 | • レポートコード：BONA5JA-0140 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2024年7月 • レポート形態：英文、PDF、65ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：化学＆材料 |
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レポート概要
日本の発酵技術は、味噌、醤油、日本酒などの食品加工の過程で数世紀前に誕生しました。 伝統的な発酵技術は、今日の工業的発酵の基礎となりました。 20世紀には、日本は高度な科学的研究と伝統的な経験を融合させ、ハイテク発酵プロセスを開発しました。 この時期に、アミノ酸、抗生物質、酵素の生産が大幅に拡大しました。味の素株式会社や協和発酵バイオ株式会社などの企業がイノベーターとなり、発酵化学物質の革新と幅広い産業分野での用途開発を進めました。今日、日本は、この豊かな伝統と高度なバイオテクノロジーを融合した遺産を守り続けています。日本の発酵化学物質市場の中心は、持続可能性に向けられています。再生可能な資源を利用し、廃棄物を削減する「グリーン発酵プロセス」が、ほとんどの企業で採用されています。生産施設のエネルギー効率を高め、生分解性製品を開発するための取り組みが行われています。例えば、乳酸発酵は、石油由来の原料への依存度を低減するために、生分解性プラスチックの製造に使用されています。こうした進歩にもかかわらず、日本の発酵化学産業は環境面での問題に悩まされ続けています。 実際、生産工程では大量の廃棄物と膨大なエネルギー消費が発生します。 これらの問題に対処するため、各社は廃棄物の削減とエネルギー効率の改善を目的とした技術に投資しています。 発酵プラントからの排出物に関するその他の懸念事項として、温室効果ガスがあります。このため、業界は二酸化炭素の吸収と利用技術の研究が急務となっています。発酵プロセスにおける水の使用は、環境への影響を低減するために最適化されています。2024年には、日本のバイオテクノロジー企業であるFermelantaが、発酵により、より安全でコスト効率の高い化学物質代替品を提供しています。同社は、環境にやさしい発酵により天然化学物質を抽出し、生物の機能を向上させています。
ボナフィード・リサーチが発行した調査レポート「日本発酵化学市場の概要、2029年」によると、日本発酵化学市場は2024年から2029年にかけて年平均成長率6%以上で成長すると予測されています。高度なロジスティクス、効率的な生産工程、優れた品質管理対策が、発酵化学物質の日本のサプライチェーンの特徴です。このサプライチェーンは、原材料の調達から完成品の流通まで、高品質な製品が国内および国際市場に確実に届くことを保証しています。効率性と信頼性の向上は、リアルタイムの追跡やシステムの自動化などのサプライチェーン管理の革新によって実現されています。発酵化学市場では、味の素株式会社、協和発酵バイオ株式会社、明治製菓株式会社などの日本企業が活躍しています。これらの企業は、バイオテクノロジーのグローバルな発展に多大な貢献を果たし、発酵化学市場で大きなシェアを獲得し、革新的な製品と品質の高さで知られています。業界の拡大ペースは、戦略的パートナーシップと研究開発への確固たる取り組みによって決定されます。日本では発酵化学品に対する規制の枠組みが非常に厳格であるため、安全性、品質、環境保護に関する基準が満たされています。これらの基準は、生産プロセスや製品の安全性、環境への影響を規制するものであり、同時に責任ある企業活動の育成も促しています。国際基準への準拠は、グローバルな貿易や市場規模の拡大を容易にします。発酵産業は、石油化学ルートで商業的に製造されているさまざまな化学物質の生産に代わる持続可能な技術として台頭しています。この大きな転換の主な理由は、従来の化石燃料ベースのルートが深刻な環境脅威をもたらしているため、化学部門の脱炭素化に向けた世界的な取り組みです。例えば、2022年には、一次化学物質の合成中に直接排出された二酸化炭素（CO2）は約920 Mtでした。CO2は温室効果ガス（GHG）の中でも特に影響力の大きい気候変動要因であり、地球温暖化に大きく寄与しています。発酵産業は、食用および非食用バイオマス由来の発酵性有機炭素を利用し、微生物細胞工場で付加価値の高い製品に変換することで、大きく成長しています。そのため、このルートを介したバイオベース化学物質の生産は、低炭素またはゼロ炭素排出量と関連付けられることが多く、結果としてカーボンニュートラルまたはカーボンネガティブな製品となります。
日本の発酵化学品市場の国内情勢は、この国の豊かな文化遺産と近代的な産業力を反映して、多様性と技術的洗練度の高さという特徴があります。この市場はアルコール発酵部門が主導しており、日本酒や焼酎などの伝統的な飲料生産に深く根付いています。一方で、持続可能なエネルギーソリューションとしてのバイオエタノールを模索する動きも多様化しています。これは、日本の古代の技術と最先端のバイオテクノロジーを融合させる巧みさを最もよく説明しています。この分野は、食品、医薬品、工業用途の需要により、産業成長の原動力となっています。高品質で持続可能な化学的ソリューションに重点を置く日本の潜在能力は、クエン酸、生分解性プラスチックの乳酸、その他の酢酸の製造によって支えられています。また、日本のこの特定の産業における酵素も同様に高度です。食品加工、洗剤、バイオ燃料の生産など、さまざまな用途にアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの幅広い酵素が使用されています。この分野は革新的であるため、酵素の効率性は常に改善され、新たな用途が発見されています。これらは主な分野ですが、日本の発酵化学市場には、この国のバイオテクノロジー能力の深さを示す数多くの製品があります。グルタミン酸はグルタミン酸ナトリウム（MSG）に、リジンは家畜用飼料に使用されており、アミノ酸の生産は、風味の向上と栄養面における日本の強みをさらに反映しています。日本では、発酵により核酸、ビタミン、多糖類を生産しており、食品から化粧品まで幅広い産業に貢献しています。さらに、日本は持続可能な素材や機能性食品に関連する産業向けに、バイオポリマーやプロバイオティクスの研究も進めています。発酵技術による高付加価値で持続可能な製品の開発における日本の取り組みを象徴するのが、バイオベースのコハク酸のような特殊化学品の生産です。
