 | • レポートコード：MRC360i24AP5812 • 出版社/出版日：360iResearch / 2023年10月 • レポート形態：英文、PDF、182ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[182ページレポート] 食品テクスチャ市場規模は2022年に139.7億米ドルと推定され、2023年には147.9億米ドルに達し、CAGR 6.26％で2030年には227.2億米ドルに達すると予測される。
食品テクスチャー市場は、食品産業における重要なセグメントであり、テクスチャー剤、技術の進歩、革新的な加工技術を使用して、様々な食品の官能的・機能的特性を強化・最適化することに重点を置いている。この市場は、乳製品、ベーカリー製品、菓子、飲料、代替肉などの多様な用途における特定の食感に対する消費者の嗜好に対応している。利便性とすぐに食べられる食品に対する消費者の需要の高まりが食品テクスチャー市場を煽る。加えて、食感過敏症や感覚加工障害に対する認識が高まり、加工肉の安定性と食感を改善するために食感の利用が増加していることから、メーカーはこうした需要に応えるための革新的な解決策を模索するようになった。食品テクスチャーの製造に必要な原材料コストの変動は価格戦略に潜在的に影響し、食品テクスチャーに関連する品質問題が市場成長を制限している。植物由来の食品テクスチャーに対する消費者の志向の高まりは、従来のソリューションに代わる持続可能な選択肢を提供し、環境意識の高い消費者にアピールする。さらに、カスタマイズされた食感のための3Dプリンティングや高圧処理など、食品テクスチャーのための新しい加工技術の開発が増加していることが、大きな市場成長機会を生み出している。
地域別洞察
米州では、加工食品と便利な食品に対する消費者の嗜好が食品テクスチャーの需要を牽引している。北米地域、特に米国とカナダは、すぐに食べられる食事、スナック、飲料への傾斜が強く、食品テクスチャーの改良による口当たりの改善を重視している。健康志向の消費者は、栄養と嗜好性のバランスがとれた製品を求めている。ヨーロッパでは、伝統的な調理法が郷土料理特有の天然素材と食感を重視しているが、ライフスタイルの変化により、品質を損なうことなく簡便な食品を求めるニーズが生まれている。この地域の消費者は、食品を選ぶ際に感覚的なアピールを優先し、味覚や口当たりといった要素が、外観や香りと同等に重要視される。中東とアフリカの市場も同様の嗜好を示すが、高度な食品加工技術に必要なインフラと資源が限られているために課題に直面する。APAC 地域は、食生活の変化、都市化、可処分所得の増加により、食品テクスチャ市場で最も急速な成長を遂げている。この地域では、文化的伝統と郷土料理が食の嗜好の原動力となっているが、消費者は、特に定評あるグローバル・ブランドの革新的な食感をますます高く評価するようになっている。伝統的な食材と革新的な食感特性を融合させた製品の開発を目指し、多額の投資が行われている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは食品テクスチャー市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食品テクスチャー市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題についてより深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食品テクスチャー市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Agarmex, S.A. de C.V.、味の素株式会社、Altrafine Gums、AngelYeast株式会社、Archer Daniels Midland Company、Arla Foods Ingredients Group P/S、Ashland Inc、B&V srl, BASF SE, Batory Foods, BENEO GmbH, Bhansali International, Bunge Limited, Cargill, Incorporated, Corbion NV, CP Kelco U.S., Inc. by J.M. Huber Corporation, Dairy Farmers of America, Inc、デュポン・ドゥ・ヌムール社、EPIイングリディエンツ社、エステル・ケミカルズ社、ファイバースター社、GELITA AG、ジボダン社、イングレディオン・インコーポレイテッド社、インターナショナル・フレーバー＆フレグランス社、ユングブンズラウアー・スイス社、ケリー・グループPLC、三菱化学グループ本社、モティフフードワークス社Nexira、Novozymes A/S、Palsgaard A/S、理研ビタミン株式会社、Roquette Frères S.A.、Royal DSM、Sensus B.V. by Coöperatie Koninklijke Cosun U.A.、Symrise AG、Tate & Lyle PLC。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食品テクスチャー市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品 ● セルロース誘導体
デキストリン
エステル
ゼラチン
ガム
イヌリン
ペクチン
デンプン
形状 ● 液体
粉末
機能 ● 乳化
ゲル化
安定化
増粘
ソース ● 天然
合成
用途 ● 飲料
菓子・ベーカリー製品
乳製品
肉製品
ソース、ドレッシング、調味料
スイート＆セイボリースナック
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食品テクスチャー市場の市場規模および予測は？
2.食品テクスチャー市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食品テクスチャー市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食品テクスチャー市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食品テクスチャー市場への参入にはどのような形態と戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.制限事項
