 | • レポートコード：MRC360i24AR1787 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、195ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[195ページレポート] 食用油脂市場規模は2023年に697.7億米ドルと推定され、2024年には734.4億米ドルに達し、2030年には年平均成長率5.42％で1,010.00億米ドルに達すると予測されている。
食用油脂市場は、主に調理と製パン目的で使用される動物性油脂と植物性油脂の販売で構成される。これにはバター、マーガリン、植物油、ラード、ショートニングなどの製品が含まれる。調理用油脂は、家庭用調理から工業用食品生産まで、様々な領域で用途が見出されている。家庭用では、揚げ物、ソテー、様々な料理の材料として使用される。工業用分野では、食用油脂は焼き菓子、菓子、調理済み食品などの加工食品の調理に不可欠である。食用油脂市場は現在成長を遂げているが、これは消費者の健康志向の高まりに後押しされたもので、心臓に良い製品に対する需要が高まり、技術革新に拍車がかかっている。新興国における経済の進歩は、消費者がより高級な調理用油脂に投資する力を与えている。さらに、世界的な食文化の交わりによって、様々な食用油脂の選択肢が広がっている。加工食品セクターの成長は、特殊な食用油脂に対する産業界の需要をさらに高めている。特筆すべき市場機会は、特に欧米型の食生活が増加している新興市場において、トランス脂肪レベルの低下やオメガ脂肪酸含有量の改善など、健康上の利点を高めた調理用油脂の開発にある。また、油脂改良の技術的進歩は、非遺伝子組み換えや持続可能性の証明について透明性のある製品を提供することで、クリーンラベル運動と協調するチャンスでもある。こうした成長の見通しにもかかわらず、市場は、規制上の制限、健康に関連する消費者の懐疑心、限られた資源による原料価格の潜在的不安定性など、一定のハードルに直面している。市場の拡大を維持し競争力を維持するためには、技術革新と研究イニシアティブは、食用油脂の栄養価の向上に集中すべきであり、藻類や遺伝子組み換え作物など、持続可能で効率的な代替ソースの探求が評価される。さらに、製品の保存性を高め、環境に配慮する人々にアピールするために包装を改良し、消費者の動向を注意深く観察して、菜食主義者やアレルゲンフリーの代替品を求める人々のようなニッチ層向けに特別に調整した製品を製造することは、依然として未来志向のアプローチである。
製品適切な健康状態を維持するために、消費者が健康的な代替食品を求める傾向が強まったため、オリーブ油が選ばれるようになった。
バターは、生クリームを攪拌して得られる貴重な乳製品であり、その豊かな風味と、焼いたり炒めたりといった高温調理法における多用途性から、料理における存在感を保っている。より健康的な代替品との競争が激化しているにもかかわらず、その独特な味は多くの人にとってかけがえのないものとなっている。マーガリンは、バターの食感を模倣するために植物油に水素添加を施して作られたもので、飽和脂肪酸が少なく、時にはビタミンや植物ステロールで強化された、費用対効果の高い代用品と見なされることが多い。しかし、トランス脂肪酸や水素添加プロセスに関する健康上の懸念は、消費者の嗜好に影響を与えている。一価不飽和脂肪と抗酸化物質で賞賛されるエキストラバージンオリーブオイルは、地中海食の要であり、ソテーやドレッシングに理想的であるが、その発煙点から高熱環境での使用には制限がある。スプレッド用油脂は、多様な油を組み合わせたり、バターと混ぜたりして、スプレッドしやすい利便性を追求したもので、飽和脂肪酸を減らして健康志向の高い層をターゲットにしていることが多い。一方、大豆油、キャノーラ油、ひまわり油などの植物油や種子油は、ニュートラルな風味と高いスモークポイントを持ち、揚げ物から焼き物まで幅広い調理に対応するが、健康への影響については議論がある。これらの油は、費用効率が高く、様々な調理法に適応できるため、人気を保っている。
形：使いやすさと入手のしやすさから、固形食用油脂の人気が高まっている。
液状食用油脂は、室温で流動状態を保つ油である。一般的な例としては、植物油、オリーブ油、キャノーラ油、ごま油などがある。これらの油は通常、果実、種子、穀物に由来し、炒め物、ソテー、ドレッシングなどの調理法において汎用性があるため好まれる。液状であるため、他の材料と混ぜてマリネやソースを作ることも容易である。半固体状食用油脂は、液体状油脂よりも濃厚であるが、室温ではまだ柔軟性があるもので、マーガリンやショートニングがその例である。これらの油脂は、クリーム状にする際に空気を取り込む能力があるため、お菓子やパンを焼く際によく使われる。また、発煙点が高く、高熱調理や揚げ物に適している。バターやラードなどの固形食用油脂は、一般的に触ると硬く、加熱するまでその形状を保つ。動物性油脂に由来し、料理に豊かな風味と柔らかな食感を与えることで知られている。固形油脂は、皮やビスケットを焼く際にも欠かせない。さらに、ソテーや炒め物、ルーのベースとして、様々な料理に使用される。
流通チャネル：総合的な供給とワンストップショッピングの利便性から、コンビニエンスストアが食用油脂市場を支配している。
コンビニエンスストアは、買い物がしやすく便利であることから好まれている。コンビニエンスストアは特に、調理用油脂の迅速かつ即時の購入を必要とする消費者に魅力的である。こうした店舗では、大規模な店舗に見られるような豊富な品揃えは望めないかもしれないが、急を要する場合や小規模な購入ニーズには不可欠なサービスを提供している。顧客は、近さと営業時間の長さを評価している。こうした店舗は、地元の嗜好に応えることが多く、低価格のジェネリック・オプションから少量パック向けのプレミアム・ブランドまで、限られた種類のブランドを在庫している。店舗の規模がコンパクトで、在庫が集中しているため、入手できる調理用油脂の量と多様性が制限される可能性がある。食用油脂の購入にハイパーマーケットやスーパーマーケットを好むのは、オーガニック、特殊、エスニックなど、幅広いブランドや商品の品揃えがあるからである。商品を実際に確認し、異なるブランドや製品群の価格や品質を比較できることは非常に魅力的である。