日本は発酵技術の産業利用におけるリーダー的存在であり、例えば、繊維、製紙、バイオ燃料産業向けの、アミラーゼやプロテアーゼのような酵素の生産が挙げられます。日本の味の素株式会社は、世界最大のアミノ酸メーカーであり、その一部は発酵によって製造されています。発酵は、古代から食品の加工や生産に利用されてきたプロセスです。偶然か意図的かは別として、人間はすぐに、食品は保存中にその性質が変化することを学びました。そして、その変化の一部は望ましい新しい風味を生み出し、食品の保存に利用できることが分かりました。肉、魚、牛乳、穀物、果物、野菜など、ほぼすべての食品が発酵可能です。発酵により、現在人気が高まっているさまざまな保存食品が生み出されます。発酵により、食品の感覚的特性、消化性、栄養価が変化します。日本も例外ではなく、醤油（大豆醤油）、漬け物（漬け物）、梅干し（梅干し）など、さまざまな発酵食品があります。日本の発酵食品の輸出品の中で、最もよく知られているのは味噌でしょう。味噌は大豆を発酵させて作るペースト状の調味料で、味噌汁の味付けとして最もよく使用されます。味噌の独特な風味は西洋料理でも人気が高まっており、調味料として、またマリネやデザートにも使用されています。これは日本における主要な成長分野のひとつです。発酵プロセスは、醤油、味噌、酒などの伝統的な日本食を生み出します。さらに、酵素や有機酸は、風味の向上、保存、食感の改善を目的として、食品や飲料製品に数多くの用途があります。日本では、さまざまな医薬品や栄養補助食品が発酵によって製造されています。抗生物質の多くは発酵によって製造され、栄養補助食品に使用されるアミノ酸は発酵の副産物です。例えば、武田薬品工業株式会社の製品には、発酵プロセスで製造されたものがあります。日本は発酵技術を利用したバイオプラスチックの製造でも世界をリードしています。例えば、PLAはポリ乳酸の略で、植物原料を発酵させて生成される乳酸から作られます。バイオプラスチックは帝人株式会社などの企業によって製造されています。日本における発酵製品は、その他にも多くの用途があります。例えば、家畜の飼料、化粧品、洗浄剤などへの利用が挙げられます。協和発酵バイオ株式会社は、化粧品用アミノ酸や家畜飼料用酵素など、発酵誘導体の製品ラインナップを取り揃えています。
このレポートで取り上げている事項
• 歴史年：2018年
• 基準年：2023年
• 予測年：2024年
• 予測年：2029年
このレポートで取り上げている事項
• 発酵化学市場の見通しとその価値、およびセグメント別の予測
• さまざまな推進要因と課題
• 進行中のトレンドと開発
• トップ企業プロフィール
• 戦略的提言
製品タイプ別
• アルコール発酵
• 有機酸
• 酵素
• その他の製品タイプ
用途別
• 工業用
• 食品および飲料
• 医薬品および栄養補助食品
• プラスチックおよび繊維
• その他の用途
レポートの手法：
本レポートは、一次および二次調査を組み合わせた手法で構成されています。まず、市場を把握し、市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を実施しました。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府発行の報告書やデータベースなどの第三者情報源で構成されています。二次情報源からデータを収集した後、市場の主要関係者に対して電話インタビューを行い、市場の機能について調査し、市場のディーラーや販売代理店に対して営業訪問を行いました。その後、地域、階層、年齢層、性別などの観点から消費者層を均等にセグメント分けし、消費者に対する一次調査を開始しました。一次データを入手した後、二次情報源から得た詳細情報の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、発酵化学薬品業界に関連する業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、団体、組織、政府機関、その他の利害関係者の方々の市場中心の戦略を調整するのに役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに役立つだけでなく、業界に関する競争力を高める知識も得られます。
目次
1. エグゼクティブサマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2. 前提
2.3. 制限
2.4. 略語
2.5. 情報源
2.6. 定義
2.7. 地理
3. 調査方法
3.1. 二次調査
3.2. 一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4. 報告書の作成、品質チェックおよび納品
4. 日本のマクロ経済指標
5.市場力学
5.1.市場の推進要因と機会
5.2.市場の抑制要因と課題
5.3.市場動向
5.3.1. XXXX
5.3.2. XXXX
5.3.3. XXXX
5.3.4. XXXX
5.3.5. XXXX
5.4. コロナウイルス（COVID-19）の影響
5.5. サプライチェーン分析
5.6. 政策および規制の枠組み
5.7. 業界専門家による見解
6. 日本発酵化学市場の概要
6.1.市場規模（金額
6.2.市場規模と予測、製品タイプ別
6.3.市場規模と予測、用途別
6.4.市場規模と予測、地域別
7. 日本発酵化学物質市場の区分
7.1. 日本発酵化学物質市場、製品タイプ別
7.1.1. 日本発酵化学物質市場規模、アルコール発酵別、2018年～2029年
7.1.2. 日本発酵化学物質市場規模、有機酸別、2018年～2029年
7.1.3. 日本発酵化学市場規模、酵素別、2018年～2029年
7.1.4. 日本発酵化学市場規模、その他別、2018年～2029年
7.2. 日本発酵化学市場、用途別
7.2.1. 日本発酵化学市場規模、産業別、2018年～2029年
7.2.2. 日本発酵化学市場規模、食品および飲料別、2018年～2029年
7.2.3. 日本発酵化学市場規模、医薬品および栄養補助食品別、2018年～2029年
7.2.4. 日本発酵化学市場規模、プラスチックおよび繊維別、2018年～2029年
7.2.5. 日本発酵化学市場規模、その他別、2018年～2029年
7.3. 日本発酵化学市場、地域別
7.3.1. 日本発酵化学市場規模、北別、2018年～2029年
7.3.2. 日本発酵化学市場規模、東別、2018年～2029年
7.3.3. 日本発酵化学市場規模、西日本、2018年～2029年
