル
12.4.カナダ
12.5.メキシコ
12.6.アメリカ
13.アジア太平洋地域の酢市場
13.1.はじめに
13.2.オーストラリア
13.3.中国
13.4.インド
13.5.インドネシア
13.6.日本
13.7.マレーシア
13.8.フィリピン
13.9.シンガポール
13.10.韓国
13.11.台湾
13.12.タイ
13.13.ベトナム
14.ヨーロッパ、中東、アフリカの酢市場
14.1.はじめに
14.2.デンマーク
14.3.エジプト
14.4.フィンランド
14.5.フランス
14.6.ドイツ
14.7.イスラエル
14.8.イタリア
14.9.オランダ
14.10.ナイジェリア
14.11.ノルウェー
14.12.ポーランド
14.13.カタール
14.14.ロシア
14.15.サウジアラビア
14.16.南アフリカ
14.17.スペイン
14.18.スウェーデン
14.19.スイス
14.20.トルコ
14.21.アラブ首長国連邦
14.22.イギリス
15.競争環境
15.1.市場シェア分析（2023年
15.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
15.3.競合シナリオ分析
15.3.1.SUIC Worldwide Holdings Ltd.は、SUICのIHartがTah An Kong Yen Foods Co.Ltd.と覚書を交わしたと発表した。
15.3.2.Jeffs’ Brands、青リンゴ酢をベースにしたケトグミの新製品発売を祝う
15.3.3.コルビオン社、北米の新拠点で酢の自社製造のための発酵を開始予定
15.4.戦略分析と提言
16.競合ポートフォリオ
16.1.主要企業のプロフィール
16.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食酢市場規模、2023年対2030年
図3.食酢の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食酢の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食酢の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食酢市場のダイナミクス
図7.食酢の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.食酢の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.食酢の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図10.食酢の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.食酢の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図12.食酢の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.食酢の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.食酢の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.食酢の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図16.食酢の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.食酢の世界市場規模、販売チャネル別、2023年対2030年(%)
図18.食酢の世界市場規模、販売チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.アメリカの食酢市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アメリカの食酢市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.米国の食酢市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図22. 米国の食酢市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図23.アジア太平洋地域の食酢市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図24.アジア太平洋地域の食酢市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図25.欧州、中東、アフリカの食酢市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図26.欧州、中東、アフリカの食酢市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図27.食酢市場シェア、主要企業別、2023年
図28.食酢市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：酢市場：タイプ別（アップルサイダービネガー、バルサミコ酢、緩衝酢）、供給源別（有機、合成）、形態別、用途別、流通チャネル別、販売チャネル別 – 2024-2030年世界予測
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