地域の洞察
アジア太平洋地域は世界の食用油脂市場の大部分を占めているが、これは主に人口が多く、伝統的な料理に食用油脂が広く使われているためである。中国とインドでは、特に炒め物、揚げ物、調味料など、日常的な調理で油を大量に使用することが、食用油脂に対する消費者の需要を大きく牽引している。澄ましバターの一種であるギーはインドの台所の主食であり、その健康上の利点の認識と伝統料理への使用により需要が増加している。この地域における最近の投資は、持続可能な調達と、より健康的な調理用油脂の開発に重点を置いている。同地域で取得されている特許は、食用油脂の栄養プロファイルや保存性を向上させるための加工技術の革新に関するものが多い。アメリカ大陸、特に米国とカナダの食用油脂市場は、健康への関心や料理の伝統が異なる多様な顧客基盤を示している。これらの国々では、健康志向の高まりを背景に、植物由来や非遺伝子組み換えの食用油脂に対する消費者の嗜好が高まっている。欧州連合（EU）は、特にイタリアやフランスなどの国々で、品質と原産地を重視する成熟した食用油脂市場を示している。特にオリーブ油は高く評価されており、その生産と販売は十分に規制されている。EUの食品表示と加工に関する厳しい規制も、消費者の透明性と安全性を重視する食用油脂市場に影響を与えている。中東・アフリカでは、市場力学は大きく異なり、中東諸国では澄ましバターやその他の地域の特殊油脂が好まれる。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは食用油脂市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この綿密な分析により、ユーザーは必要な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルが異なる4つの象限に分類される：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食用油脂市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、各社の業績と市場シェア争いの際に直面する課題について、より深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食用油脂市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、AMUL by Anand Milk Union Limited、Archer Daniels Midland Company、Arla Foods Amba、Boustead Holdings Berhad、Bunge Ltd.、Butterball Farms Inc.、Cargill, Incorporated、Celebes Coconut Corporation、Dairy Farmers of America, Inc、Dana Dairy Group、Glanbia PLC、Groupe Lactalis、Hatsun Agro Product Limited、Koninklijke FrieslandCampina NV、Land O’Lakes, Inc.、Meadow Foods Ltd.、Mewah Group、Nestlé S.A.、Puratos NV、Srijaroen Group、Unilever PLC、United Palm Oil Industry Public Company Limited、Univanich Palm Oil Public Company Ltd.、Wilmar International Limited。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食用油脂市場を以下のサブ市場ごとに分類し、収益予測や動向分析を行っています：
製品 ● バター
マーガリン
オリーブ油
スプレッド用油脂
植物油と種子油
形状 ● 液体
半固形
固形
流通チャネル ● コンビニエンスストア
ハイパーマーケット／スーパーマーケット
オンライン・チャネル
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食用油脂市場の市場規模および予測は？
2.食用油脂市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食用油脂市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食用油脂市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食用油脂市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.加工食品と簡便食品の生産の増加
5.1.1.2.レストランやカフェにおける高級食用油脂へのニーズの高まり
5.1.1.3.オンライン・チャネルを通じた多様な食用油脂の入手可能性
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.熱酸化と安定性に関する制約
5.1.3.機会
5.1.3.1.食用油脂の配合と原料調達の進歩
5.1.3.2.食用油脂の成功したマーケティング戦略と効果的なブランディング
5.1.4.課題
5.1.4.1.不純物混入の懸念と食用油脂製造の環境への影響
5.2.市場区分分析
5.2.1.製品：適切な健康状態を維持するために、消費者が健康的な代替食品を求める傾向が強まったため、オリーブ油が選ばれるようになった。
5.2.2.形態： 使いやすく入手しやすいことから、固形食用油脂の人気が高まっている。
