 | • レポートコード：PMRREP12508 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年2月 • レポート形態：英文、PDF、182ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
世界のバターミルクパウダー市場は、2025年までに32億米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は7.1%と見込まれ、2032年には52億米ドルに達すると予測されています。
バターミルクパウダーは高タンパクで必須栄養素を多く含むことで知られており、機能性食品や飲料に非常に好まれています。この需要は、健康志向の消費者やフィットネス中心の製品の人気上昇によって後押しされています。
調査によると、世界のタンパク質原料市場は2023年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）6.5%で急増すると予測されており、タンパク源としてのバターミルクパウダーには大きな成長機会が生まれると見込まれています。
粉末バターミルクは風味を高める特性と焼き菓子の食感や保存期間を向上させる能力があるため、ベーカリー製品の製造に広く使用されています。
世界のベーカリー製品市場は2032年までに7200億米ドルに達すると推定されており、主要な材料としてバターミルクパウダーの需要を押し上げています。
業界の主なハイライト
- 乳飲料や機能性飲料での使用が増えているため、バターミルクパウダーの需要が高まっています。これらの飲料は、食感、風味、栄養価を高めるからです。
- 消費者は、人工添加物を含まない、クリーンな原材料を使用した製品を求めており、これがオーガニックバターミルクの成長を促進しています。
- オンライン小売の急成長により、バターミルクパウダーの販売チャネルとしてオンラインが優位性を占めるようになっています。大手企業は、消費者へのリーチを拡大するために、eコマースプラットフォームを活用しています。
- 包装技術の革新により、バターミルクパウダーの鮮度を保ちながら、賞味期限を延長できるようになりました。
- バターミルクパウダーの賞味期限の長さと使いやすさは、インスタント食品ミックス、スープ、ソースのメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。
- バターミルクパウダーの栄養特性により、家畜用飼料やペットフードへの配合が注目を集めています。
- 自然由来であることから、高い保存安定性により、2025年には従来セグメントが82%のシェアを占める見通しです。
- エンドユース別では、インスタント食品の需要増により、2025年には食品・飲料業界が72%のシェアを占める見通しです。
- 流通チャネル別に見ると、カスタマイズサービスの利用が可能であることから、企業間取引セグメントが2025年には83%のシェアを占める見通しです。
- 北米のバターミルクパウダー市場は、クリーンラベル原料へのシフトにより、2032年までの年間平均成長率（CAGR）は6.1%が見込まれています。
北米における天然成分へのシフトが需要を後押し
北米のバターミルクパウダー市場は、2025年には38.1%のシェアを占めると推定されています。この地域には、バターミルクパウダーの大規模製造を支える強固な乳製品生産インフラが整っています。また、新しい乳製品加工技術や効率的な流通ネットワークの恩恵も受けています。例えば、
- 米国農務省（USDA）によると、米国は2022年には2230億ポンドの牛乳を生産する世界最大の酪農国です。この強固な生産基盤がバターミルクとその派生品の供給を支えています。
この地域における機能性食品や健康効果に対する認識の高まりが、さまざまな食品用途における高タンパク素材としてバターミルクパウダーの需要を後押ししています。北米の消費者は、人工的な添加物や保存料を含まないクリーンラベル製品を求めており、天然素材としてのバターミルクパウダーの需要が急増しています。
従来のバターミルクパウダーの高い保存安定性が需要を促進
従来品は2025年には82%のシェアを占めると予測されています。従来品のバターミルクパウダーは、有機製品と比較して、より低価格で製造できます。これは、従来品は生産要件が厳しくなく、従来品を生産する酪農場では収穫量が多いことが理由です。
- 従来品を生産する酪農場の生産コストは、有機酪農場の30%低いです。
食品および飲料業界のメーカーは、安定した供給と競争力のある価格設定を理由に、焼き菓子、乳製品、スナックなどの用途に従来型のバターミルクパウダーを好んで使用しています。
- 従来型の乳原料は、北米やヨーロッパなどの主要市場における食品加工での乳製品の使用量の75%を占めています。
従来のバターミルクパウダーは、標準化された加工処理技術により、より長い保存期間、優れた溶解性、および強化された乳化特性が確保されています。このため、大規模な食品生産に最適です。
- 従来のバターミルクパウダー製品の一般的な保存期間は24ヶ月ですが、有機バターミルクパウダーは保存料が少ないため、より短い期間となります。
インスタント食品および加工食品・飲料の需要が普及を促進
