【産業資料】糖類代替品の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測

• 英文タイトル：Sugar Substitute Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032

Sugar Substitute Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032「糖類代替品の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測」（市場規模、市場予測）調査レポートです。

• レポートコード：PMRREP6850
• 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年1月
• レポート形態：英文、PDF、176ページ
• 納品方法：Eメール
• 産業分類：食品

• 販売価格（消費税別）

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レポート概要

世界的な砂糖代替品市場は、2025年までに191.9億米ドルの規模に達すると予測されています。予測期間中、年平均成長率（CAGR）6.4%で急増し、2032年までに296億米ドルに達すると予測されています。肥満に関連する問題への認識と蔓延の高まりにより、消費者の嗜好は健康的な低カロリー食品へと変化しています。
世界保健機関（WHO）によると、2022年には世界人口の8人に1人が肥満に苦しむことになります。1975年以来、肥満の割合は3倍以上増加しています。人口の間で砂糖代替品が普及しつつあるのは、その高い甘味度と低カロリー性によるものです。血糖値の管理、減量、カロリー摂取量の削減を望む人々に好まれています。
いくつかの食品ブランドは、自社製品を健康的なものとしてアピールするために、砂糖代替品を使用しています。消費者の無糖製品への関心が高まっているため、砂糖代替品市場の成長に弾みがついています。食品および飲料メーカーは、砂糖ゼロの甘味料を使用することで、甘味製品に対する需要の高まりに応えることができるため、主に自社製品に砂糖代替品を採用しています。

レポート目次

市場の主なハイライト

ライフスタイルや食生活の変化に伴い、無糖やカロリーゼロの食品や飲料に対する需要が高まっています。
糖尿病のリスクに対する認識が高まるにつれ、歯科治療への関心が高まり、体重管理を重視する傾向が強まり、その結果、砂糖代替品の販売が促進されています。
食品科学と技術の革新により、メーカーは従来の砂糖の味と食感を完璧に再現した甘味料を開発できるようになりました。
非感染性疾患、肥満、消化器系疾患の予防といった健康上の利点から、植物由来の砂糖代替品が成長しています。
強度に基づいて、高強度甘味料は、消費者が従来の砂糖の味に似た代替品を求めていることから、2024年には71%のシェアを占めると予測されています。
用途別では、健康志向の消費者のニーズに応えようとするブランドの努力により、食品および飲料セグメントは2031年までの年平均成長率（CAGR）が3.5%に達すると予測されています。
米国では、低カロリーであることから砂糖代替品が注目を集めており、予測期間中のCAGRは3%になると予測されています。
アジア太平洋地域では、人口が健康志向の甘味料代替品へとシフトしているため、中国が2024年から2031年の期間に年平均成長率（CAGR）2.6%でリードすると予測されています。

米国の砂糖代替品市場は、消費者が厳しい食事制限に従う中でリードしています

米国の砂糖代替品市場シェアは、2024年から2032年の間に年平均成長率（CAGR）3%を記録すると予測されています。米国では、健康とウェルネス、特に砂糖の消費に関する消費者の関心が高まっています。さらに、砂糖の新しい代替品へと消費者を導いています。砂糖の過剰摂取による悪影響に関する認識が高まっているため、米国では従来の砂糖の代替品を求める傾向が強まっています。

カロリーオフやノンカロリーの代替品は、摂取カロリーを減らし体重管理に役立つとして、人々の関心を集めています。この特徴だけでも、砂糖の代替品が人気を博している理由として十分です。これは、厳格な食事療法や体重管理を行っている人々には特に顕著です。パッケージ食品や飲料に広く利用され、使用されている砂糖不使用の糖蜜は、米国での販売をさらに促進し続けるでしょう。

肥満患者の増加に伴い、中国における砂糖代替品市場が急成長

中国は、2032年までの年間平均成長率（CAGR）が2.6%と、アジア太平洋地域でトップの国になると予想されています。同国では、糖尿病や肥満の患者数が増加の一途をたどっているため、国民の健康意識が高まっています。中国では、消費者が砂糖の過剰摂取による悪影響を認識するようになり、低カロリーや無糖の食品や飲料に対する需要が高まっています。

