 | • レポートコード：MRC360i24AP8881 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年1月 • レポート形態：英文、PDF、190ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[190ページレポート] 味覚調整剤の市場規模は2023年に14.6億米ドルと推定され、2024年には15.5億米ドルに達し、CAGR 6.62%で2030年には22.9億米ドルに達すると予測されている。
矯味矯臭剤は、食品や飲料の栄養成分を大きく変えることなく、その風味プロファイルを変更または強化するために使用される物質である。この市場は、味に妥協することなく健康的な食生活を求める消費者の需要に応える上で重要な役割を果たしており、特に砂糖、塩分、脂肪分を減らした製品に対応している。砂糖本来の味を生かした低カロリー製品に対する消費者の需要の高まりと、ナチュラルでクリーン・ラベルの食品素材に対する需要の高まりが、市場の成長を後押ししている。うま味調製のためのグルタミン酸ナトリウム（MSG）消費量の多さも市場成長を後押ししている。所望の味覚プロファイルを模倣することの複雑さ、改良食品に対する消費者の懐疑心、味覚調節剤の承認に時間がかかるプロセスと相まって厳しい政府規制が、市場の拡大をさらに複雑にしている。食品・飲料業界における新しい味覚修飾剤の開発は、成長のための有利な可能性を提供する。さらに、風味化合物の安定性と送達を改善するための、風味の組み合わせと予測における技術統合とカプセル化技術の進歩も、市場の成長機会を開拓すると期待されている。
タイプ糖尿病患者からの甘味調整剤需要の増加
脂肪調整剤は、食品中の脂肪の味と食感を再現するように設計されている。脂肪調整剤は、関連する健康リスクを伴わずに、高脂肪製品の望ましい口当たりと満腹感を実現するのに役立つ。食塩調整剤は、食品中の食塩の味と機能性を保ちながら、ナトリウム含有量を減らすのに役立ちます。高血圧や心血管疾患は塩分の多量摂取と関連しているため、これらの調整剤はより健康的な代替食品を作る上で極めて重要である。甘味調整剤は、肥満や糖尿病といった世界的な問題との闘いにおいて重要な、糖分含有量の削減を目的としている。砂糖の甘味をシミュレートしながら、摂取カロリーを大幅に削減できるように設計されている。それに比べ、脂肪調整剤は健康への配慮と官能的な魅力のバランスをとる必要があり、多くの場合、脂肪の特徴を忠実に模倣した調整剤を作ることがメーカーに求められます。脂肪調整剤とは異なり、塩分調整剤は、ナトリウムの大量摂取に伴う直接的なリスクがあるため、より直接的な健康への影響が大きい。しかし、食塩のユニークな特性なしに適切な風味プロファイルを達成することは、より複雑になる可能性がある。甘味調製剤は、脂肪調製剤や塩分調製剤よりも難しいと考えられているが、それは甘味が特異な味覚特性であり、糖分の存在なしに模倣することが難しいからである。
応用加工食品における味覚調整剤の使用拡大
飲料は矯味矯臭剤の主要な用途分野であり、矯味矯臭剤の需要は、味に妥協することなく砂糖含有量の少ない健康的な飲料を求める消費者の嗜好によって牽引されている。消費者はますます天然、無糖、低カロリーのものを好むようになっており、そのため飲料メーカーは技術革新を迫られている。飲料に味覚調整剤を使用する根拠は、幅広い消費者層の味覚を満足させながら、こうした健康志向を満たすことにある。食品分野では、風味を犠牲にすることなく健康的な食品を作るという課題に対処するために矯味剤を利用している。砂糖、塩分、不健康な脂肪を減らした食品に対する消費者の要求が高まる中、メーカーは味覚調整剤を使用して、味と口当たりを保ちながらこうした健康志向を実現している。もう一つの重要な原動力は、伝統的な風味を効果的に再現するために味覚調節を必要とする菜食主義者や植物ベースの代替食品の成長である。比較的、飲料分野は味覚修飾剤の採用に積極的であるが、その主な理由は、砂糖の削減と液体製品の容易な修飾性との間に明確な相関関係があるためである。しかし、食品部門は、砂糖や塩分・脂肪分の削減を重視し、追いつきつつある。
地域別の洞察
米州、特に北米における矯味矯臭剤の需要は、主に砂糖とナトリウムの大量摂取に関連する健康問題に対する意識の高まりによって牽引されている。この地域には、健康志向の消費者にアピールするために製品の改良に積極的な大手食品・飲料企業が強い存在感を示している。米国は、不健康な成分を減らすよう求める規制上の圧力と、フィットネスやウェルネス・ライフスタイルへの傾斜を強める消費者層により、需要をリードしている。南米でも関心が高まっており、ブラジルやアルゼンチンなどの国々がこうしたトレンドを徐々に取り入れている。アジア太平洋地域の人口急増と食生活の嗜好の変化により、嗜好調整剤の需要は急速に伸びている。中国、日本、インドなどの国々では、より健康的な表示の加工食品を求める傾向が強まっている。同地域の食の嗜好は多様であるため、より幅広い風味ソリューションへのニーズが高まっており、都市化によって欧米食に接する機会が増え、味覚修飾成分の採用が増加している。EMEAは、さまざまな文化的・規制的環境から味覚修飾素材に対する複雑な需要状況を示している。