 | • レポートコード：MRC360i24AR2424 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
| Single User（1名利用、印刷可） | ￥683,856 (USD4,749) | ▷ お問い合わせ |
| Enterprise License（企業利用、印刷可） | ￥1,259,856 (USD8,749) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[180ページレポート] 食品グレードゼラチンの市場規模は2023年に13.9億米ドルと推定され、2024年には14.4億米ドルに達し、CAGR 4.67％で2030年には19.1億米ドルに達すると予測されている。
食品用ゼラチンは、動物の骨、皮膚、結合組織の天然成分であるコラーゲン由来の高純度タンパク質である。デザート、菓子、乳製品、食肉加工などの食品において、ゲル化剤、増粘剤、安定剤、乳化剤として広く使用されている。食品用ゼラチンは、そのユニークな熱可逆性ゲル化特性、泡形成特性、水結合特性により、食品の食感改良と強化において極めて重要な役割を果たし、料理用途や食品加工において多用途性を提供している。多忙なライフスタイルと可処分所得の増加により、コンビニエンス・フードに対する消費者の嗜好が高まっていることが、多くの加工食品の主要成分としての食品用ゼラチンの需要に大きく寄与している。食生活、健康、ウェルネスに対する意識の高まりは、タンパク質が豊富な食生活への関心を高めており、食品用ゼラチンは、そのタンパク質含有量と関節の健康サポートなどの潜在的な健康効果から好意的に見られている。世界的な料理への接触と受容の増加は、ゼラチンの料理用途の多様化につながり、新規の食品用途と伝統的なレシピにおける需要を促進している。しかし、食品グレードのゼラチンの生産と調達に関連する問題が、この化合物の進歩を妨げる可能性がある。さらに、性能の問題、保管の複雑さ、輸送の複雑さが、食品用ゼラチンの普及をさらに妨げている。しかし、主要企業は、ゼラチンをベースとする製品の機能的・栄養的プロフィールを強化することによって、健康志向の消費者動向を活用している。
種類強力なゲル化、安定化、増粘特性により、多くの食品に骨ゼラチンが広く応用されている。
骨ゼラチンは主に動物の骨に含まれるコラーゲンに由来する。ゼラチンの一般的な供給源であり、その強度とゲル化特性で知られている。このタイプのゼラチンは、ゼリーやマシュマロ、固めのセットを必要とする様々なデザートの製造に広く使用されている。骨からゼラチンを抽出する工程では、長時間煮沸した後、食品安全基準を満たすようにろ過と精製を行う。ハラル・ゼラチンは、イスラム教の食事に関する法律を遵守するために特別に製造されている。伝統的なイスラム法に従って屠殺された動物、または許容された魚や植物から供給される。このタイプのゼラチンは、特定の宗教宗派向けに販売される食品に不可欠であり、文化的・宗教的要件に確実に応えることができる。ハラールゼラチンは、菓子、デザート、医薬品など幅広い製品に使用され、世界市場に対応している。皮ゼラチンは、動物の皮や皮に含まれるコラーゲンから抽出される。ゼラチンの一般的な供給源であり、骨由来のゼラチンとはわずかに異なる結合特性が高く評価されている。皮ゼラチンは優れた皮膜形成能力で知られ、ゼラチンデザートや乳製品の製造に、また様々な食品の天然安定剤としてよく使用される。製法としては、皮を洗浄、処理、煮沸してゼラチンを抽出する。
用途様々な食感を生み出すゼラチンの柔軟性が、製菓分野での採用につながった。
食品グレードのゼラチンは、主にチーズケーキ、マシュマロ、その他のエアレーション・デザートなどの製品のゲル化剤、安定剤、増粘剤として、ベーカリー分野で広く使用されている。その独特な食感向上機能は、様々な焼き菓子に好ましい口当たりと一貫性を与え、その全体的な品質と魅力に貢献している。製菓業界では、ゼラチンはグミキャンディー、ゼリービーンズ、マシュマロの製造に重要な役割を果たしている。透明で弾力性のあるゲル状で、味付けや色付けが自由自在なゼラチンは、多様な食感や風味のお菓子を作るのに欠かせない。また、コーティングやグレージングにも利用され、キャンディーをつややかに仕上げることができる。