砂糖の代替品はカロリーを一切加えることなく人工的な甘さを提供するため、健康志向の消費者にとって魅力的です。中国では都市化が進むにつれ、低カロリーや砂糖不使用の製品を含む西洋の食習慣へのシフトが予想されます。この文化の変化により、いくつかの食品や飲料における代替品の需要がさらに高まると予想されます。

高強度甘味料は、2025年には市場価値の71%を占める主要なタイプになると推定されています。健康志向の消費者が従来の砂糖の代替品を求めていることから、高強度甘味料の人気が高まっています。高強度甘味料はカロリーゼロで甘味を提供できる理想的なソリューションです。

高強度甘味料の需要は、糖尿病患者の増加や肥満への懸念の高まりによっても後押しされています。さらに、低カロリーダイエットのトレンドの高まりも、新たな機会を生み出す可能性が高いでしょう。キシリトール、ソルビトール、エリスリトールなどのポリオール甘味料は、このカテゴリーの代表例であり、天然の甘味を優先する消費者にとって魅力的な代替品となります。

食品・飲料企業は健康志向の消費者のニーズに応えることを目指しています。

用途別に見ると、食品および飲料業界は予測期間において年平均成長率（CAGR）3.5%の成長が見込まれています。健康志向の甘味料代替品に対する需要の高まりに応えるため、さまざまな食品や飲料にこれらの甘味料が広く使用されるようになり、砂糖代替品の人気が高まっています。メーカーは、従来の砂糖製品とほぼ同様の味で低カロリーの選択肢を提供するため、砂糖不使用の飲料やスナックなどの製品に砂糖代替品を徐々に使用するようになってきています。

市場導入とトレンド分析

砂糖代替品市場の堅調な成長は、健康意識の高まり、生活習慣病の増加、低カロリー甘味料に対する消費者の好みに起因しています。また、糖尿病患者の数も大幅に増加しています。世界中の人々が体重管理に注目しています。健康志向の消費者のニーズに応える、斬新で持続可能かつ自然な甘味料を開発する新たな機会が生まれています。

世界市場は常に変化しており、メーカー各社は健康志向の消費者や肥満や糖尿病などの疾患を抱える人々に対して、従来の砂糖に代わる製品を提供しようとしています。変化するトレンドにより、砂糖と同様の味でカロリーが低く、砂糖に関連する健康上の懸念に対処できる甘味料を求める声が高まっています。

消費者は、天然甘味料、糖アルコール、人工甘味料など、さまざまなカテゴリーに属する新しい砂糖代替品を求めています。ブランドは、こうした嗜好や栄養ニーズに応えるべく、新しい製品を投入しています。例えば、

2024年3月、スコッティーズ・エブリデイは、従来の砂糖に代わる天然甘味料「アロース」と「モンクフルーツ甘味料ブレンド」を発売しました。

消費者の嗜好の進化に伴い、ブランド各社は研究開発活動に力を入れています。食品や飲料における甘味に対する消費者の要望に応えると同時に、最新の健康とウェルネスに関するトレンドにも対応するバランスを見出すべく努力しています。さらに、新たな革新的な甘味料ソリューションの開発も進んでいます。

食品および飲料業界は、製品の味を犠牲にすることなく、製品処方の改善に取り組んでいます。これにより、製品多様化の新たな道が開かれ、ステビア製品業界の拡大につながっています。

これまでの成長と今後の見通し

世界の砂糖代替品市場は、2019年から2024年までの期間において、年平均成長率（CAGR）5.8%で成長を続けています。新型コロナウイルス（COVID-19）のパンデミックにより、免疫システムを健康に保つことの重要性に対する人々の意識が高まりました。また、個人は体重管理プランを求めるようになり、砂糖を含むあらゆるものに対する健康的な代替品へのニーズが加速しました。

