 | • レポートコード：MRC360i24AP8629 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年1月 • レポート形態：英文、PDF、198ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[198ページレポート] 精密発酵市場規模は2023年に30.5億米ドルと推定され、2024年には34.3億米ドルに達し、CAGR 12.84％で2030年には71.2億米ドルに達すると予測されている。
精密発酵とは、遺伝子組み換え微生物を利用して特定のタンパク質、酵素、その他の化合物を生産する新しい食品技術のことである。精密発酵は、バイオ医薬品を生産するために食品産業と製薬産業の両方で、また微生物ベースの燃料を生産するために石油産業とディーゼル産業で使用されている。精密発酵産業成長の原動力となる成長要因には、健康的な食品の消費に関する消費者意識の高まりや、動物福祉に対する政府規制の増加が含まれる。さらに、世界中でビーガンやベジタリアンの食生活が受け入れられていることが、代替乳製品やタンパク質源に対する消費者の需要に応える精密発酵の採用をさらに強固なものにしている。しかしながら、精密発酵技術の初期確立コストは高く、スケールアップにまつわる課題はしばしば生産コストの高騰につながる。さらに、この技術で生産された製品は、馴染みがなく人工的であると認識されているため、消費者の受容がなかなか進まない可能性がある。しかし、精密発酵を採用することによる健康面や環境面でのメリットについて、大手メーカーや政府機関が努力することで、この技術への不慣れさに関連する課題を克服することができる。主な成長分野には、収量を増加させる技術や、発酵プロセスをより効率的で持続可能なものにする技術への投資が含まれる。
微生物：食品・飲料産業における酵母の採用拡大
藻類は、光合成を行うことができる水生真核生物群を指す。藻類はタンパク質と炭水化物を豊富に含み、持続可能で栄養豊富な食品の生産において有力な選択肢となる。バクテリアとは、細胞が1つしかない、小さくて微細な生物を指す。様々な環境条件下で頑健であり、特定の酵素や目的のタンパク質を生産することに長けているため、発酵のための実行可能な選択肢である。真菌は、酵母、カビ、キノコを含む真核生物を指す。真菌は環境適応性が高く、精密発酵に適した微生物である。真菌類に分類される酵母は、真核の単細胞微生物を指す。精密発酵は、酵母を使って乳タンパク質（ホエイとカゼイン）を生産し、動物を介さずにチーズや牛乳のような食べ慣れた風味と食感を提供する。
成分：乳業における酵素生産への精密発酵の利用
コラーゲンは、皮膚、筋肉、骨、結合組織に構造、支持、強度を与える重要なヒトタンパク質である。発酵によって生産されるコラーゲンのようなタンパク質は、より複雑で高度に構造化された培養食肉製品の足場となる、動物を含まない重要な成分として機能する。卵白とは、卵の中に含まれる透明な液体（アルブメンとも呼ばれる）のことで、その大部分は水分を含んでいる。精密な発酵により、企業は研究室で卵白を生産できるようになり、卵養殖が環境に与える影響を減らし、ビーガン食に適した無残な代替品を作ることができる。アミラーゼ、セルラーゼ、プロテアーゼなどの酵素は、食品や飲料の分野で重要な役割を果たしている。精密発酵により、従来は家畜から抽出されていた乳製品製造に使用される酵素を生産することができる。ヘム蛋白質（ヘム蛋白質）は、ヘム補欠基を含む金属蛋白質の一群に属する。ヘム蛋白質は精密発酵によって培養することができ、肉類を含まない蛋白質や肉類の代用品となる。ホエイたんぱく質は血中アミノ酸濃度を急激に上昇させるが、カゼインは安定した流れを提供する。精密発酵を利用したホエイとカゼインの生産は、フィットネス愛好家やアスリートの間での採用を促進することができる。
応用：倫理的配慮と菜食主義による肉・魚介類代替食品の採用傾向
乳製品代替品の分野は、乳糖不耐症の増加や菜食主義の台頭を背景に、ここ数年で大幅な成長を遂げている。精密発酵は、チーズ、牛乳、バター、アイスクリームなどの牛乳ベースの製品の代替品の生産に使用できる。卵代替品業界による精密発酵の採用は、卵アレルギーを持つ消費者や菜食主義への傾倒によって大きく後押しされている。精密発酵卵は、動物性卵に含まれるタンパク質と同一のタンパク質を生成するようバクテリアをコントロールすることによっても製造できる。肉・魚介類代替食品の分野では、健康、環境、倫理的な理由から肉の消費量を減らそうとするフレキシタリアンによるイノベーションが業界の特徴である。
エンドユーザー：食品・飲料のエンドユーザーにおける精密発酵の広範な応用による無農薬食品の製造
化粧品業界は、スキンケア、ヘアケア、その他の美容関連製品の生産に精密発酵を利用している。この技術は、活性化合物を豊富に含むバイオ発酵成分を生産するために採用され、製品の品質と性能を向上させ、その効果を持続させる。精密発酵を採用することで、化粧品会社はクルクルフリーでビーガンフレンドリーな製品を作ることができる。食品・飲料業界は、酵素、ビタミン、プロバイオティクス、その他の成分の生産を含む多様な用途で精密発酵を活用している。食品科学の革新的なツールとして、生産性、コスト効率、製品品質、安全性、持続可能性の向上に役立っている。発酵食品は、消費者に栄養価の高い食品を提供し、保存期間も延長される。製薬業界は、高純度で一貫性のある医薬品を製造する手段として精密発酵を採用している。抗生物質、ホルモン、ワクチン、その他の重要な生物製剤の生産に使用され、救命医療を可能にしている。
地域別インサイト
アメリカ大陸では、米国が精密発酵の導入と需要をリードしているが、その主な理由はその強固なバイオテクノロジー部門、広範な研究開発、技術革新への投資である。市場は、精密発酵を用いて新規で持続可能かつコスト効率の高い植物性タンパク質を生産しようという食品・飲料業界の熱意によって刺激されている。菜食主義や植物ベースの食事に対する傾向の高まりが、この需要をさらに高めている。欧州では、醸造産業において精密発酵の重要な応用が見られ、そこではアルコール飲料に望ましい特性を生み出すために特定の酵母やバクテリアの株が制御されている。個別化された健康志向の製品へのシフトが精密発酵の使用を後押ししている。さらに、持続可能性と温室効果ガス排出の削減を奨励する欧州の規制や、動物虐待に関する倫理基準により、再生可能で残酷さのないタンパク質生産方法として精密発酵への関心が高まっている。APAC地域では、精密発酵の採用は、特に中国、日本、韓国などの国々で急成長している食品・飲料部門によって推進されている。精密発酵の利用は、伝統的な食品・飲料の発酵、代替乳製品、清浄肉の生産において重要である。この地域は、代替乳製品やビーガン食品を積極的に探求する新興企業の存在も特徴である。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは精密発酵市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、精密発酵市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体の収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、精密発酵市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Cargill, Incorporated、Cauldron Ferm、Change Foods, Inc.、De Novo Foodlabs、Eden Brew Pty Ltd.、Evonik Industries AG、Fonterra Co-operative Group Limited、Formo、Fybraworks Foods, Inc.、Geltor, Inc.、Helaina Inc.、ICL Food、Imagindairy Ltd.、Impossible Foods Inc.、KeyLeaf Life Sciences、Koninklijke DSM N.V.、Liberation Lab Holdings, Inc、Liberation Labs Holdings, Inc.、Melt&Marble AB、Motif FoodWorks, Inc.、Mycorena AB、MycoTechnology, Inc.、Nourish Ingredients Pty Ltd.、Novozymes、Onego Bio Ltd.、Perfect Day, Inc.、Remilk Ltd.、Shiru, Inc.、The Archer-Daniels-Midland Company、The Every Company、Triton Algae Innovations, Ltd.。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、精密発酵市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