1.7.前提条件
1.8.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
4.1.はじめに
4.2.食品テクスチャー市場、地域別
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.消費者の簡便ですぐに食べられる食品に対する需要の増加
5.1.1.2.植物ベースの食生活および植物ベースの肉製品に対する消費者の志向の高まり
5.1.1.3.食感過敏症および感覚処理障害に対する意識の高まり
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.食品テクスチャー剤の生産に必要な原材料コストの変動
5.1.3.機会
5.1.3.1.改良された高度な食品テクスチャー剤の導入
5.1.3.2.食品テクスチャーのための新しい加工技術の開発の増加
5.1.4.課題
5.1.4.1.食品の食感に関連する品質問題
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.タイプ：様々な食品における結合剤としてのデンプン需要の増加
5.2.2.形態：利便性、保存能力、カスタマイズオプションにより、粉末食品テクスチャーの採用が広がる。
5.2.3.機能：乳製品用途における安定化剤の人気上昇
5.2.4.ソース：消費者の嗜好の変化に伴う天然テクスチャーの使用の増加
5.2.5.用途：ソース、ドレッシング、調味料の一貫性ととろみのためのテクスチャー剤としての利用の増加
5.3.市場動向分析
5.3.1.米州における菜食志向の高まりに伴う植物性食肉の継続的進歩
5.3.2.アジア太平洋地域における噛みごたえのある食感の入手可能性と需要の高まり
5.3.3.EMEAにおける革新的な食感剤の導入による食品食感分野の研究開発の成長
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブフォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制の枠組み
6.食品テクスチャー市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.セルロース誘導体
6.3.デキストリン
6.4.エステル類
6.5.ゼラチン
6.6.ガム
6.7.イヌリン
6.8.ペクチン
6.9.デンプン
7.食品テクスチャー市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.液体
7.3.粉末
8.食品テクスチャー市場、機能別
8.1.はじめに
8.2.乳化
8.3.ゲル化
8.4.安定化
8.5.増粘
9.食品テクスチャー市場、ソース別
9.1.はじめに
9.2.天然
9.3.合成
10.食品テクスチャー市場、用途別
10.1.はじめに
10.2.飲料
10.3.菓子・ベーカリー
10.4.乳製品
10.5.肉製品
10.6.ソース、ドレッシング、調味料
10.7.スイート＆セイボリースナック
11.アメリカの食品テクスチャー市場
11.1.はじめに
11.2.アルゼンチン
11.3.ブラジル
11.4.カナダ
11.5.メキシコ
11.6.アメリカ
12.アジア太平洋食品テクスチャー市場
12.1.はじめに
12.2.オーストラリア
12.3.中国
12.4.インド
12.5.インドネシア
12.6.日本
12.7.マレーシア
12.8.フィリピン
12.9.シンガポール
12.10.韓国
12.11.台湾
12.12.タイ
12.13.ベトナム
13.ヨーロッパ、中東、アフリカの食品テクスチャー市場
13.1.はじめに
13.2.デンマーク
13.3.エジプト
13.4.フィンランド
13.5.フランス
13.6.ドイツ
13.7.イスラエル
13.8.イタリア
13.9.オランダ
13.10.ナイジェリア
13.11.ノルウェー
13.12.ポーランド
13.13.カタール
13.14.ロシア
13.15.サウジアラビア
13.16.南アフリカ
13.17.スペイン
13.18.スウェーデン
13.19.スイス
13.20.トルコ
13.21.アラブ首長国連邦
13.22.イギリス
14.競争環境
14.1.FPNV ポジショニングマトリックス
14.2.主要プレーヤー別市場シェア分析
14.3.競合シナリオ分析（主要プレーヤー別
14.3.1.合併・買収
14.3.1.1.リブキンドリー・コレクティブはアルファ・フーズを買収して事業を拡大
14.3.1.2.DSM-ファルメニッヒ、ニュートリション・メガ合併を完了：イノベーションの展望をVitafoods Europeでライブ公開
14.3.2.協定、提携、パートナーシップ
14.3.2.1.植物性食品の風味と食感の改善を目指す業界コンソーシアム
14.3.2.2.アップサイクルド・フード社とケリー社のパートナーシップによるプロテイン・クリスプの開発
14.3.3.新製品の発売と強化
14.3.3.1.イングレディオンは柑橘類の皮から作られたクリーンラベルのテクスチャライザーを米国に導入する。
14.3.3.2.アシュランド、植物性タンパク質食品用途のBenecel MX 100メチルセルロースを発表、受賞製品ポートフォリオを拡大
14.3.3.3.IFF、安定した風味と食感のCHOOZIT VINTAGEを発表
14.3.3.4.ファイバースター社新しいオーガニックシトラスファイバーを発売
14.3.4.投資と資金調達
14.3.4.1.Chunk Foods、1500万米ドルのシード・ラウンドに続き、植物由来のホールカットの米国での発売に向け準備中
14.3.4.2.ニュー・スクール・フーズはヴィーガン・サーモンNPDのために1,200万米ドルの資金を調達
15.競合ポートフォリオ
15.1.主要企業のプロフィール
15.1.1.アガルメックス S.A. de C.V.
