 | • レポートコード：MRC360i24AP8415 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年1月 • レポート形態：英文、PDF、198ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
| Single User（1名利用、印刷可） | ￥683,856 (USD4,749) | ▷ お問い合わせ |
| Enterprise License（企業利用、印刷可） | ￥1,259,856 (USD8,749) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[198ページレポート] 天然食品着色料・香料市場の市場規模は、2023年に60.2億米ドルと推定され、2024年には63.6億米ドルに達すると予測され、CAGR 5.89％で2030年には89.9億米ドルに達すると予測される。
天然着色料は、様々な食品の外観を向上させるために使用される安全な食用物質である。これらの着色料は、野菜、果物、植物、ハーブ、藻類、昆虫など、自然界に存在するものから得られる。食品に添加または塗布することにより、色を付与し、味を向上させ、または変化させる染料、顔料、または物質であって、天然由来のものを含む。これらの着色料は、合成着色料と比較すると強度が劣る場合もあるが、食品に含まれる成分への関心が高まっている消費者にとっては、より健康的で安全な選択肢として認識されるという利点がある。同様に、天然食品香料は、果物、野菜、香辛料、ハーブ、肉類、鶏肉、魚介類、乳製品、卵などの天然源に由来する成分で、食品や飲料製品の味を増強するために使用される。これらの香味料は、焙煎、発酵、蒸留、コールドプレス抽出などの物理的プロセスを経て得られる。この市場で最も注目すべきトレンドのひとつは、ユニークな天然着色料・香料の導入を目指した継続的な研究開発活動である。
さらに、菜食主義者の嗜好への関心の変化が、植物由来の天然着色料・香料の成長を促進している。エスニックでエキゾチックなフレーバーへの関心の高まりと、クリーンで明確なラベルに対する消費者の志向が、市場の成長軌道を後押ししている。有望なトレンドと成長予測にもかかわらず、天然着色料・香料市場は、合成着色料・香料に比べて相対的にコストが高いことや、天然着色料・香料の品質を維持するための厳しい規制といった課題にも直面している。その一方で、新しく革新的な天然着色料・香料の研究開発が進められていること、消費者の間でクリーンラベル製品へのシフトが急速に進んでいることは、天然着色料・香料市場が今後数年間で成長する機会を与えている。
タイプパンや菓子用の天然着色料を生産するためのアナトー需要の増加
アナットはアチョーテの木に由来する生の食品着色料で、濃い黄色からオレンジの色合いを生み出す。アントシアニンは、ベリー類やブドウなど様々な果物や野菜から抽出され、鮮やかな赤、紫、青の色合いを生み出す。唐辛子から抽出されるカプサンチンは、食品に自然な赤色を与える。カラメルは広く使われている天然着色料で、チョコレートやビールなどの食品や飲料に褐色の色合いを与えている。カロテノイドは、様々な果物や野菜に黄色、オレンジ色、赤色を与え、食品産業で広範な用途を見つける。銅クロロフィリンは緑色を呈する天然着色料で、通常アルファルファや牧草の葉緑素に由来する。クルクミンは、インド料理や医療の主食であるウコンから抽出され、その特徴である鮮やかな黄色を食品に与える。特筆すべきは、クルクミンには抗炎症作用や抗酸化作用など、数多くの健康効果があることだ。アロマ・エキスは、消費者の感覚に訴える魅惑的な香りを導入することで、食品の感覚的体験を高める。これらは通常、果物、ナッツ、野菜など様々な天然源から得られる。エッセンシャルオイルは、花、葉、種子から得られることが多く、強力な香りを提供し、食品調理や香水産業で広く使用されている。天然エキスは、ハーブ、果物、肉などの動植物原料から直接得られるもので、食品に様々な本物の風味を提供する。
出典植物由来の天然着色料と天然香料の人気が高まる、その健康上の利点から
植物由来の着色料は、その多様なパレットと消費者の受容性により広く使用されている。ビーツ（赤）、ウコン（黄）、スピルリナ（青）など、果物、野菜、植物から抽出される。これらの原料は一般的に安全で持続可能であると考えられており、クリーンラベル運動に合致している。さらに、着色料に使われる特定のベリー類に含まれる抗酸化物質など、健康上の利点が付加されていることも多い。動物由来の天然着色料は、植物由来に比べると一般的ではないが、特定の用途で使用されている。最もよく知られているのは、鮮やかな赤色を作り出すコチニール昆虫由来のカルミンである。しかし、ベジタリアンやビーガンのような倫理的な問題や食事制限により、動物由来の色の使用は制限されている。さらに、アレルギー反応のリスクもあるため、消費者に知らせるための明確な表示が必要である。
形態：シームレスに溶け込む能力により、食品・飲料用途で液体天然着色料・香料の使用が増加
液状天然着色料とフレーバーは、その使いやすさと、様々な食品・飲料用途にシームレスに溶け込む能力から、高い人気がある。色と風味の均一性が重要な飲料業界では特に好まれています。液状であるため、正確な投与と均一な分散が可能であり、製品の品質維持に不可欠である。天然着色料と天然香料の粉末は、保存期間が長く、様々な保存条件下で安定するため、高く評価されています。ドライミックス用途、製パン、製菓製品で特に人気があります。また、特定の配合において重要な要因となりうる水分の製品への添加を避けたいメーカーにとっても、粉末の形態は有利である。液体天然着色料と天然香料は、その利便性と汎用性により大幅な成長を遂げている。しかし、安定性と保存性を保つためには、慎重な取り扱いと保存条件が必要である。一方、噴霧乾燥とカプセル化における技術的進歩により、粉末着色料と香料の溶解度と濃度が向上し、液体着色料と比較して競争力が高まっている。さらに、粉末の形でカスタム・ブレンドを作ることができるため、製品の差別化が可能になり、特定の消費者の嗜好に応えることができる。
応用：製菓用天然着色料・香料の用途拡大