7.3.4. 日本発酵化学市場規模、南日本、2018年～2029年
8. 日本発酵化学市場機会評価
8.1. 製品タイプ別、2024年～2029年
8.2. 用途別、2024年から2029年
8.3. 地域別、2024年から2029年
9. 競合状況
9.1. ポーターのファイブフォース
9.2. 企業プロフィール
9.2.1. 企業1
9.2.1.1. 企業概要
9.2.1.2. 企業概要
9.2.1.3. 財務ハイライト
9.2.1.4. 地域別洞察
9.2.1.5. 事業セグメントおよび業績
9.2.1.6. 製品ポートフォリオ
9.2.1.7. 経営陣
9.2.1.8. 戦略的動きおよび開発
9.2.2. 企業 2
9.2.3. 企業 3
9.2.4. 企業 4
9.2.5. 企業 5
9.2.6. 企業 6
9.2.7. 企業 7
9.2.8. 企業 8
10. 戦略的提言
11. 免責事項
図表一覧
図1：日本の発酵化学物質市場規模（2018年、2023年、2029年予測）（単位：百万米ドル）
図2：製品タイプ別市場魅力度指数
図3：用途別市場魅力度指数
図4：地域別市場魅力度指数
図5：日本の発酵化学物質市場のポーターの5つの力
表の一覧
表1：2023年の発酵化学物質市場に影響を与える要因
表2：日本発酵化学物質市場規模および予測、製品タイプ別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル
表3：日本発酵化学物質市場規模および予測、用途別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル
表4：日本発酵化学薬品市場規模および予測、地域別（2018年～2029年予測）（単位：百万米ドル）
表5：日本発酵化学薬品市場規模、アルコール発酵（2018年～2029年）（単位：百万米ドル）
表6：日本発酵化学薬品市場規模、有機酸（2018年～2029年）（単位：百万米ドル）
表7：日本の発酵化学薬品市場における酵素の市場規模（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表8：日本の発酵化学薬品市場におけるその他（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表9：日本の発酵化学薬品市場における工業用（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表10：日本の発酵化学市場規模（食品および飲料）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表11：日本の発酵化学市場規模（医薬品および栄養補助食品）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表12：日本の発酵化学市場規模（プラスチックおよび繊維）（2018年～2029年）の百万米ドル単位
表13：日本の発酵化学物質市場規模（その他）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表14：日本の発酵化学物質市場規模（北）（2018年～2029年）単位：百万米ドル
表15：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）東部（単位：百万米ドル）
表16：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）西部（単位：百万米ドル）
表17：日本発酵化学市場規模（2018年～2029年）南部（単位：百万米ドル）
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
2.7. Geography
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Market Drivers & Opportunities
5.2. Market Restraints & Challenges
5.3. Market Trends
5.3.1. XXXX
5.3.2. XXXX
5.3.3. XXXX
5.3.4. XXXX
5.3.5. XXXX
5.4. Covid-19 Effect
5.5. Supply chain Analysis
5.6. Policy & Regulatory Framework
5.7. Industry Experts Views
6. Japan Fermentation Chemicals Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Product Type
6.3. Market Size and Forecast, By Application
6.4. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Fermentation Chemicals Market Segmentations
7.1. Japan Fermentation Chemicals Market, By Product Type
7.1.1. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Alcohol Fermentation, 2018-2029
7.1.2. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Organic Acids, 2018-2029
7.1.3. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Enzymes, 2018-2029
7.1.4. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Other, 2018-2029
7.2. Japan Fermentation Chemicals Market, By Application
7.2.1. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Industrial, 2018-2029
7.2.2. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Food and Beverage, 2018-2029