パンデミックによるロックダウンにより、人々は自宅で料理やパン作りをするようになりました。これにより、その間、レシピに健康的な素材を求める声が高まり、砂糖の代替品も含まれました。米国農務省によると、ニューヨーク州の砂糖消費量は2021年に前年比で25%減少しました。

この業界は民間および公共部門から多額の投資を集め、その結果、新たな製品ラインの開発につながりました。また、積極的なマーケティング戦略や流通チャネルの拡大にもつながりました。

糖尿病患者向けのブラウンシュガー代替品の人気が高まったことで、主流の小売店での入手しやすさが向上し、その結果、製品の販売数も増加しました。有名な食品および飲料会社は、焼き菓子、ソフトドリンク、アイスクリームなど、幅広い製品にさまざまな砂糖代替品を取り入れ始めました。例えば、

2022年3月には、カーギル社がエバースウィート + クリアフロー技術とより洗練された風味を備えたステビア製品を発売しました。この新しいシステムは、独特の風味を持つステビア甘味料を組み合わせたものです。風味の改良、溶解性と安定性の向上、組成における分散性の強化など、いくつかの利点があります。

市場成長の推進要因

健康問題への関心の高まりが市場の成長を後押し

特に糖尿病や肥満に関連する健康への懸念の高まりが、砂糖代替品市場の力強い成長を推進しています。消費者は砂糖の過剰摂取による健康への悪影響を認識するようになり、より健康的な代替品を求めるようになりました。その結果、カロリーを抑えながら甘味を得られる人工甘味料、天然の砂糖代替品、糖アルコールが人気を集めています。健康への意識の高まりが消費者の嗜好を変え、市場を革新的な甘味料ソリューションへと導き、業界の成長を後押ししています。

食生活の好みの変化が採用に好影響をもたらす

砂糖代替品市場は、健康志向と健康的な生活への世界的な関心の高まりに影響を受けた食生活の好みの変化によって変貌を遂げています。消費者は、栄養バランスの取れた食生活を維持しようと努める中で、カロリーが低く砂糖を含まない砂糖代替品を積極的に探しています。

特に健康的な選択を優先する若い世代の間で、この意識の急速な変化が顕著に見られます。砂糖の摂取量を減らしたいという要望が一般的になるにつれ、砂糖代替品に対する需要は増加し、特に飲料、焼き菓子、乳製品において需要が高まることが予想されます。

市場抑制要因

厳格な規制によりコンプライアンスが困難に

ケトジェニックフレンドリー甘味料業界のメーカーは、複雑で常に変化する規制への対応に課題を抱えています。食品添加物、ラベル表示、健康強調表示に関する複数の国際および地域規制への準拠が、大きな障害となっています。保健当局は徹底した安全性評価を求めており、さまざまな市場で異なる基準が定められているため、準拠が困難になっています。

砂糖代替品のメーカーは、こうした規制要件を満たすために研究や試験に多額の投資を行う必要があり、その結果、コスト高や製品発売の遅れにつながることも少なくありません。したがって、ブランドが市場参入を果たすためには、こうした規制上のハードルを効果的に乗り越えることが不可欠です。メーカー各社は、このダイナミックで規制の厳しい業界において、消費者の信頼を獲得し、成長を維持することに重点的に取り組むことになるでしょう。

市場成長の機会

メーカー各社は、消費者の関心を引き付けるために、植物由来の甘味料を発売

現代の消費者は、砂糖の代替品として、健康に良く、持続可能で、自然なものを急速に求めるようになっています。そのため、食品および飲料業界のメーカーは、新しい製品配合や甘味料を急速に採用しています。こうした製品イノベーションは、ブランドを差別化する上で不可欠です。企業は、消費者ニーズに応え、業界で頭角を現すために、アロース、ブレンド甘味料、糖アルコールなどの新しい配合を導入しています。

