 | • レポートコード：MRC360i24AR1818 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、190ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[190ページレポート] 培養肉市場規模は2023年に1億9,899万米ドルと推定され、2024年には2億2,449万米ドルに達し、CAGR 12.90％で2030年には4億6,538万米ドルに達すると予測されている。
培養食肉産業は、科学的・細胞培養プロセスによる動物由来製品の生産に重点を置く世界食品市場の一分野である。実験室育ち、合成肉、または体外肉としても知られるこれらの製品は、特に持続可能性と環境保全の観点から、従来の食肉製品ソースに代わる選択肢を提供する。ユニークなことに、培養肉は従来の畜産に伴う環境への影響を大幅に削減する可能性を秘めており、より持続可能な食品生産の未来への道を開くものである。培養肉市場には、代替タンパク質に対する世界的な需要の高まりや、動物福祉と環境意識の重視の高まりなど、影響力のある成長要因がいくつかある。細胞農業分野における継続的な開発が、この市場の上向きの成長を支えている。しかし、培養肉市場は、培養肉生産のセットアップ・コストの高さなどの課題や限界に直面している。さらに、遺伝子組み換え食品を管理する法的枠組みにはかなりのばらつきが存在するため、市場は世界的に規制上のハードルに直面している。また、培養肉が従来の製品に代わる実行可能な代替品であるという一般大衆の認識と受容も大きな課題であり、広範な教育とマーケティング努力が必要である。その一方で、多様な食肉タイプの新製品発売の増加や、食肉生産における環境持続可能性の促進に対する政府支援の高まりにより、培養食肉市場における潜在的機会は膨大なものとなっている。市場の発展に伴い、生産規模の拡大やコスト削減における技術革新は、企業にとって有望な機会となる。
出典消費者の間で高まる培養鶏肉への需要
実験室育ちまたは培養牛肉は、屠殺を必要としない食肉を作り出す科学的進歩の証である。培養牛肉の主な消費者は、食体験を損なうことなく環境への影響を減らし、動物の権利を守ることを求めている。鶏肉が世界中で大量に消費されていることを考えると、実験室育ちの鶏肉を生産することは、培養食肉技術において特筆すべき発展である。消費者は、環境への影響が少ないとされることや、従来の養鶏における抗生物質やバクテリアの問題に対する解決策として、この技術を好んでいる。養殖鴨肉は、特に鴨肉が伝統料理の主要な部分である地域で人気を集めている。アヒル肉を選ぶ理由は、倫理的な理由や健康上の懸念からであることが多い。養殖豚肉は、特に宗教的慣習から従来の豚肉消費が敬遠されている地域では、膨大な消費者基盤に対応している。倫理的、環境的な理由だけでなく、制約を受けずに料理の好みを満足させる新しい方法なのだ。乱獲や海洋の健康に対する懸念が高まるなか、実験室で育てられた魚介類は実行可能な代替案として浮上してきた。消費者は、増大するシーフード需要を満たす持続可能なソリューションとして、これを好む。養殖鶏肉と養殖牛肉は、世界の食肉消費量に占める割合が大きいため、その需要はリードしている。
用途：ホットドッグへの培養肉の採用増加
最も普及している培養肉製品である植物性培養ハンバーガーとラボ栽培培養ハンバーガーは、ファーストフード市場と家庭料理市場に革命をもたらしている。これらの製品は、伝統的なハンバーガーの豊かな風味を楽しみながらも、温室効果ガスの排出や土地の使用を削減する選択肢を選ぶ、環境意識の高い顧客に対応している。アメリカン・バーベキューの定番であるホットドッグは、培養肉の登場によって革新的な変貌を遂げつつある。培養肉は従来のものと比べて抗生物質や有害細菌を大幅に削減し、消費者により安全で健康的な代替品を約束するからだ。培養肉から作られたミートボールは、抗生物質の使用量が少なく、二酸化炭素排出量もかなり少ないため、メーカーや消費者にとってもうひとつの大きな関心事となっている。子どもたちに特に人気のある培養肉製品のナゲット・セグメントは、大手メーカーから注目されており、消費者の嗜好が大きく変化していることを物語っている。ソーセージは、従来の食肉産業が抱える環境や健康への重大なマイナス面を伴わずに、本物のものより優れた味と栄養価を提供するため、培養肉を通じて現在変革の可能性があるもうひとつの食品である。
エンド・ユーザー：従来の食肉に代わる持続可能な代替品として、家庭で培養肉の利用が拡大しつつある。
ホテル・レストラン部門における培養肉の成長可能性は大きい。健康志向が高まり、持続可能性が重視される社会では、代替蛋白質への嗜好が高まっている。培養肉の製造業者は、革新的な実験室育ちの食肉製品で食品業界に革命を起こし、従来の食肉調達に持続可能で倫理的な選択肢を提供している。消費者が従来の食肉に代わる、環境に優しく人道的な選択肢に目を向ける中、一般家庭における培養食肉は急速に成長している市場である。家庭における養殖肉へのニーズの高まりは、環境意識、食事制限、倫理的懸念が中心となっている。また、家庭料理への関心の高まりや、植物ベースの食生活の採用も、この市場の拡大に寄与している。ホテルやレストランにとって、培養肉を提供することは、革新的で環境に配慮し、進化する顧客の食生活の嗜好を受け入れるという位置づけになる。ホテルやレストランでは、培養肉を提供することで、革新的で環境に配慮し、進化する食の嗜好を受け入れる顧客として位置づけられる。培養肉の新規性と持続可能な位置づけから、プレミアム価格を設定する機会も存在する。一般家庭にとっては、培養肉は従来の食肉に代わる倫理的で持続可能な選択肢であり、健康志向の消費者や特定の食事制限に従っている消費者に対応するものである。