微生物 ● 藻類
細菌
菌類
酵母
原材料 ● コラーゲンタンパク質
卵白
酵素
ヘムプロテイン
ホエイ＆カゼインプロテイン
アプリケーション ● 代替乳製品
卵代替食品
肉・魚介類
エンドユーザー ● 化粧品
食品・飲料
医薬品
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.精密発酵市場の市場規模と予測は？
2.精密発酵市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.精密発酵市場の技術動向と規制の枠組みは？
4.精密発酵市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.精密発酵市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.持続可能、菜食主義、健康的な食品・飲料の採用拡大
5.1.1.2.植物ベースの遺伝子組み換えタンパク質に対する世界的な需要の増加と消費者の嗜好の変化
5.1.1.3.ヴィーガン、動物性原料不使用の化粧品の需要の高まり
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.規制上のハードルと消費者の受容
5.1.3.機会
5.1.3.1.医療に役立つ代替タンパク質生産者のための新規タンパク質生産システムの開発
5.1.3.2.精密発酵分野への大規模な投資と資金調達
5.1.4.課題
5.1.4.1.商業化と生産規模の拡大
5.2.市場細分化分析
5.2.1.微生物：食品・飲料産業における酵母の採用拡大
5.2.2.成分：乳業における酵素生産への精密発酵の活用
5.2.3.応用：倫理的配慮と菜食主義による肉・魚介類代替食品の採用傾向
5.2.4.エンドユーザー：食品＆飲料エンドユーザーにおける、無残な食品を製造するための精密発酵の広範な応用
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブ・フォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.精密発酵市場、微生物別
6.1.はじめに
6.2.藻類
6.3.バクテリア
6.4.菌類
6.5.酵母
7.精密発酵市場、原料別
7.1.はじめに
7.2.コラーゲンタンパク質
7.3.卵白
7.4.酵素
7.5.ヘム蛋白質
7.6.ホエイ＆カゼインプロテイン
8.精密発酵市場、用途別
8.1.はじめに
8.2.代替乳製品
8.3.卵の代替品
8.4.肉・魚介類
9.精密発酵市場、エンドユーザー別
9.1.はじめに
9.2.化粧品
9.3.食品・飲料
9.4.医薬品
10.アメリカの精密発酵市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の精密発酵市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ・中東・アフリカ精密発酵市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析、2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.フォルモは精密発酵卵で「新しいクラスの製品」を発売する
13.3.2.ノボザイムズとArla Foods Ingredients社は精密発酵で提携する
13.3.3.コールドロン社が精密発酵プラットフォーム拡大のため700万米ドルを調達
13.4.戦略分析と推奨
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.精密発酵市場規模、2023年対2030年
図3.精密発酵の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.精密発酵の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 精密発酵の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.精密発酵市場のダイナミクス
図7.精密発酵の世界市場規模、微生物別、2023年対2030年(%)
図8.精密発酵の世界市場規模、微生物別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.精密発酵の世界市場規模、成分別、2023年対2030年(%)
図10.精密発酵の世界市場規模、成分別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.精密発酵の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図12.精密発酵の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.精密発酵の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2030年(%)
図14.精密発酵の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの精密発酵市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの精密発酵市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の精密発酵市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の精密発酵市場規模、州別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 19.アジア太平洋地域の精密発酵市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の精密発酵市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの精密発酵市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東＆アフリカの精密発酵市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.精密発酵市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.精密発酵市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：精密発酵市場：微生物（藻類、細菌、真菌）、原料（コラーゲンタンパク質、卵白、酵素）、用途、エンドユーザー別 – 世界予測2024-2030年
• レポートコード：MRC360i24AP8629 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）