 | • レポートコード：MRC360i24AR2426 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、193ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[193ページレポート] 食品保存料市場規模は2023年に38.4億米ドルと推定され、2024年には40.3億米ドルに達すると予測され、CAGR 5.17%で2030年には54.6億米ドルに達すると予測される。
食品保存料は、細菌、カビ、酵母などの微生物の増殖を抑制することにより、食品の鮮度、品質、保存期間を維持するために食品に添加される天然または合成物質である。これらの保存料は、消費者が安全で栄養価の高い食品を入手できるようにする一方で、腐敗による食品廃棄を減らすという、食品産業における重要な役割を果たしている。一方、世界的な食品産業の成長と、個人の間におけるすぐに食べられる食品への需要の増加が、鮮度と品質を維持するための食品保存料の需要を押し上げている。さらに、食肉や乳製品のような腐りやすい食品の賞味期限を主張する食品安全要件が、食品保存剤の必要性を大幅に高めている。しかし、食品保存に関連する製剤上の課題や安全衛生上の懸念が、食品保存料の市場拡大を妨げている。各社は、この競争環境下で成長を維持するために、進化する消費者の嗜好に応える革新的な研究イニシアチブに向けて取り組んでいる。さらに、天然でクリーンな食品保存料とカスタマイズされた保存料ソリューションの開発は、食品保存料の将来の成長に大きく貢献しています。技術革新、研究、消費者の嗜好を重視することで、企業は競争力を維持しながら、食品保存料市場の未開拓の可能性を活用することに焦点を当てています。
ラベル生鮮食品の品質を維持するためのクリーンラベル食品保存料の重要性
食品業界では、保存料は製品の品質、安全性、賞味期限を維持する上で極めて重要である。クリーン・ラベルの保存料は、天然成分、健康効果、持続可能性を優先する消費者に対応している。クリーンラベルの保存料は、植物やその他の天然源に由来し、一般的に従来のものよりシンプルな組成となっている。一方、コンベンショナル・ラベルは、合成化学物質を使用した伝統的な食品保存法に対応している。これらの保存料は、費用対効果に優れ、容易に入手可能であり、有効性や規制への適合性についても幅広く研究されている。
種類消費者の特定の健康上の利点を満たすため、食品および飲料用途で天然保存料の使用が増加している。
天然食品保存料は植物、動物、またはミネラルに由来し、健康とウェルネスを優先する消費者に好まれている。合成保存料に比べ環境への影響も少ない。天然保存料には、キトサン、酢、クエン酸、ローズマリー抽出物、食用油、ナタマイシンなどがあり、抗酸化作用や抗菌作用などの有益な特性から天然保存料を選ぶことが多い。同様に、合成食品保存料は、微生物の増殖を抑制し、食品のおとり寿命を延ばす化学的に誘導された物質である。これにはソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、プロピオン酸カルシウム、ブチルヒドロキシアニソール（BHA）などが含まれる。健康や環境への影響に対する消費者の意識が高まるにつれ、天然食品保存料の需要は増加すると予想される。しかし、技術や研究の進歩により、製品の品質を維持できる、より安全で効果的な合成保存料が開発されるかもしれない。
機能：食品配合における抗菌性保存料の需要の増加
抗菌防腐剤は、食品の腐敗や汚染の原因となる細菌、酵母、カビなどの微生物の増殖を抑制する。これらの薬剤は、保存期間を延ばし、食品の安全性を確保し、食中毒を減らすために不可欠である。一方、酸化防止剤は、油脂の腐敗や異臭、様々な食品の栄養素の劣化を引き起こす酸化反応を遅らせる。食品の栄養価、味、香り、全体的な品質を維持するのに役立つ。
用途ベーカリー、飲料、乳製品用途での食品保存料の採用が多い。
食品保存料は、ベーカリー、飲料、乳製品、肉・鶏肉、スナック菓子など様々な産業において、味を保証しながら鮮度品質を維持するために不可欠である。食品保存料は、賞味期限を延ばし、カビの繁殖を防ぐため、ベーカリー製品には欠かせない。一般的に使用される保存料には、プロピオン酸カルシウム、ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウムなどがある。飲料業界では、風味の安定性を高め、微生物による腐敗を防ぎ、賞味期限の延長を通じて製品の安定性を維持するために食品保存料を使用している。さらに乳製品は、微生物の増殖を抑制し、腐敗を防ぎ、保存期間を延ばすために食品保存料を必要とする。食肉・鶏肉製品では、鮮度を維持し、食品の安全性を確保し、サルモネラ菌やリステリア菌などの細菌による腐敗を避けるために、保存が極めて重要である。
地域別インサイト
米州では、米国とカナダが食品加工産業が発達しており、調理済み食品や加工食品に対する消費者の需要が高いことから、食品保存料の市場成長が著しい。アメリカ市場では、消費者の健康志向の高まりを背景に、自然な食品保存法を求める傾向が強まっている。同様に、EMEA地域では、食品における人工保存料の使用に関連する厳しい政府規制を含む重要なセグメントにより、市場関係者は着実な成長を目の当たりにしている。これらの地域の市場プレーヤーは、政府が実施する特定の規制を満たすために巨額の投資と重い研究開発活動に大幅に焦点を当てています。中東およびアフリカでは、可処分所得の増加が包装食品に対する需要の増加をもたらし、食品保存料市場の潜在的な成長機会をもたらしている。一方、アジア太平洋地域は、中国、日本、インドのような国々が食品保存剤の必要性を促進する主要市場であるため、インパクトのある成長を見せている。急速な都市化とライフスタイルの変化、可処分所得の増加が相まって、これらの国々では加工食品の消費が増加している。メーカー各社は、乳製品、食肉、鶏肉などの食品加工を含む様々な食品用途において、味や機能性といった地域の嗜好に合わせたソリューションの開発に注力している。厳格な規制遵守や天然成分への消費者の嗜好の変化に関する課題に直面しているものの、技術革新、コラボレーション、新興市場へのメーカーの戦略的拡大は、食品保存料業界に有望な成長機会を提供している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは、食品保存料市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類される：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食品保存料市場におけるベンダーの現状について洞察に満ちた詳細な検討を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食品保存料市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Al Khowahir Chemicals、Archer Daniels Midland Company、Arjuna Natural Pvt Ltd、Ashland, Inc.、Australian Food Ingredient Suppliers、BASF SE、Cargill, Inc.、Cargill, Incorporated、Celanese Corporation、Chinova Bioworks Inc.、Corbion N.V、Foodchem International Corporation、Galactic S.A.、ITA 3 s.r.l.、Jungbunzlauer Suisse AG、Kalsec Inc.、Kemin Industries, Inc.、Kerry Group Plc、Koninklijke DSM N.V.、Lallemand Inc.、LANXESS、Niacet Corp.、Prakash Chemicals International Pvt.Ltd.、Qingdao Dawei Biological Engineering Co.Ltd.、REDOX INDUSTRIES LIMITED、Rishi Chemical Works Pvt Ltd.、SUN IMPEX INTERNATIONAL FOODS LLC、Tate & Lyle Plc、TRInternational, Inc.、Univar Solutions。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食品保存料市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