飲料業界における天然着色料と天然香料の採用は、より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の需要の高まりに応えるものである。アルコール飲料では、品質に妥協することなく視覚的な魅力と味の特徴を高めるために天然着色料と香料が使用されている。炭酸飲料では、メーカーが人工的な原材料を天然代替品に置き換えるなど、改良の波が押し寄せている。ビーツエキスやスピルリナは様々な色を提供し、柑橘類の皮や天然エッセンスは爽やかな風味を生み出している。エネルギー飲料やスポーツ飲料のような機能性飲料では、ウコンやエルダーベリーエキスなどの天然色素が色彩を提供し、健康効果を付加している。ジュースや濃縮果汁の場合、天然の色と風味はほとんど固有のものである。課題は、天然成分のばらつきを考慮し、色と風味のプロファイルを標準化することにある。ニンジン、サフラン、ブドウ果皮抽出物は、消費者が信頼するクリーンなラベルを維持しながら色を調整するために一般的に使用されている。ベーカリー製品では、天然の着色料とフレーバーが消費者へのアピールに重要な役割を果たす。ウコンやアナトーなどは、パンやペストリーに理想的な黄色からオレンジの色合いで人気がある。同時に、天然のバニラやフルーツ・エキスは、人工的な香りをつけることなく、ケーキやクッキーに本格的な風味を加える。製菓業界も天然着色料と天然香料の重要なユーザーのひとつである。スピルリナやビーツエキスは、グミやハードキャンディに虹色を作り出すために使用され、天然フルーツフレーバーはこれらのお菓子の味を引き立てる。
乳製品については、ヨーグルト、アイスクリーム、フレーバーミルクなどの製品を差別化するために、天然着色料とフレーバーが不可欠である。アナトーやカルミンは、チーズやフレーバーヨーグルトに温かみのある色調を与え、天然のバニラ、ココア、フルーツエキスは、アイスクリームやフレーバーミルクに期待される贅沢な風味を生み出す鍵となる。乳製品における課題は、製品の賞味期限を通してこれらの天然添加物の安定性と一貫性を確保することである。
地域別インサイト
北米、特に米国とカナダは、堅調な食品・飲料産業、天然添加物の健康上の利点に関する消費者の意識の高まり、合成品に対抗する厳しい規制により、天然着色料と天然香料の開発の最前線にある。南米の天然着色料・香料市場は、ブラジルとアルゼンチンが主導権を握って着実に成長している。都市化の傾向と若年層の天然製品志向が市場にプラスの影響を与えている。欧州は、天然添加物の使用を促進する規制の枠組みが確立されており、天然着色料・香料市場において傑出した存在となっている。欧州連合（EU）の食品安全および消費者の健康に関する厳格な政策は、多くの人工着色料の使用禁止につながり、天然代替品の需要を押し上げている。フランス、英国、ドイツ、イタリアなどの国々は、オーガニック製品やクリーンラベル製品を重視し、この地域の市場成長に大きく貢献している。中東・アフリカ地域は天然着色料と天然香料の成長市場である。市場は他の地域と比べると比較的小さいが、消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりによって成長している。アジア太平洋地域は、消費者の嗜好の変化、健康志向の高まり、可処分所得の増加などを背景に、天然着色料・天然香料市場の急速な発展を目の当たりにしている。中国、インド、日本、オーストラリアなどの国々では天然成分の需要が急増しており、この地域の多様な食文化や食品加工産業の拡大も市場拡大に寄与している。さらに、欧米の食習慣の影響力の高まりと中産階級の台頭が、この地域の市場を後押ししている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは天然食品着色料＆香料市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、天然食品着色料＆香料市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題についてより深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、天然食品着色料・香料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、アライド・バイオテック・コーポレーション、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、アロマタ・グループ、BASF SE、ベスモーク・リミテッド、ドーラーGmbH、FMCコーポレーション、フーディー・フレーバーズLtd、ジボダンSA、GNTインターナショナルB.V.、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランスInc、Kalsec,Inc.、Kerry Group plc、Koninklijke DSM N.V.、MANE Group、Mane SA、McCormick & Company、NATUREX SA、Oterra A/S、San-Ei Gen F.F.I.、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG、Synergy Flavors, Inc.、Taiyo International、Vinayak Corporation。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、天然食品着色料＆香料市場を分類し、以下のサブ市場ごとに収益予測や動向分析を行っています：
種類 ● 色 ● アナトー
アントシアニン
カプサンチン
カラメル
カロテノイド
銅クロロフィリン
クルクミン
フレーバー ● アロマエキス
エッセンシャルオイル
天然エキス
源 ● 動物
植物
形状 ● 液体
粉末
用途 ● 飲料 ● アルコール飲料
炭酸飲料
機能性飲料
ジュース・濃縮果汁
食品 ● ベーカリー製品
菓子
乳製品
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.天然食品着色料・香料市場の市場規模および予測は？
2.天然食品着色料・香料市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.天然着色料・香料市場の技術動向と規制枠組みは？
