 | • レポートコード：MRC360i24AR3230 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、194ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[194ページレポート] 肉製品市場規模は2023年に446.9億米ドルと推定され、2024年には478.4億米ドルに達し、CAGR 7.10%で2030年には722.9億米ドルに達すると予測されている。
食肉製品とは、主に動物加工から供給される食品の幅広いカテゴリーを指し、通常、哺乳類、家禽類、魚類、その他の食用動物の屠殺に由来する。生肉から高度に加工されたものまで、さまざまな形態が含まれる。この用語は、ステーキ、チョップ、フィレなどの生鮮、冷凍、冷蔵カット、ハム、ベーコン、ソーセージ、テリーヌ、パテなどの燻製、熟成、その他の保存加工品など、多様な品目を包含する。さらに、食肉製品は、ハンバーガーやミートボールなどの製品を作るために使用できるひき肉や挽肉など、さまざまな程度に加工することができる。文化的嗜好、食習慣、経済状況、健康への配慮など、さまざまな要因が食肉製品の生産と消費に影響を与えている。これらの製品は、タンパク質、ビタミン、ミネラル、鉄分、亜鉛、身体機能に不可欠な必須アミノ酸の重要な供給源である。食肉製品市場は、進化する嗜好、食生活の傾向、環境への配慮により、近年著しい成長を遂げている。さらに、消費者の健康意識の高まりと栄養食品の摂取、味付けされた食肉製品への消費者の傾斜、すぐに食べられる製品への需要の増加が、食肉製品の採用拡大に寄与している。しかし、食の安全性に関する政府の厳しい規制や、食肉製品に関連する副作用やアレルゲンなど、市場は一定の課題に直面しており、市場成長の妨げとなっている。さらに、食肉製品の生産における技術的進歩や、食肉・鶏肉加工を拡大するための政府資金の増加は、今後数年間の食肉製品市場の成長に潜在的な機会をもたらす。
動物の種類：クイックサービス・レストラン・チェーンにおける鶏肉の人気上昇
牛肉は人気の高い蛋白源であり、特にその味と鉄分やビタミンB12などの豊富な栄養素が注目されている。牛肉の需要は、文化的嗜好、食生活の傾向、経済状況など様々な要因に左右される。プレミアム・カットの牛肉は、消費者支出の増加と高品質の食肉製品への関心の高まりにより、特定の市場で需要が増加している。豚肉は世界的に最も広く消費されている食肉であり、アジアと欧州の食生活において大きな存在感を示している。豚肉の多用途性とコストパフォーマンスが、その人気の一因となっている。ベーコン、ソーセージ、ハムなど、さまざまな豚肉製品が市場で強い存在感を示している。健康志向は豚肉業界にも影響を与えており、消費者はより赤身を好むようになっている。鶏肉を中心とする家禽類は、その低価格、健康的な意味合い、様々な料理への適応性から、いくつかの地域でますます好まれるようになっている。鶏肉市場は、クイックサービス・レストラン・チェーンやコンビニエンス・フードの消費増加から恩恵を受けている。有機鶏肉や放し飼い鶏肉の採用が増加していることは、より倫理的に生産され、より健康的と認識される選択肢へのシフトを示している。
種類：賞味期限の延長により冷凍食肉製品の採用が増加
食肉缶詰は便利で保存期間が長いため、手軽な食事ソリューションを求める消費者や生鮮食品小売店へのアクセスが限られている消費者に訴求する。これらの製品は、コンビーフやスパムなどの伝統的なものから、鴨のコンフィ缶詰などのグルメなオプションまで、密閉容器で調理・保存される。チルド食肉製品は、非凍結の冷たい状態で保管・輸送されるため、鮮度が保たれ、非凍結の生肉よりも賞味期限が長くなる。このカテゴリーには、生ソーセージ、マリネ肉、調理済みセレクションが含まれる。これらの商品は食料品店の精肉コーナーで人気があり、手軽で新鮮な食事を求める消費者にアピールしている。生鮮肉製品には、牛肉、鶏肉、豚肉、羊肉など、冷凍されておらず、冷蔵以外の保存処理も施されていない様々な肉が含まれる。生鮮肉は腐敗を防ぎ、安全性を維持するために厳密な温度管理が必要である。冷凍食肉製品は、新鮮な栄養価を保ち、賞味期限を大幅に延長するために、食肉を急速冷凍したものである。このカテゴリーには、個々のカット肉や外食で使用されるバルクパックが含まれる。冷凍食肉の利点は、消費者が必要な量を使用し、残りを長期保存できるため、利便性と廃棄物の削減である。食肉加工品は、燻製、熟成、保存料や調味料の添加など、様々な方法で味を変え、保存期間を延長する。
生産タイプ：ナチュラルで無添加の未加工牛肉への嗜好の高まり
加工肉は、風味を高め、保存期間を延ばし、嗜好性を高めるために、一定の工程を経る。加工肉の製造方法には、燻製、熟成、塩漬け、保存料の添加などがある。加工肉には、ホットドッグ、ベーコン、ソーセージ、ランチ・ミートなどがある。加工肉は、その利便性、味、保存期間の長さから、大きな市場シェアを占めている。しかし、ナトリウムや保存料が多く含まれているため、健康への影響については常に議論の的となっている。未加工の食肉とは、家畜や鶏肉などの生肉や新鮮な食肉で、基本的な屠殺以上の付加的な工程を経ていないものである。未加工の食肉は、添加物を使用していない自然な食肉であることから非常に高く評価されており、その栄養価は一般的に加工食肉よりも高い。
流通チャネル：スーパーマーケットや食料品店を通じた食肉製品の販売拡大