ラベル ● クリーンラベル
従来型
タイプ ● 天然 ● キトサン
食用油
ナタマイシン
ローズマリー抽出物
酢
合成 ●安息香酸塩
プロピオン酸塩
ソルビン酸塩
機能 ● 抗菌
抗酸化
用途 ● ベーカリー製品
飲料
乳製品
肉・鶏肉製品
スナック菓子
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食品保存料市場の市場規模および予測は？
2.食品保存料市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食品保存料市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食品保存料市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食品保存料市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.便利ですぐに食べられる食品への需要の高まり
5.1.1.2.食品の安全性と生鮮食品の賞味期限延長の必要性
5.1.1.3.食品産業のグローバル化と拡大
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.食品保存に伴う安全衛生上の懸念
5.1.3.機会
5.1.3.1.天然およびクリーンラベルの保存料の開発
5.1.3.2.特定の食品または用途に基づくカスタマイズされた防腐剤ソリューションの開発
5.1.4.課題
5.1.4.1.食品保存料に関連する技術的・製剤的課題
5.2.市場細分化分析
5.2.1.ラベル：生鮮食品の品質を維持するためのクリーンラベル食品保存料の重要性
5.2.2.種類：消費者の特定の健康上の利点を満たすため、食品・飲料用途で天然保存料の使用が増加している。
5.2.3.機能：食品配合における抗菌保存料の需要の増加
5.2.4.用途：ベーカリー、飲料、乳製品用途での食品保存剤の採用増加
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.食品保存料市場、ラベル別
6.1.はじめに
6.2.クリーンラベル
6.3.コンベンショナル
7.食品保存料市場、タイプ別
7.1.はじめに
7.2.天然
7.3.合成
8.食品保存料市場、機能別
8.1.はじめに
8.2.抗菌剤
8.3.酸化防止剤
9.食品保存料市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.ベーカリー製品
9.3.飲料
9.4.乳製品
9.5.肉・鶏肉製品
9.6.スナック菓子
10.アメリカの食品保存料市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の食品保存料市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの食品保存料市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.コルビオンは北米の新拠点で発酵を開始し、酢の自社生産を目指す
13.3.2.バイオベリタスは味を損なわないクリーンラベルの保存料を発売
13.3.3.Chinova Bioworks社がキノコベースの天然保存料の生産を拡大
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食品保存料市場規模、2023年対2030年
図3.世界の食品保存料市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食品保存料の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食品保存料の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食品保存料の市場ダイナミクス
図7.食品保存料の世界市場規模、ラベル別、2023年対2030年(%)
図8.食品保存料の世界市場規模、ラベル別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図9.食品保存料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年 (%)
図10.食品保存料の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図11.食品保存料の世界市場規模、機能別、2023年対2030年(%)
図12.食品保存料の世界市場規模、機能別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図13.食品保存料の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.食品保存料の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの食品保存料市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの食品保存料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の食品保存料市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の食品保存料の市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図 19.アジア太平洋地域の食品保存料の市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図20.アジア太平洋地域の食品保存料の市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.欧州、中東、アフリカの食品保存料の市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの食品保存料市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.食品保存料の市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.食品保存料市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食品保存料の世界市場：ラベル別（クリーンラベル、従来型）、タイプ別（天然、合成）、機能別、用途別 – 2024-2030年予測
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