4.天然着色料・香料市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.天然着色料・香料市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.非合成原料から得られる食品着色料への需要の高まり
5.1.1.2.レストランにおけるエキゾチックでユニークな風味の人気の高まり
5.1.1.3.クリーンラベルで汎用性の高い原料を使用した新しい色の提供に対する顕著な需要
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.天然着色料と天然香料に関連する高コスト
5.1.3.機会
5.1.3.1.新しく革新的な天然着色料と天然香料の継続的な研究開発
5.1.3.2.消費者の間でクリーンラベル製品へのシフトが急速に進んでいること
5.1.4.課題
5.1.4.1.天然着色料と天然香料の品質を維持するための厳しい規制
5.2.市場細分化分析
5.2.1.種類：パンや菓子用の天然着色料を製造するためのアナトー需要の増加
5.2.2.供給源：健康上の利点から植物由来の天然着色料と天然香料の人気が高まっている。
5.2.3.形態：シームレスに混ざり合う能力により、食品および飲料用途で液体天然食品着色料＆香料の使用が増加
5.2.4.用途：製菓用天然着色料・香料の用途拡大
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.天然食品用着色料と香料の市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.色
6.3.風味
7.天然食品着色料とフレーバーの市場、供給源別
7.1.はじめに
7.2.動物性
7.3.植物
8.天然食品用着色料と香料の市場、形態別
8.1.はじめに
8.2.液体
8.3.粉末
9.天然着色料と天然香料の市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.飲料
9.3.食品
10.米州の天然食品用着色料・香料市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の天然着色料・香料市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.欧州、中東、アフリカの天然食品着色料・香料市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.Döhler GroupはタイのBoon Flavorsを買収し、東南アジアでのグローバル展開を強化する
13.3.2.食品着色料から石油を除去することを有望視する菌類を利用した成分スタートアップMichromaが640万 米ドルのベンチャー資金を調達
13.3.3.サンケミカルは食品と飲料用の天然着色料SUNFOODSを発売
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.天然食品着色料・香料の市場規模、2023年対2030年
図3.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 天然食品着色料＆香料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図6. 天然食品着色料＆香料市場のダイナミクス
図7.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.天然食品用着色料＆香料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図10.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図12.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.天然着色料＆香料の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.天然食品着色料＆香料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの天然着色料＆フレーバーの市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの天然着色料＆フレーバー市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の天然着色料＆フレーバー市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の天然着色料＆フレーバー市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の天然着色料＆フレーバーの市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の天然着色料＆フレーバーの国別市場規模、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの天然食品用着色料＆フレーバーの市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの天然食品用着色料とフレーバーの国別市場規模、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.天然食品着色料＆フレーバーの市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.天然食品着色料＆フレーバー市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：天然食品着色料・フレーバー市場：タイプ（カラー、フレーバー）、供給源（動物、植物）、形態、用途別 – 2024-2030年世界予測
• レポートコード：MRC360i24AP8415 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）