地域別の洞察
米国の養殖肉業界は、消費者の関心と投資の急増によって、大きな変化を目の当たりにしている。米国のメーカーは、斬新な研究をリードし、重要な特許を取得している。カナダ食品検査庁（CFIA）とカナダ保健省を筆頭とするカナダの規制枠組みは、培養肉メーカーに好都合な環境を提供している。これらの規制機関は、培養食肉製品が食品医薬品法に適合し、必要な安全性と品質パラメーターを満たしていることを保証している。欧州連合（EU）は、持続可能で革新的な食品技術の導入に強いコミットメントを示しており、培養肉はそのパイオニアとみなされている。フランスでは、培養肉の進化に向けた規制の枠組みが構築されつつある。特にパリは、代替タンパク質の新興企業の拠点として浮上している。有利な政府政策と先駆的なベンダーの組み合わせが、培養肉に関する言説においてフランスが際立った地位を占める一因となっている。中東とアフリカでは、培養肉技術はまだ実質的な進出を果たしていない。しかし、食の安全保障と持続可能性の向上を目指した取り組みが進行中であることから、MEA地域はこの分野における成長とイノベーションの未開拓の可能性を秘めている。
さらに、MEA地域の消費者は、動物福祉と食糧安全保障への懸念から、培養肉製品を食生活に取り入れることに寛容になってきている。APACでは、インドが人口のかなりの割合がベジタリアンというユニークなシナリオを示している。しかし、タンパク質の包括性と環境の持続可能性への注目が高まるなか、培養肉はインドの消費者の間で支持を集めている。さらに中国では、食料安全保障と持続可能性に向けた政府の動きが、培養食肉の新興市場を後押ししている。しかし、人工肉の消費者受容は依然として重要な課題である。高齢化という日本の人口動態上の課題により、より健康的で持続可能な食品オプションへの需要が加速している。高度な技術インフラと政府の強力な支援により、日本は培養肉市場の地位を強化している。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは、培養肉市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、培養肉市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、培養食肉市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、Aleph Farms、Avant Meats Company Limited、Believer Meats、BioFood Systems Ltd.、BlueNalu, Inc.、Bond Pet Foods, Inc.、ClearMeat、CUBIQ FOODS S.L.、CULT Food Science Corp.、Eat Just Inc.、Finless Foods, Inc.、Future Meat Technologies Ltd.、Heuros、Integri Culture, Inc、Heuros、Integri Culture Inc.、JBS S.A.、Meatable B.V.、MeaTech 3D Ltd.、Mosa Meat、New Age Eats、Orbillion Bio、Shiok Meats Pte Ltd、Steakholder Foods、Supermeat The Essence of Meat Ltd.、Upside Foods, Inc.、WildType。
市場区分と対象範囲
この調査レポートは、培養食肉市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
ソース ● 牛肉
鶏肉
鴨肉
豚肉
シーフード
ハンバーガー
ホットドッグ
ミートボール
ナゲット
ソーセージ
エンドユーザー ● ホテル・レストラン
一般家庭
地域 ● 南北アメリカ ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.培養肉市場の市場規模および予測は？
2.培養肉市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.培養肉市場における技術動向と規制の枠組みは？
4.培養肉市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.培養肉市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.代替タンパク質に対する世界的な需要の高まり
5.1.1.2.動物福祉と環境意識の高まり
5.1.1.3.細胞農業分野における継続的発展
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.培養食肉生産のセットアップコストの高さ