5.2.3.流通チャネル：総合的な供給と便利なワンストップショッピング体験により、コンビニエンスストアが食用油脂市場を支配している。
5.3.市場破壊分析
5.4.ポーターのファイブ・フォース分析
5.4.1.新規参入の脅威
5.4.2.代替品の脅威
5.4.3.顧客の交渉力
5.4.4.サプライヤーの交渉力
5.4.5.業界のライバル関係
5.5.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.6.価格分析
5.7.技術分析
5.8.特許分析
5.9.貿易分析
5.10.規制枠組み分析
6.食用油脂市場、製品別
6.1.はじめに
6.2.バター
6.3.マーガリン
6.4.オリーブオイル
6.5.スプレッド用油脂
6.6.植物油・種子油
7.食用油脂市場、形態別
7.1.はじめに
7.2.液体
7.3.半固体
7.4.固体
8.食用油脂市場：流通チャネル別
8.1.はじめに
8.2.コンビニエンスストア
8.3.ハイパーマーケット・スーパーマーケット
8.4.オンライン・チャネル
9.アメリカの食用油脂市場
9.1.はじめに
9.2.アルゼンチン
9.3.ブラジル
9.4.カナダ
9.5.メキシコ
9.6.アメリカ
10.アジア太平洋地域の食用油脂市場
10.1.はじめに
10.2.オーストラリア
10.3.中国
10.4.インド
10.5.インドネシア
10.6.日本
10.7.マレーシア
10.8.フィリピン
10.9.シンガポール
10.10.韓国
10.11.台湾
10.12.タイ
10.13.ベトナム
11.ヨーロッパ、中東、アフリカの食用油脂市場
11.1.はじめに
11.2.デンマーク
11.3.エジプト
11.4.フィンランド
11.5.フランス
11.6.ドイツ
11.7.イスラエル
11.8.イタリア
11.9.オランダ
11.10.ナイジェリア
11.11.ノルウェー
11.12.ポーランド
11.13.カタール
11.14.ロシア
11.15.サウジアラビア
11.16.南アフリカ
11.17.スペイン
11.18.スウェーデン
11.19.スイス
11.20.トルコ
11.21.アラブ首長国連邦
11.22.イギリス
12.競争環境
12.1.市場シェア分析（2023年
12.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
12.3.競合シナリオ分析
12.3.1.Nourish Ingredientsは2024年後半に「本物の動物の味と香り」を持つ油脂の上市を目指す
12.3.2.Mycorena社は欧州の大手企業と提携し、菌類安定化油脂Mycoleinを上市する
12.3.3.カーギルとCUBIQ FOODSは植物性食品の顧客イノベーションを加速する新規脂肪技術で協業する
12.4.戦略分析と提言
13.競合ポートフォリオ
13.1.主要企業のプロフィール
13.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食用油脂市場規模、2023年対2030年
図3.調理用油脂の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.調理用油脂の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食用油脂の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食用油脂市場のダイナミクス
図7.調理用油脂の世界市場規模、製品別、2023年対2030年(%)
図8.調理用油脂の世界市場規模、製品別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.調理用油脂の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図10.調理用油脂の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図11.調理用油脂の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2030年(%)
図12.食用油脂の世界市場規模、流通チャネル別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図13.アメリカの食用油脂市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図14.アメリカの食用油脂市場規模、国別、2023年対2024年対2030年（百万米ドル）
図15.米国の食用油脂市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図16.米国の食用油脂市場規模、州別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図17.アジア太平洋地域の食用油脂市場規模、国別、2023年対2030年 (%)
図18.アジア太平洋地域の食用油脂市場規模、国別、2023年対2024年対2030年 (百万米ドル)
図 19.欧州、中東、アフリカの食用油脂市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図20.欧州、中東＆アフリカの食用油脂市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図21.調理用油脂市場シェア、主要企業別、2023年
図22. 食用油脂市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食用油脂市場：製品別（バター、マーガリン、オリーブ油）、形態別（液体、半固体、固体）、流通チャネル別 – 2024～2030年の世界予測
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