 | • レポートコード：MRC360i24AR2056 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、186ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[186ページレポート] 卵加工市場規模は2023年に302.5億米ドルと推定され、2024年には年平均成長率6.38％で321.5億米ドルに達し、2030年には466.5億米ドルに達すると予測されている。
卵加工とは、様々な食品に使用するための適性を高めるために、産卵後の卵に対して行われる一連の作業を指す。卵加工の主な目的は、卵の保存期間を延ばし、食品の安全性を確保し、工業用、外食用、小売用の卵の利便性と汎用性を向上させることである。加工には、洗浄、砂糖漬け、破卵、分離、殺菌、冷却、冷凍、乾燥、包装など様々な工程がある。主な要因としては、外食産業やベーカリーにおける卵加工品の需要の増加、加工機器の技術的進歩、高タンパク食品の消費の増加などが挙げられる。卵加工品の使い勝手の良さと保存期間の長さは、消費者の健康志向の高まりと相まって、拡大に大きく寄与している。しかし、原料価格の変動や加工工場設立の高コストなどの課題もある。また、動物福祉と食品安全に関する厳しい規制も生産者に懸念をもたらしている。さらに、家禽の汚染や疾病発生のリスクはサプライ・チェーンを混乱させ、菜食主義や植物由来の代替食品の増加は採用を制限する可能性がある。オーガニック卵や放し飼い卵の開発など、製品レンジを拡大することは、市場関係者にとって大きなチャンスである。包装、加工技術の革新、新興市場への浸透は、有利な展望をもたらす。
製品：保存期間の延長と保存の容易さを提供する乾燥卵製品の需要拡大
乾燥卵製品には、水分を除去するために脱水処理された卵ベースの原材料が含まれる。このカテゴリーには、粉末状の全卵、卵白、卵黄が含まれる。乾燥卵製品は、保存期間の延長、保存のしやすさ、輸送の利便性を提供します。食品業界では、ベーキングミックス、製菓、栄養補助食品、加工食品など、安定した一貫した卵成分を必要とする用途に広く使用されている。冷凍卵製品は、卵を割って殺菌し、品質を保ち保存期間を延ばすために冷凍したものである。このカテゴリーには、全卵、卵白、卵黄が含まれ、小売市場と業務用市場の両方に対応する様々なサイズのパックがある。冷凍卵製品は、解凍の必要がなくすぐに使用でき、新鮮な卵に比べて賞味期限が長いため、その利便性から好まれている。液卵製品は、サルモネラ菌などの食中毒のリスクを排除するため、卵を割って分離した後、低温殺菌して作られる。このカテゴリーは生卵に代わる便利な商品で、手作業で卵を割ったり分けたりする必要がないため、時間の節約や廃棄物の削減につながる。外食産業や食品製造業で一般的に使用されており、ペースの速いレストランでのオムレツやスクランブルエッグから、ベーカリーや製菓製品の不可欠な構成要素まで、幅広い用途に汎用性があります。
用途ベーカリーや製菓における卵加工品の重要な用途は、安定した製品品質を実現することである。
ベーカリーや製菓業界において、卵はその構造、膨脹、色、風味に寄与するユニークな特性により、欠かすことのできない原材料である。粉末、液体、冷凍などの加工卵を使用することで、より安定した品質が得られ、大量生産での取り扱いも容易になる。加工卵は、パン、ペストリー、ケーキからカスタードなどのデザートまで、様々な製品に利用されている。加工卵は、製品の均一性、保存性の向上、食中毒のリスクの低減を保証し、この分野のメーカーに好まれる選択となっている。伝統的に乳製品のカテゴリーに分類されることはないが、卵をベースとした製品の中には乳製品の用途と交差するものもある。例えば、卵が乳化剤として働き、食感やクリーミーさを向上させる卵濃縮アイスクリームやカスタードなどがある。RTE（レディー・トゥ・イート）ミールの利便性と需要の高まりにより、この分野での加工卵の利用が増加している。RTEミールメーカーは、栄養価、風味、食感のために卵を取り入れている。加工卵は、朝食用サンドイッチ、サラダ、卵が主要食材である各国料理など、様々なRTE製品に使用されている。スープやソースの分野では、卵のとろみ特性や成分を乳化させる能力が好まれ、滑らかでまとまりのある製品が作られる。加工卵は粉末や液体など様々な形態で販売されており、メーカーにとって、製品に望ましい一貫性と風味を実現するための安全で便利な選択肢となっている。
地域別インサイト
アメリカ大陸の卵加工品市場は、外食産業による卵加工品への需要の高まりと加工技術の進歩により、力強い成長を示している。消費者の健康志向の高まりと、タンパク質が豊富な食事への嗜好が、市場拡大にさらに拍車をかけている。EMEA（ヨーロッパ・中東・アフリカ）地域の卵加工市場は、地域の食生活、卵の消費パターン、進化する食品安全規制の影響を受け、国ごとに異なる業績を示している。ヨーロッパの厳しい食品安全基準は、安全性と保存期間の延長を保証する加工卵の需要を促進している。人口の増加と都市化に起因する中東諸国における卵加工品需要の増加と、食品加工インフラの進歩に起因するアフリカの緩やかな市場の立ち上がりは、この地域の市場ダイナミクスに総体的に貢献している。アジア太平洋地域は、急速な都市化、急増する人口、よりタンパク質中心の食生活への食生活のシフトに後押しされ、卵加工市場で最も速い成長を経験している。中国やインドを含む国々は、人口が多く、中間層の富裕層が増加しているため、卵加工品の消費が増加している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは卵加工市場の評価において極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーを包括的に評価します。この綿密な分析により、ユーザーは自らの要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、卵加工市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。収益全体、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、卵加工市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Actini Group、Avril Group、Bouwhuis Enthoven BV、Cal-Maine Foods, Inc.、Daybreak Foods Inc.、Gruppo Eurovo、Interovo Egg Group B.V.、IsoNova Technologies LLC、Lowrie Foods Ltd、Michael Foods Inc.、Moba B.V.、Newburg Egg Corp.、Paul Mueller Company、Pulviver、Rose Acre Farms, Inc.、Sanovo Technology Group、Trillium Farm Holdings L.L.C.などが含まれます。