5.1.3.機会
5.1.3.1.肉の種類の多様性を伴う新製品の発売の増加
5.1.3.2.食肉生産における環境持続可能性の促進に対する政府支援の高まり
5.1.4.課題
5.1.4.1.厳しい規制要件に伴う懸念
5.2.市場セグメント分析
5.2.1.ソース消費者の間で高まる培養鶏肉への需要
5.2.2.用途：ホットドッグにおける培養肉の採用増加
5.2.3.エンドユーザー：従来の肉の持続可能な代替品として家庭で培養肉の利用が増加
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブフォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.培養肉市場、ソース別
6.1.はじめに
6.2.牛肉
6.3.鶏肉
6.4.鴨肉
6.5.豚肉
6.6.シーフード
7.培養肉市場、用途別
7.1.はじめに
7.2.ハンバーガー
7.3.ホットドッグ
7.4.ミートボール
7.5.ナゲット
7.6.ソーセージ
8.培養肉市場、エンドユーザー別
8.1.はじめに
8.2.ホテル・レストラン
8.3.一般家庭
9.アメリカの培養肉市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋地域の培養肉市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの培養肉市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.JBSがブラジルでラボグロウンミートセンターの建設に着手
12.3.2.Steakholder Foods、Umami Meatsとの3Dバイオプリントによる構造化養殖魚製品の共同開発で最大100万米ドルの助成金を受領 12.3.3.
12.3.3.UPSIDE Foodsが養殖シーフード会社Cultured Decadenceを買収
12.4.戦略分析と提言
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.培養肉市場規模、2023年対2030年
図3.世界の培養肉市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.培養肉の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 培養肉の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.培養肉市場のダイナミクス
図7.世界の培養肉市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図8.培養肉の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図9.培養肉の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図10.培養肉の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図11.培養肉の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2030年(%)
図12.培養肉の世界市場規模、エンドユーザー別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図13.アメリカの培養肉市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの培養肉市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.米国の培養肉市場規模、州別、2023年対2030年(%)
図16.米国の培養肉市場規模、州別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図17.アジア太平洋地域の培養肉市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図18.アジア太平洋地域の培養肉市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図 19.欧州、中東、アフリカの培養肉市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.欧州、中東、アフリカの培養肉市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図21.培養肉市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図22. 培養肉市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：培養肉市場：ソース別（牛肉、鶏肉、鴨肉）、用途別（ハンバーガー、ホットドッグ、ミートボール）、エンドユーザー別 – 2024-2030年世界予測
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