食品および飲料業界は、2025年には72%のシェアを占めることが予想されています。バターミルクパウダーは、風味、食感、保存期間を向上させることができるため、焼き菓子に人気の高い材料です。栄養価が高く、簡単に使用できることから、乳製品ベースの飲料、スムージー、すぐに食べられるスナックにも広く使用されています。
食品および飲料業界では、機能性素材やクリーンラベル素材が取り入れられています。 バターミルクパウダーは、その天然成分と機能特性が評価されています。 乳化、増粘、風味強化などの機能特性があります。
バターミルクパウダーは、保存期間が長く、保存が容易であることから、インスタント食品ミックス、スープ、ソース、ドレッシングなどに広く使用されています。 健康志向の食品や飲料製品における栄養成分として、非常に高い人気を得ています。
企業間取引チャネルによるカスタマイズサービスの提供
企業間取引（B2B）は、2025年には83%のシェアを占めると予測されています。B2B販売により、食品メーカーや加工業者はバターミルクパウダーを大量に調達することができ、コスト削減と業務効率化につながります。例えば、
- B2Bチャネルによる大量購入は、小規模な小売店での購入と比較して、調達コストを20%から30%削減することができます。
レストラン、ベーカリー、ケータリングサービスはバターミルクパウダーの主要な消費者であり、特に焼き菓子や乳製品ベースのメニューが需要の高い地域ではその傾向が顕著です。企業間取引の流通チャネルは大規模な取引に最適化されており、確立されたサプライチェーンにより、タイムリーな配送と安定した製品品質が保証されています。例えば、
- ある調査では、北米とヨーロッパにおける乳製品の取引の75%が企業間取引チャネルを通じて行われていることが明らかになりました。
B2Bサプライヤーは、メーカーの特定の要件に対応するカスタマイズソリューションを提案することがよくあります。これには、カスタマイズされた包装、プライベートブランド、配合のサポートなどが含まれます。
バターミルクパウダー市場の紹介とトレンド分析
世界のバターミルクパウダー業界の潜在的な成長は、乳児用栄養、スポーツサプリメント、健康志向のスナックなどでの使用の増加によって促進されると予測されています。バターミルクパウダー製品の加工と包装における技術開発も、見た目の魅力を向上させる可能性が高いです。
栄養価以外にも、バターミルクパウダーにはテクスチャーの向上や乳化といった優れた機能性があります。 タンパク質やリン脂質などの天然乳化剤は、混合物の脂肪を固め、重要な脂肪酸が均一に分散されるのを助けます。 この特性は、特に消化器官が敏感な乳児向けの加水分解乳に重要です。
例えば、ネスレの「NAN Supreme Pro」は、ホスファチジルコリンを多く含むバターミルクパウダーを使用することで、クリーミーな口当たりと栄養素の吸収率を高め、より母乳に近いものにしています。さらに、バターミルクパウダーの繊細でクリーミーな風味が、ベビー用ミルクの味を改善し、新生児の受け入れ率を高めます。
歴史的成長と今後の見通し
バターミルクパウダー市場は、2019年から2023年の歴史的期間において、年平均成長率（CAGR）6.2%で着実に成長しました。製パンおよび製菓セクターにおける乳由来成分の需要増により、業界は緩やかな成長を遂げました。機能性食品やクリーンラベル製品の人気が高まったことも、この成長に貢献しました。
食品および飲料業界におけるスナックの配合や健康志向の製品におけるイノベーションが、バターミルクパウダーの需要をさらに押し上げました。健康志向の食品配合における高タンパク質および低脂肪の原料に対する需要の高まりが、売上を急増させました。
予測期間中、業界では持続可能性とクリーンラベルの原料への注目が高まるでしょう。電子商取引の流通チャネルの成長により、バターミルクパウダーの入手可能性が高まるでしょう。
市場成長の推進要因
乳製品ベースの飲料やスナックへの採用増加
バターミルクパウダーは、口当たりや栄養価を高めるために、スムージー、プロテインシェイク、フレーバーミルク製品などの乳製品ベースの飲料の主要な材料として使用されています。 バターミルクパウダーは、よく混ざり、配合の安定性を高める能力があるため、メーカーにとって理想的な選択肢となっています。
消費者は、栄養価の高さとクリーミーな風味からバターミルクパウダーを使用した乳製品原料から作られた高タンパクで低カロリーのスナックを求めています。健康志向のバーやスナック、チーズベースの製品には、今やバターミルクパウダーが原料として頻繁に組み込まれています。
バターミルクパウダーは、口当たりを良くし風味を高める効果があるため、フレーバーヨーグルト、プロバイオティクス飲料、発酵乳製品スナックの主要な材料となっています。腸の健康を促進する発酵乳製品の需要の高まりが、バターミルクパウダーの採用をさらに後押ししています。
液体乳製品と比較して長い保存期間
適切な条件下で保管されたバターミルクパウダーの賞味期限は12～24ヶ月ですが、液体バターミルクは冷蔵しても7～10日で腐ってしまいます。この保存期間の違いにより、腐敗のリスクが最小限に抑えられ、サプライチェーン全体での無駄が削減されます。
粉末バターミルクは常温で保存でき、冷蔵を必要とする液体乳製品とは異なり、冷蔵せずに輸送や保管が可能です。この特性により、特に国際輸送における物流コストが削減されます。例えば、
- グローバルなコールドチェーン物流市場では、営業費用の30%が冷蔵に充てられており、常温保存可能な製品のコスト削減の可能性が浮き彫りになっています。