市場細分化と対象範囲
この調査レポートは、卵加工市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
製品 ● 乾燥卵製品
冷凍卵製品
液卵製品
加工 ● インライン加工
オフライン加工
自然卵 ● 無機卵製品
有機卵製品
用途 ● 製パン・製菓
乳製品
調理済み食品
スープ・ソース
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.卵加工市場の市場規模および予測は？
2.卵加工市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.卵加工市場の技術動向と規制枠組みは？
4.卵加工市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.卵加工市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.健康志向の高まりと高タンパク食へのシフト
5.1.1.2.外食産業の世界的拡大
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.原材料価格の変動と高額な初期投資の必要性
5.1.3.機会
5.1.3.1.卵加工技術の継続的進歩
5.1.3.2.動物性不使用卵製品の人気上昇
5.1.4.課題
5.1.4.1.厳しい食品安全規制への対応
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.製品：保存期間の延長と保存の容易さを提供する乾燥卵製品への需要の高まり
5.2.2.用途：安定した製品品質を実現するため、ベーカリーや製菓における卵加工製品の重要な用途
5.3.市場の混乱分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.卵加工市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.乾燥卵製品
6.3.冷凍卵製品
6.4.液卵製品
7.卵加工市場、加工別
7.1.はじめに
7.2.インライン加工
7.3.オフライン処理
8.卵加工市場、性質別
8.1.はじめに
8.2.無機卵製品
8.3.有機卵製品
9.卵加工市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.ベーカリー・菓子
9.3.乳製品
9.4.調理済み食品
9.5.スープ・ソース
10.アメリカの卵加工市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋卵加工市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの卵加工市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析（2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.グリフィス・ファミリー・フーズがFramptonsの卵部門を買収
13.3.2.エブリィ、雌鶏を使わずに作った液卵を発表
13.3.3.Hardeman Egg Groupによる卵加工業者Egga Food GroupとEivoの買収
13.4.戦略分析と提言
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.卵加工品市場規模、2023年対2030年
図3.卵加工の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.卵加工の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 卵加工の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6. 卵加工市場のダイナミクス
図7.卵加工の世界市場規模、製品別、2023年対2030年 (%)
図8.卵加工の世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.卵加工の世界市場規模、加工別、2023年対2030年 (%)
図10.卵加工の世界市場規模、加工別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.卵加工の世界市場規模、性質別、2023年対2030年 (%)
図12.卵加工の世界市場規模、性状別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図13.卵加工の世界市場規模、用途別、2023年対2030年 (%)
図14.卵加工の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.アメリカの卵加工市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの卵加工市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の卵加工市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の卵加工市場規模：州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図19.アジア太平洋地域の卵加工市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図20.アジア太平洋地域の卵加工品市場規模：国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図21.欧州、中東、アフリカ卵加工市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東＆アフリカの卵加工市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.卵加工品市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.卵加工品市場、FPNVポジショニングマトリックス、2023年
• 日本語訳：卵加工市場：製品別（乾燥卵製品、冷凍卵製品、液卵製品）、加工別（インライン加工、オフライン加工）、性質別、用途別 – 2024-2030年世界予測
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