オフラインの流通チャネルは、食肉製品が消費者に届く従来の最も一般的なルートである。一部の食肉生産者は、農場内の店舗、ファーマーズ・マーケット、地域支援型農業（CSA）プログラムを通じて消費者に直接販売している。卸売業者は生産者から食肉製品を大量に仕入れ、様々な小売業者に販売する。スーパーマーケットは、食肉製品の流通において重要な役割を果たしている。小売業者は幅広い商品を提案し、貴重な棚スペースを提供し、多様な消費者に露出することができる。さらに、精肉店は専門的なサービスを提供し、特定のカットやより高品質なオプションを求める消費者に対応することができる。専門店では、オーガニック、地元産、エキゾチックな肉に焦点を当て、知識豊富なスタッフが顧客をサポートすることもある。レストラン、ホテル、ケータリング会社は、量と品質に関する特定のニーズを満たすことができる専門の流通業者と連携している。しかし、eコマースの拡大により、食肉製品のオンライン流通もそれに比例して成長している。こうしたeコマース・プラットフォームは、企業のウェブサイトや第三者のマーケットプレイスを通じて消費者への直接販売を可能にし、詳細な製品情報やレビューとともに利便性とアクセシビリティを提供する。定期購入サービスでは、オーガニック、牧草飼育、厳選素材といったテーマに焦点を当てた食肉製品が定期的に配達される。さらに、専用のオンライン食料品店も登場し、食肉を含む伝統的なスーパーマーケットの全商品をオンライン・インターフェースを通じて提供し、消費者の自宅まで配達している。食料品の配達やミールキット・サービスを提供するモバイル・アプリには、食肉製品も品揃えの一部として含まれており、食事計画の支援を求めるテクノロジーに精通した消費者に対応している。
地域別インサイト
北米の食肉製品市場は、地域や肉の種類によって多様なトレンドが見られる。消費者の嗜好が大きく変化し、代替タンパク源が台頭しているにもかかわらず、食肉製品に対する食欲は依然として旺盛である。米州の消費者の嗜好はより洗練されつつあり、特定のカット、肉の種類、調理法に対する要求が進化している。加えて、動物福祉や倫理的な農業慣行に対する意識や関心が高まっており、購買決定に影響を与えている。南米、特にブラジルとアルゼンチンは、牛肉を中心に世界の食肉市場に貢献している重要な国々である。これらの国々は食肉製品の大量消費国であり、世界でもトップクラスの牛肉輸出国である。市場は高度な農業ビジネスの専門知識と豊富な天然資源に支えられており、大規模生産が可能である。欧州は、地域によって消費パターンと嗜好が異なるため、多様な市場風景を呈している。西ヨーロッパではソーセージや惣菜のような加工肉の需要が高いが、東ヨーロッパではより新鮮な肉を消費する傾向がある。欧州市場では、より高い動物福祉と持続可能性基準を保証する認証食肉製品に対する需要が高まる傾向にある。中東は羊肉と鶏肉の消費量が多いことで知られ、宗教的な食事法が食肉消費パターンに影響を与えている。この地域の食肉製品では、ハラール認証が最も重要である。アフリカの食肉製品市場は比較的小さいが、地域によって消費パターンが大きく異なり、北アフリカは子羊を好み、サハラ以南のアフリカはヤギや家禽を好むため、徐々に拡大している。市場の潜在力は大きいが、不十分なコールドチェーン・インフラや断片化した市場といった課題が急速な成長を妨げている。APAC地域では、特に中国とインドにおける所得の増加と食生活の変化が主因となって、食肉製品市場が急成長している。中国では豚肉の消費量が多いのに対し、インドでは牛肉消費に対する文化的・宗教的制約から鶏肉への傾倒が強い。さらに、小売チェーンと冷蔵貯蔵施設の拡大が、この地域の食肉製品市場の成長を後押ししている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは食肉製品市場の評価において極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食肉製品市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。収益全体、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食肉製品市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Allanasons Private Limited、Australian Meat Company、Beauvallet、Believer Meats（Future Meat Technologies Ltd.）、Canada Meat Group Inc.、Cargill, Incorporated、China Yurun Food Group Limited、Clemens Food Group、COFCO Corporation、Fortune Fish & Gourmet、Foster Farms、Hormel Foods Corporation、JBS SA、Kerry Group PLC、Marfrig Global Foods S.A.、Meat Products of India Ltd.、Meat Products of India Ltd.などが含まれる、Meat Products of India Ltd., Meatable B.V., Minerva S/A, Müller Fleisch GmbH, Nestle SA, NH Foods Ltd., Perdigão by BRF S.A., Qatar Meat Production Company LLC, Redefine Meat Ltd., Sysco Corporation, Tyson Foods, Inc.KG、Upside Foods, Inc.、Venky’s (India) Limited、Vion N.V.、WH Group Limited、Wholesome Foods, Inc.