長期間の保存が可能なバターミルクパウダーは、非常食や災害救援物資の備蓄に適しています。また、食品メーカーにとっても、原材料の腐敗を心配することなく、より長い生産サイクルを維持できるという利点があります。例えば、
- FAO（国際連合食糧農業機関）によると、収穫後の貯蔵の問題により、世界の食糧の14%が失われていると報告されており、バターミルクパウダーのような常温保存可能な代替品の価値が強調されています。
市場抑制要因
健康への懸念と乳糖不耐症の増加
乳糖不耐症の人は、バターミルクパウダーのような乳製品を摂取すると消化不良を起こす可能性が高いです。この症状が広く見られるため、乳製品は世界市場の多くのセグメントにとって魅力が薄れています。例えば、
- 米国立衛生研究所（NIH）によると、世界人口の約68%が何らかの乳糖不耐症に苦しんでいます。
乳糖不耐症の消費者は、乳糖フリーの乳製品、植物性ミルク、その他の乳製品代替品などの代替品を選ぶ傾向にあります。 乳糖不耐症の患者数の増加により、乳糖フリーの乳製品に対する需要が高まっています。 このような消費者の嗜好の変化により、バターミルクのような従来の乳製品パウダーの成長が妨げられる可能性があります。
市場成長の機会
利便性と用途の多様性
バターミルクパウダーは軽量でコンパクト、冷蔵の必要がないため、消費者にも業務用ユーザーにも便利です。また、粉末状であるため、扱いが簡単で正確な計量も容易であることから、外食産業や工業生産ラインにも最適です。
- 2023年のDairy Foods Association（乳製品協会）の調査によると、食品メーカーの67%が、粉末乳製品への移行の主な理由として保管の利便性を挙げています。
バターミルクパウダーは水で簡単に元に戻すことができ、焼き菓子、パンケーキ、ワッフル、マリネなどのレシピで液体バターミルクの代用品として使用できます。 その独特の風味は、調味料ブレンド、ソース、乳製品ベースのスナックの貴重な材料となります。
バターミルクパウダーは、天然で加工度の低い素材として販売されることが多く、クリーンラベルや健康志向の消費者ニーズに合致しています。また、タンパク質強化スナックの配合にも使用されており、機能性食品への高い需要に応えています。例えば、
- 2022年の報告書では、世界中の消費者の73%が、使用されている原材料が少なく、明確に表示されている食品を好むことが明らかになっており、クリーンラベルの乳製品素材への需要が高まっています。
加工と包装における技術革新
液体のバターミルクを粉末に変える方法として最も一般的に使用されているのは噴霧乾燥です。噴霧乾燥技術の進歩により、エネルギー効率の高いシステムが開発され、生産コストの削減と製品の均一性の向上が実現しました。新しい噴霧乾燥装置では、温度と湿度のより細かい制御が可能になり、よりきめ細かな舌触り、改善された溶解性、優れた風味保持を実現する製品が生まれています。例えば、
- 「Dairy Industry Trends Report 2023（乳製品業界トレンドレポート2023）」によると、乳製品メーカーの65%が、製品の品質と加工効率の改善を目的に、独自のスプレードライシステムへの投資を実施したと報告しています。
また、バターミルクパウダーに含まれるビタミンやプロバイオティクス、生理活性物質などの敏感な成分を保護するために、マイクロカプセル化処置が用いられています。バターミルクパウダーを保護層でコーティングすることで、メーカーは製品の安定性、保存期間、機能性を向上させることができます。これは、健康補助食品や強化食品の製造に特に役立ちます。
真空パックや防湿パウチなどの包装素材の革新により、バターミルクパウダーの保存期間が改善されました。これにより、メーカーは製品の鮮度をより長く維持できるようになりました。例えば、
- 包装業界レポート2023によると、自動包装技術により、コストを10～15%削減し、包装効率を20～25%向上させることが可能になる見込みです。
バターミルクパウダー市場の競合状況
バターミルクパウダー市場の企業は、ラクトースフリーのバターミルクパウダーや低脂肪のバターミルクパウダーを提供することで、ラクトースフリー製品に対する高い需要に応えています。また、持続可能性への需要に応えるため、生産工程にエコフレンドリーな手法を取り入れています。
メーカー各社は、健康志向の消費者を惹きつけるために、風味付きや栄養強化バターミルクパウダーを導入し、製品ラインナップの多様化を図っています。これにより、機能性乳製品を求める特定の消費者層を惹きつけることができます。
企業は、食品および飲料メーカーと提携し、バターミルクパウダーを幅広い製品に組み込んでいます。食品用途の拡大により、新たな市場への参入や収益源の多様化が可能になります。
最近の業界動向
- 2024年9月、メリーランド州＆バージニア州の酪農家協同組合であるAgri-MarkとUpstate Niagara Cooperativeは、Integrated Dairy Ingredients (IDI) を立ち上げました。 同社の当初の乳製品ラインナップには、脱脂粉乳、脱脂粉乳、バターミルクパウダーが含まれる予定です。
市場セグメント
性質別
- 有機
- 慣行
エンドユース別
- 食品・飲料業界
- 動物飼料業界
- 外食産業
- 小売・家庭
流通チャネル別
- 企業間取引
- 消費者向け取引