欧州では、食品添加物および表示に関するEUの厳しい規制と、情報通の消費者基盤が、革新的でクリーンラベルの味覚ソリューションの必要性を強調している。中東とアフリカでは、特に湾岸協力会議（GCC）諸国と南アフリカで健康意識と可処分所得が高まっているため、需要がより発展しており、その可能性を示している。EMEA全域で消費者の嗜好が多様化しているため、嗜好調整にはカスタマイズされたアプローチが必要である。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは味覚修飾剤市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略および製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、味覚変調剤市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、味覚調節剤市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。例えば、株式会社アベレイ、味の素株式会社、鈴木製薬株式会社、エンジェル酵母株式会社、Apura Ingredients, Inc.、Archer Daniels Midland Company、Behn Meyer Deutschland Holding AG & Co.KG, Blue California, Inc., Cargill, Incorporated, Carmi Flavor & Fragrance Co., Inc., Corbion NV, CUBIQ FOODS, Evolva Holding, Fermentalg, Firmenich SA by Sentarom SA, Flavorchem Corporation, FlavorSum, LLC, Florida Food Products, LLC, Hedessent by Flavour Art North America Inc、Ingredion Incorporated、Innophos Holdings, Inc.、International Flavors & Fragrances Inc.、Ixora Scientific Inc.、Jennewein Biotechnologie GmbH by Chr.Hansen Holding A/S、Kerry Group PLC、Koninklijke DSM N.V、Mafco Worldwide LLC, Mane SA, Prinova Group LLC by Nagase America LLC, Ricca Peacock Asia Sdn Bhd., Robertet Group, S&S Flavors Inc, Sensient Technologies Corporation, Solar Foods, SweeGen, Inc, Symrise AG, Synergy Flavours by Carbery Group Ltd., T.Hasegawa USA Inc、T.Hasegawa USA Inc.、高砂香料工業株式会社、Tate & Lyle PLC、The Flavor Factory, Inc.、The Product Makers (Australia) Pty Ltd.、Tropic Biosciences Ltd.、VKL Group、Xtrem Biotech,SL。
市場細分化と対象範囲
この調査レポートは、嗜好調整剤市場を以下のサブ市場ごとに分類し、収益予測や動向分析を行っています：
タイプ ● 脂肪調整剤
塩味調整剤
甘味調整剤
用途 ● 飲料 ● アルコール飲料
ノンアルコール
食品 ● ベーカリー製品
菓子類
肉製品
スナック菓子
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.味覚調節剤市場の市場規模および予測は？
2.味覚調節剤市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.味覚調節剤市場の技術動向と規制枠組みは？
4.味覚調節剤市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.味覚調節剤市場に参入するために、どのような方法と戦略的な動きが適切か？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.砂糖本来の味を持つ低カロリー製品に対する消費者の需要の高まり
5.1.1.2.ナチュラルでクリーンラベルの食品素材に対する需要の高まり
5.1.1.3.うま味調整のためのグルタミン酸ナトリウム（MSG）の高い消費量
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.所望の味覚プロファイルを模倣することの複雑さと、改良食品に対する消費者の懐疑心
5.1.3.機会
5.1.3.1.食品・飲料業界における新しい風味味覚調整剤の開発
5.1.3.2.風味の組み合わせと予測における技術統合とカプセル化技術の進歩