7.2.3. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Pharmaceutical and Nutritional, 2018-2029
7.2.4. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Plastics and Fibers, 2018-2029
7.2.5. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By Other, 2018-2029
7.3. Japan Fermentation Chemicals Market, By Region
7.3.1. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By North, 2018-2029
7.3.2. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By East, 2018-2029
7.3.3. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By West, 2018-2029
7.3.4. Japan Fermentation Chemicals Market Size, By South, 2018-2029
8. Japan Fermentation Chemicals Market Opportunity Assessment
8.1. By Product Type, 2024 to 2029
8.2. By Application, 2024 to 2029
8.3. By Region, 2024 to 2029
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Fermentation Chemicals Market Size By Value (2018, 2023 & 2029F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 5: Porter's Five Forces of Japan Fermentation Chemicals Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Fermentation Chemicals Market, 2023
Table 2: Japan Fermentation Chemicals Market Size and Forecast, By Product Type (2018 to 2029F) (In USD Million)
Table 3: Japan Fermentation Chemicals Market Size and Forecast, By Application (2018 to 2029F) (In USD Million)
Table 4: Japan Fermentation Chemicals Market Size and Forecast, By Region (2018 to 2029F) (In USD Million)
Table 5: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Alcohol Fermentation (2018 to 2029) in USD Million
Table 6: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Organic Acids (2018 to 2029) in USD Million
Table 7: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Enzymes (2018 to 2029) in USD Million
Table 8: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Other (2018 to 2029) in USD Million
Table 9: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Industrial (2018 to 2029) in USD Million
Table 10: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Food and Beverage (2018 to 2029) in USD Million
Table 11: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Pharmaceutical and Nutritional (2018 to 2029) in USD Million
Table 12: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Plastics and Fibers (2018 to 2029) in USD Million
Table 13: Japan Fermentation Chemicals Market Size of Other (2018 to 2029) in USD Million
Table 14: Japan Fermentation Chemicals Market Size of North (2018 to 2029) in USD Million
Table 15: Japan Fermentation Chemicals Market Size of East (2018 to 2029) in USD Million
Table 16: Japan Fermentation Chemicals Market Size of West (2018 to 2029) in USD Million
Table 17: Japan Fermentation Chemicals Market Size of South (2018 to 2029) in USD Million
• 日本語訳：日本の発酵化学市場（～2029）：アルコール発酵、有機酸、酵素、その他、市場規模
• レポートコード：BONA5JA-0140 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）