乳製品分野では、ヨーグルト、クリームチーズ、その他の発酵乳製品など、さまざまな食品の食感や安定性を向上させるためにゼラチンが利用されている。ゼラチンは、乳清の分離を防ぐ安定剤として働き、製品の品質を高め、保存期間を延ばす。ゼラチンの乳製品への応用は、低脂肪で軽い製品に望ましい一貫性と口当たりを実現するために極めて重要である。食肉・鶏肉加工業界では、ハム、ソーセージ、アスピックなどの製品のつなぎや食感改良剤として食品用ゼラチンが使用されている。ゼラチンの水分と結合する能力は、食肉加工製品の歩留まり、食感、ジューシーさの向上に寄与し、製品の品質と費用対効果の両方を向上させる貴重なものである。栄養補助食品分野では、ゼラチンは主にビタミンやサプリメント用のソフトジェルカプセルやグミの製造に使用されている。ゼラチンは天然由来であり、幅広い有効成分との適合性があるため、カプセル化のための理想的な賦形剤であり、投与量の正確性、安定性、消費者の受容性を保証している。
地域別インサイト
アメリカ大陸では、米国とカナダが食品用ゼラチンの主要な消費国として際立っているが、これは食品・飲料産業が好調で、クリーンラベルと天然成分を求める傾向が強まっているためである。健康的なスナック製剤や医薬品用途の革新が引き続き需要を牽引している。欧州諸国は持続可能性と動物福祉に強い関心を示しており、食品用ゼラチン市場に影響を与えている。食品の安全性と動物由来製品に関するEUの厳しい規制は、魚や植物を含むゼラチンの代替供給源への関心の高まりにつながっている。この変化は、高品質で持続可能なゼラチンソリューションを目指した研究開発活動を促進している。MEAは多様な消費者の嗜好を持つ市場である。中東では、食品グレードのゼラチンにはハラル認証が最も重要であり、市場は魚や牛の供給源へと舵を切っている。中産階級が増加するアフリカでは、簡便食品と栄養補助食品の需要が増加しており、ゼラチンの急成長市場となっている。APAC地域は世界の食品用ゼラチン市場で最も急成長している地域であり、中国、日本、インドがその先頭に立っている。中国は、その広大な食品加工産業と料理や医療におけるゼラチンの伝統的な使用により、消費と生産の両面でリードしている。日本は食品、化粧品、医薬品における高品質で革新的なゼラチン用途に注力しており、インドはタンパク質が豊富な食事や健康補助食品に対する意識の高まりから市場が拡大している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは食品用ゼラチン市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食品グレードゼラチン市場におけるベンダーの現状について洞察に満ちた詳細な検討を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題についてより深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食品用ゼラチン市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これらには、Banagel Co., Ltd., El Nasr Gelatin Company, Ewald-Gelatine GmbH, Foodchem International Corporation, Foodmate Co., Ltd., FUJIAN FUNINGPU BIOTECHNOLOGY CO., LTD, Gelita AG, Gelken Gelatin, Gelnex by Darling Ingredients Inc、Kenney & Ross Limited、Lapi Gelatine S.p.A、MP Biomedicals LLC、Nitta Gelatin India Limited、Norland Products Inc.、SAMMI INDUSTRY CO.LTD.、SAS Gelatines Weishardt、Shijiazhuang Jinda Gelatin Co.Ltd.、Sterling Biotech Limited by Perfect Day Inc.、Tessenderlo Group N.V.、Trobas Gelatine B.V.、Vinh Hoan Corporation、Xiamen Yasin Industry and Trade Co.