5.1.4.課題
5.1.4.1.厳しい政府規制と時間のかかる矯味矯臭剤の承認プロセス
5.2.市場細分化分析
5.2.1.タイプ糖尿病患者からの甘味調節剤需要の増加
5.2.2.用途：加工食品における矯味矯臭剤の使用拡大
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.味覚調節剤市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.脂肪調整剤
6.3.塩分調整剤
6.4.甘味調節剤
7.味覚調整剤市場、用途別
7.1.はじめに
7.2.飲料
7.3.食品
8.米州の嗜好調整剤市場
8.1.はじめに
8.2.アルゼンチン
8.3.ブラジル
8.4.カナダ
8.5.メキシコ
8.6.アメリカ
9.アジア太平洋嗜好調整剤市場
9.1.はじめに
9.2.オーストラリア
9.3.中国
9.4.インド
9.5.インドネシア
9.6.日本
9.7.マレーシア
9.8.フィリピン
9.9.シンガポール
9.10.韓国
9.11.台湾
9.12.タイ
9.13.ベトナム
10.欧州、中東、アフリカの嗜好調整剤市場
10.1.はじめに
10.2.デンマーク
10.3.エジプト
10.4.フィンランド
10.5.フランス
10.6.ドイツ
10.7.イスラエル
10.8.イタリア
10.9.オランダ
10.10.ナイジェリア
10.11.ノルウェー
10.12.ポーランド
10.13.カタール
10.14.ロシア
10.15.サウジアラビア
10.16.南アフリカ
10.17.スペイン
10.18.スウェーデン
10.19.スイス
10.20.トルコ
10.21.アラブ首長国連邦
10.22.イギリス
11.競争環境
11.1.市場シェア分析（2023年
11.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
11.3.競合シナリオ分析
11.3.1.Robertet、インドのフレーバーメーカーSonaromeの買収を発表
11.3.2.Icon Foods社が甘味料と風味調整剤を処方
11.3.3.Doehler社とIxora Scientific社は味覚調節剤研究のための提携を発表
11.4.戦略分析と推奨
12.競合ポートフォリオ
12.1.主要企業のプロフィール
12.2.主要製品ポートフォリオ
図2.味覚調節剤の市場規模、2023年対2030年
図3.味覚調節剤の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.味覚変調剤の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 味覚調節剤の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図6. 味覚調節剤の市場ダイナミクス
図7.味覚調節剤の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.味覚調節剤の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.味覚調節剤の世界市場規模、用途別、2023年対2030年 (%)
図10.味覚調節剤の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.アメリカ味覚変調剤市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図12.アメリカの味覚調節剤市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.米国の味覚調節剤市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図14.米国の嗜好調節剤市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図15.アジア太平洋地域の嗜好調節剤市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図16.アジア太平洋地域の嗜好調節剤市場規模、国別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図17.欧州・中東・アフリカ味覚変調剤市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.欧州、中東、アフリカの味覚調節剤市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図19.味覚変調剤市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図20.味覚変調剤市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：矯味剤市場：タイプ別（脂肪矯味剤、塩矯味剤、甘味矯味剤）、用途別（飲料、食品） – 2024-2030年世界予測
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