15.1.2.味の素株式会社
15.1.3.アルトラファインガム
15.1.4.株式会社エンジェルイースト
15.1.5.アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
15.1.6.アーラ フーズ イングリディエンツ グループ P/S
15.1.7.アシュランド社
15.1.8.アクシオム・フーズ
15.1.9.B&V srl
15.1.10.BASF SE
15.1.11.バトリーフーズ
15.1.12.ベネオGmbH
15.1.13.バンサーリ・インターナショナル
15.1.14.ブンジ・リミテッド
15.1.15.カーギル社
15.1.16.コルビオンNV
15.1.17.J.M. Huber CorporationによるCP Kelco U.S., Inc.
15.1.18.デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ社
15.1.19.ダーリング・イングレディエンツ社
15.1.20.デオセンバイオケミカル（オルドス）リミテッド
15.1.21.デュポン
15.1.22.EPIイングリディエンツ
15.1.23.エステル・ケミカルズ社
15.1.24.ファイバースター社
15.1.25.ゲリータAG
15.1.26.ジボダンSA
15.1.27.イングレディオン・インコーポレイテッド
15.1.28.インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
15.1.29.ユングブンツラウアー・スイスAG
15.1.30.ケリーグループPLC
15.1.31.三菱化学グループ
15.1.32.株式会社モチーフフードワークス
15.1.33.ネキシラ
15.1.34.ノボザイムズA/S
15.1.35.パルスガードA/S
15.1.36.理研ビタミン
15.1.37.ロケット フレール S.A.
15.1.38.ロイヤルDSM
15.1.39.コニンクライク・コサンU.A.によるSensus B.V.
15.1.40.シンライズAG
15.1.41.テート＆ライルPLC
15.2.主要製品ポートフォリオ
16.付録
16.1.ディスカッションガイド
16.2.ライセンスと価格
図2.食感市場規模、2022年対2030年
図3.食感市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食品テクスチャ市場規模、地域別、2022年対2030年(%)
図5.食感市場規模、地域別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図6.食感市場のダイナミクス
図7.食品テクスチャー市場規模、製品別、2022年対2030年(%)
図8.食感市場規模、製品別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図9.食感市場規模、形態別、2022年対2030年(%)
図10.食感市場規模、形態別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図11.食品テクスチャーの市場規模、機能別、2022年対2030年(%)
図12.食品テクスチャー市場規模、機能別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図13.食品テクスチャーの市場規模、供給源別、2022年対2030年(%)
図14.食品テクスチャー市場規模、供給源別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図15.食品テクスチャー市場規模、用途別、2022年対2030年(%)
図16.食品テクスチャー市場規模、用途別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図17.アメリカの食品テクスチャ市場規模、国別、2022年対2030年(%)
図 18.アメリカの食品テクスチャー市場規模、国別、2022年対2023年対2030年(百万米ドル)
図 19.米国の食感市場規模、州別、2022年対2030年(%)
図 20.米国の食感市場規模、州別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図 21.アジア太平洋地域の食品テクスチャ市場規模、国別、2022年対2030年(%)
図22. アジア太平洋地域の食品テクスチャ市場規模、国別、2022年対2023年対2030年(百万米ドル)
図 23.欧州、中東、アフリカの食品テクスチャ市場規模、国別、2022年対2030年(%)
図 24.欧州、中東、アフリカの食品テクスチャ市場規模、国別、2022年対2023年対2030年（百万米ドル）
図 25.食品テクスチャー市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2022年
図 26.食品テクスチャー市場シェア、主要プレーヤー別、2022年
• 日本語訳：食品テクスチャ市場：製品（セルロース誘導体、デキストリン、エステル）、形態（液体、粉末）、機能、供給源、用途別 – 2023-2030年世界予測
• レポートコード：MRC360i24AP5812 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）