また、従来の砂糖の風味を再現する砂糖代替品も開発されています。砂糖甘味料の好ましくない後味を覆い隠すために、風味増強剤やその他の風味成分を添加することで、砂糖のような味わいを消費者に提供することを目指しています。企業はさらに、血糖指数が低く抗酸化成分を多く含むルクマ、ココナッツシュガー、ヤーコンシロップなどのさまざまな植物由来の甘味料を研究しています。

収益機会の創出に向けた共同の取り組み

コラボレーション・パートナーシップは、拡大と収益創出の大きな機会を提供します。食品・飲料会社、小売業者、または健康志向のブランドと戦略的提携を結ぶことで、砂糖代替品メーカーは新たな流通チャネルに参入することができます。同時に、自社製品の認知度を高めることも可能です。

研究機関や原料供給業者と提携することで、技術革新のスピードアップや最新技術へのアクセスが可能になります。こうした協力関係のネットワークを通じて、砂糖代替品メーカーは共有リソース、専門知識、市場知識を活用し、競争の激しい業界で成長と確固たる地位を築くことができます。

砂糖代替品市場の競争状況

天然甘味料業界は現在、消費者の嗜好の変化や技術革新により、大きな変化の時期を迎えています。この業界では、砂糖アルコールや人工甘味料など、栄養価のあるものからそうでないものまで、さまざまな代替品を提供し、異なる嗜好や健康志向の選択に対応しています。

現在も継続中の研究と技術革新により、味覚の違いや健康への懸念といった問題への取り組みが進められています。味覚、健康、持続可能性に重点を置く糖代替品市場の将来は有望であり、戦略的投資の魅力的な分野となっています。主要企業は、このダイナミックで進化を続ける市場で成功を収めるためには、消費者の嗜好の変化に柔軟に対応し、技術開発を巧みに活用する能力が求められます。

最近の業界動向

2024年11月、アリゾナ州を拠点とするWisdom Natural BrandsはDrizzle Honeyの買収を発表し、甘味料ブランドのポートフォリオを拡大するとともに、蜂蜜カテゴリーの成長を活用しました。
2024年7月、チリを拠点とするNotCoは、風変わりなフレーバーの新しいゼロ糖タンパク質飲料を発売し、スポーツ栄養セグメントに変革をもたらしました。
2024年1月、米国に拠点を置くイングリディオン社は、イスラエルに拠点を置くベタージュース社と提携し、米国での砂糖削減技術の展開を拡大しました。
2023年11月、ロンドンに本社を置くテイト・アンド・ライルPLCは、砂糖代替品である「エリテス」を発売しました。
2023年7月、ロンドンに拠点を置くTate and Lyle PLCは、甘味料ポートフォリオに新たに加わるステビア甘味料「TASTEVA SOL」を発表しました。この新素材は、Reb MおよびD製品の200倍の溶解度を持つプレミアムな風味のステビアです。
2023年4月、カリフォルニア州に拠点を置くSweegen Inc.は、甘味の改善と調節を助けるブラゼイン、タウマチンII、その他のタンパク質を含むタンパク質技術を発表しました。
2023年1月、米国食品医薬品局（FDA）は、食品添加物としてアルロースを承認しました。この砂糖代替品は、従来の砂糖とほぼ同様の甘味を持ちますが、血糖値を上昇させません。

砂糖代替品業界のセグメント化

製品タイプ別

HFCS
糖アルコール
サッカリン
アスパルテーム
シクラミン酸
スクラロース
アルロース
ステビア
その他
- Ace-K
- 羅漢果
- ネオテーム

強度別

高強度
低強度

用途別

食品
飲料
ヘルスケアおよびパーソナルケア
その他

流通別

B2B
B2C
- ハイパーマーケット/スーパーマーケット
- 専門店
- 薬局およびドラッグストア
- オンライン小売
- その他

地域別

北米
ヨーロッパ
東アジア
南アジアおよび太平洋地域
中南米
中東およびアフリカ

• 英文レポート名：Sugar Substitute Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032
• 日本語訳：糖類代替品の世界市場（2025-2032）：グローバル産業分析、規模、シェア、成長、動向、予測
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