- ハイパーマーケット・スーパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売
- 専門店
地域別
- 北米
- 中南米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア・オセアニア
- 中東・アフリカ
目次
エグゼクティブサマリー
グローバルバターミルクパウダー市場の概観、2025年および2032年
市場機会評価、2025年～2032年、10億米ドル
主要な市場動向
将来の市場予測
プレミアム市場洞察
業界の発展と主要な市場イベント
PMR分析と提言
市場概要
市場の範囲と定義
市場力学
推進要因
阻害要因
機会
課題
主要トレンド
COVID-19 の影響分析
予測要因 – 関連性と影響
付加価値分析
規制環境
バリューチェーン分析
消費者行動分析
PESTLE分析
ポーターのファイブフォース分析
グローバルバターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（10億米ドル）と前年比成長率
絶対$機会
市場規模（10億米ドル）分析と予測
歴史的市場規模（US$ Bn）分析、2019年～2023年
現在の市場規模（US$ Bn）分析および予測、2025年～2032年
グローバルバターミルクパウダー市場の見通し：種類
種類別、2019年～2023年の歴史的市場規模（US$ Bn）分析
現在の市場規模（単位：十億米ドル）の分析と予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
市場魅力度分析：種類別
世界のバターミルクパウダー市場の見通し：エンドユース別
過去の市場規模（単位：十億米ドル）の分析、エンドユース別、2019年～2023年
現在の市場規模（10億米ドル）分析および予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売店・一般家庭
市場魅力度分析：エンドユース
グローバルバターミルクパウダー市場の見通し：流通チャネル
過去の市場規模（10億米ドル）分析、流通チャネル別、2019年～2023年
流通チャネル別 2025年～2032年の市場規模（十億米ドル）の分析と予測
企業間取引
企業から消費者への取引
ハイパーマーケット／スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場魅力度分析：流通チャネル
グローバルバターミルクパウダー市場の見通し：地域
地域別市場規模推移（10億米ドル）分析、2019年～2023年
地域別市場規模推移（10億米ドル）分析および予測、2025年～2032年
北米
ヨーロッパ
東アジア
南アジアおよびオセアニア
中南米
中東・アフリカ
市場魅力度分析：地域
北米バターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（十億米ドル）の推移分析、市場別、2019年～2023年
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模（十億米ドル）の現状分析と予測、国別、2025年～2032年
アメリカ
カナダ
現在の市場規模（US$ Bn）分析および予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
現在の市場規模（US$ Bn）分析および予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品および飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売/家庭
流通チャネル別、2025年から2032年の市場規模（十億米ドル）の分析と予測
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット/スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場魅力度分析
ヨーロッパのバターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（十億米ドル）の推移、2019年から2023年の市場別分析
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模推移（単位：十億米ドル） ＆予測 2025年～2032年 国別
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
ヨーロッパその他
市場規模推移（単位：十億米ドル） ＆予測 2025年～2032年 種類別
有機
慣行
現在の市場規模（単位：10億米ドル）分析および予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売・家庭
現在の市場規模（単位：10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場の魅力分析
東アジアのバターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（10億米ドル）の推移、市場別、2019年～2023年
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模（10億米ドル）の推移、国別、2025年～2032年