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、食肉製品市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
動物の種類 ● 牛肉
牛肉
鶏肉
タイプ ● 缶詰
チルド
フレッシュ
冷凍
生産タイプ ● 加工
未加工
流通チャネル ●オフライン ●精肉店・専門店
直販
スーパー・食料品店
オンライン
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食肉製品市場の市場規模と予測は？
2.食肉製品市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食肉製品市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食肉製品市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食肉製品市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.消費者の健康意識の高まりと栄養食品の摂取
5.1.1.2.食肉・鶏肉加工を拡大するための政府資金の増加
5.1.1.3.調理済み製品の需要の増加
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.不安定な食肉価格と菜食主義の傾向
5.1.3.機会
5.1.3.1.食肉製品製造の技術的進歩
5.1.3.2.培養食肉製品の継続的研究
5.1.4.課題
5.1.4.1.食品に関連する汚染の可能性と品質への懸念
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.動物の種類：クイックサービス・レストラン・チェーンにおける鶏肉の人気上昇
5.2.2.種類賞味期限の延長により冷凍食肉製品の採用が増加
5.2.3.生産タイプ：ナチュラルで無添加の未加工牛肉への嗜好の高まり
5.2.4.流通チャネル：スーパーマーケットや食料品店を通じた食肉製品の販売増加
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.食肉製品市場、動物タイプ別
6.1.はじめに
6.2.牛肉
6.3.豚肉
6.4.鶏肉
7.食肉製品市場、タイプ別
7.1.はじめに
7.2.缶詰
7.3.チルド
7.4.フレッシュ
7.5.冷凍
8.食肉製品市場、生産タイプ別
8.1.はじめに
8.2.加工
8.3.未加工
9.食肉製品市場、流通チャネル別
9.1.はじめに
9.2.オフライン
9.3.オンライン
10.南北アメリカの食肉製品市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋食肉製品市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの食肉製品市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.オンライン肉宅配スタートアップのZappfreshがAh！ベンチャーズ等から30億ルピーの資金調達
13.3.2.ベラ・ブルガリア、インドネシアで食肉投資パートナーシップを締結
13.3.3.新たな共同研究によりMeatafora社の製品開発が加速
13.3.4.ミネルバ・フーズがマルフリグの南米牛肉・羊肉加工工場を買収
13.3.5.Aleph Farms社が新商品ブランドAleph Cutsを発売
13.3.6.ADMとBeliever Meatsが専門知識を結集して養殖肉の地平を前進させる 13.3.7.
13.3.7.ホールサムフーズは食肉加工事業を拡大中
13.3.8.JBSが中国市場での地位を確保するために新たなパートナーシップを締結
13.3.9.レディファイン・ミートが画期的なプレミアム・カットと史上初の料理用「プルド・ミート」カテゴリーで新食 肉の大展開を発表 13.3.10.
13.3.10.GOOD Meat と ADM 社が提携し、養殖肉の生産を加速
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食肉製品の市場規模、2023年対2030年
図3.食肉製品の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食肉製品の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食肉製品の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. 食肉製品の市場ダイナミクス
図7.食肉製品の世界市場規模、動物タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.食肉製品の世界市場規模、動物タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.食肉製品の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図10.食肉製品の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.食肉製品の世界市場規模、生産タイプ別、2023年対2030年(%)
図12.食肉製品の世界市場規模、生産タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.食肉製品の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図14.食肉製品の世界市場規模：流通チャネル別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの食肉製品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの食肉製品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の食肉製品市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の食肉製品市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図19.アジア太平洋地域の食肉製品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.アジア太平洋地域の食肉製品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの食肉製品市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東＆アフリカの食肉製品市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.食肉製品市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.食肉製品市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食肉製品市場：動物種別（牛肉、豚肉、鶏肉）、タイプ別（缶詰、チルド、生鮮）、生産タイプ別、流通チャネル別 – 2024-2030年世界予測
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