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食品用ゼラチン市場を分類し、以下のサブ市場ごとに収益予測や動向分析を行っています：
種類 ● 骨ゼラチン
ハラールゼラチン
皮膚ゼラチン
用途 ● ベーカリー
製菓
乳製品
食肉・家禽加工
栄養補助食品・サプリメント
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食品用ゼラチン市場の市場規模および予測は？
2.食品用ゼラチン市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食品用ゼラチン市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食品用ゼラチン市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食品用ゼラチン市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.食品の食感と一貫性を向上させるための食品・飲料分野への投資拡大
5.1.1.2.世界中で高まる簡便食品と包装食品へのニーズ
5.1.1.3.新しい郷土料理への接触と食文化のグローバル化
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.食品用ゼラチンの生産と調達に関する問題
5.1.3.機会
5.1.3.1.食品用ゼラチンの性能と安全性を向上させるための技術革新と進歩
5.1.3.2.持続可能性への傾向と環境に配慮した食品用ゼラチン製品の開発
5.1.4.課題
5.1.4.1.食品用ゼラチンの性能限界と安全性の危険性
5.2.市場区分分析
5.2.1.種類：強力なゲル化、安定化、増粘特性により、多くの食品に骨ゼラチンが広く応用されている。
5.2.2.用途：さまざまな食感を生み出すゼラチンの柔軟性により、製菓分野での採用が進む。
5.3.市場破壊の分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.食品用ゼラチンの種類別市場
6.1.はじめに
6.2.骨ゼラチン
6.3.ハラールゼラチン
6.4.皮膚ゼラチン
7.食品用ゼラチン市場、用途別
7.1.はじめに
7.2.ベーカリー
7.3.菓子
7.4.乳製品
7.5.食肉・家禽加工
7.6.栄養補助食品・サプリメント
8.アメリカの食品用ゼラチン市場
8.1.はじめに
8.2.アルゼンチン
8.3.ブラジル
8.4.カナダ
8.5.メキシコ
8.6.アメリカ
9.アジア太平洋地域の食品用ゼラチン市場
9.1.はじめに
9.2.オーストラリア
9.3.中国
9.4.インド
9.5.インドネシア
9.6.日本
9.7.マレーシア
9.8.フィリピン
9.9.シンガポール
9.10.韓国
9.11.台湾
9.12.タイ
9.13.ベトナム
10.ヨーロッパ、中東、アフリカの食品用ゼラチン市場
10.1.はじめに
10.2.デンマーク
10.3.エジプト
10.4.フィンランド
10.5.フランス
10.6.ドイツ
10.7.イスラエル
10.8.イタリア
10.9.オランダ
10.10.ナイジェリア
10.11.ノルウェー
10.12.ポーランド
10.13.カタール
10.14.ロシア
10.15.サウジアラビア
10.16.南アフリカ
10.17.スペイン
10.18.スウェーデン
10.19.スイス
10.20.トルコ
10.21.アラブ首長国連邦
10.22.イギリス
11.競争環境
11.1.市場シェア分析（2023年
11.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
11.3.競合シナリオ分析
11.3.1.ジェラテック社、コラーゲン生産に350万米ドルを獲得
11.3.2.マイ・フード・ジョブ・ロックス！はゲインフルの共同設立者と提携し、「アジアのコンフォート・フード」ブランド Sobo Foods を立ち上げる。
11.3.3.Gelita社が強化グミのConfixxを発売
11.4.戦略分析と提言
12.競合ポートフォリオ
12.1.主要企業のプロフィール
12.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食品用ゼラチンの市場規模、2023年対2030年
図3.食品用ゼラチンの世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食品用ゼラチンの世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食品用ゼラチンの世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食品用ゼラチンの市場ダイナミクス
図7.食品用ゼラチンの世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.食品用ゼラチンの世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図9.食品用ゼラチンの世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図10.食品用ゼラチンの世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.アメリカの食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図12.アメリカの食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図13.米国の食品用ゼラチン市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図14.米国の食品用ゼラチン市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図15.アジア太平洋地域の食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図16.アジア太平洋地域の食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図17.欧州、中東、アフリカの食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.欧州、中東、アフリカの食品用ゼラチン市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.食品用ゼラチン市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図20.食品用ゼラチン市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食品用ゼラチン市場：タイプ別（骨ゼラチン、ハラールゼラチン、皮ゼラチン）、用途別（ベーカリー、製菓、乳製品） – 2024-2030年の世界予測
• レポートコード：MRC360i24AR2424 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）