中国
日本
韓国
市場規模（単位：十億米ドル）分析と予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
市場規模（単位：十億米ドル）分析と予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売・家庭
流通チャネル別、2025年～2032年の現状市場規模（10億米ドル）の分析と予測
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット/スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場魅力度分析
南アジアおよびオセアニアのバターミルクパウダー市場の見通し
市場別、2019年～2023年の市場規模（10億米ドル）の分析
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模推移（単位：億米ドル）および予測、国別、2025年～2032年
インド
東南アジア
オーストラリア・ニュージーランド
南アジア・オセアニアのその他地域
市場規模推移（単位：億米ドル）および予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
現在の市場規模（単位：10億米ドル）分析および予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売店・一般家庭
現在の市場規模（単位：10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場の魅力分析
中南米 バターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（十億米ドル）の推移 市場別 2019年～2023年
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模（十億米ドル）の推移 2025年～2032年 国別
ブラジル
メキシコ
中南米のその他
現状の市場規模（単位：十億米ドル） 分析と予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
現状の市場規模（単位：十億米ドル） 分析と予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売・家庭
流通チャネル別、2025年～2032年の市場規模（十億米ドル）の分析と予測
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット/スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場の魅力分析
中東・アフリカ バターミルクパウダー市場の見通し
市場規模（十億米ドル）の推移、2019年～2023年の市場別
国別
種類別
エンドユース別
流通チャネル別
市場規模推移（10億米ドル）分析と予測、国別、2025年～2032年
GCC諸国
エジプト
南アフリカ
北アフリカ
中東・アフリカのその他地域
市場規模推移（10億米ドル）分析と予測、種類別、2025年～2032年
有機
慣行
現在の市場規模（単位：十億米ドル）分析と予測、エンドユース別、2025年～2032年
食品・飲料業界
動物飼料業界
外食産業
小売・家庭
現在の市場規模（単位：十億米ドル）分析と予測、流通チャネル別、2025年～2032年
企業間取引
消費者向け取引
ハイパーマーケット・スーパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンライン小売
市場の魅力分析
競争状況
市場シェア分析、2025年
市場構造
市場ごとの競争の激しさのマッピング
競争ダッシュボード
企業プロフィール（詳細情報 – 概要、財務状況、戦略、最近の動向）
Hoogwegt Group
概要
セグメントおよび性質
主要財務情報
市場動向
市場戦略
Continental Dairy Facilities, LLC
All American Foods
Agropur
DFA Ingredients Solutions
Fonterra Co-operative Group Limited
IPS-Ingredis
Lactalis Ingredients
North Cork Creameries
NOW Health Group
California Dairies, Inc.
Dairygold Deutschland Handels GmbH
Westland Milk Products
Uelzena Group
Valio Ltd.
GFN Foods Sales Inc.
Numidia BV
Bempresa
ACE International LLP
Michigan Milk Producer Association
付録
調査方法
調査の前提
略語および略称
• 日本語訳：バターミルクパウダーの世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
• レポートコード：PMRREP12508 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）