 | • レポートコード：MRC360i24AR0427 • 出版社/出版日：360iResearch / 2024年4月 • レポート形態：英文、PDF、199ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：産業未分類 |
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レポート概要
※当レポートは英文です。下記の日本語概要・目次はAI自動翻訳を利用し作成されました。正確な概要・目次はお問い合わせフォームからサンプルを請求してご確認ください。
[199ページレポート] 食品添加物市場規模は2023年に647億4,000万米ドルと推定され、2024年には681億2,000万米ドルに達し、CAGR 5.49%で2030年には941億6,000万米ドルに達すると予測されている。
食品添加物は、食品の安全性、鮮度、味、食感、外観を維持または改善するために食品に添加される物質である。これらの添加物は食品産業において幅広い機能を有しており、人間の消費に対する安全性を確保するために厳格な試験と規制が行われている。添加物には天然由来のものと合成的に作られたものがあり、一般的なカテゴリーには保存料、着色料、風味調味料、栄養素などがある。消費者の需要が加工食品や簡便食品へとシフトしていることが、食品添加物市場の成長を後押ししている。さらに、クイック・サービス・レストラン、カフェ、ファストフード・チェーンにおける食品添加物の利用の拡大が、食品添加物の消費の急増につながっている。さらに、植物由来の代替タンパク質製品の急増は、食感、安定性、風味を高める革新的な添加物に対する需要を生み出し、成長の新たな道を開いている。しかし、食品添加物による栄養価の損失や嗜好性の問題は、食品添加物の採用を妨げる可能性がある。さらに、厳しい規制ガイドラインと表示の透明性の必要性が制約となる。しかし主要企業は、クリーン・ラベル製品に対する消費者の需要を満たし、食品の嗜好性と栄養価を向上させるために、天然源から添加物を調合している。さらに、プロバイオティクスや強化された栄養プロファイルなど、付加的な健康上の利点を提供する添加物の研究は、業界の成長に新たな機会を提供する可能性がある。
タイプ食品の賞味期限と栄養価を延長する酸化防止剤の能力
酸化防止剤は食品の酸化を防ぎ、保存期間を延ばし、栄養価を保持するのに役立つ。一般的な酸化防止剤には、ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンE（トコフェロール）、ブチル化ヒドロキシトルエン（BHT）やブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）などの合成化合物がある。これらは油脂の腐敗防止に不可欠である。着色料または食用色素は、食品や飲料の視覚的魅力を高める。アナトー、クロロフィル、カロテノイドなどの天然着色料と、タートラジンやアッラレッドなどの合成着色料がある。消費者は、合成着色料よりも天然着色料を好む。乳化剤は、サラダドレッシングやマヨネーズなど、油と水の混合物を安定させる薬剤である。レシチン、モノ・ジグリセリド、ポリソルベートなどが一般的な乳化剤である。風味調味料は、食品の味や香りを強めるもので、それ自体には際立った風味はない。保存料は微生物の増殖を抑制し、食品の保存期間を延ばすために使用される。一般的な保存料には、安息香酸塩、亜硝酸塩、亜硫酸塩、ソルビン酸塩などがある。キサンタンガム、カラギーナン、ペクチンなどの安定剤は、食品や飲料中の成分の均一な分散を維持する。甘味料には、栄養価の高いもの（砂糖やコーンシロップなど）と、栄養価の低いもの（ステビアやアスパルテームなど）がある。甘味料は、甘味を与えながらカロリーを抑えるために不可欠である。食感改良剤（テクスチャ剤）は、食品にゲル状の粘性を与えるゼラチンのように、食品の物理的感触を改良するために使用される添加物である。この分野には、増粘剤、安定剤、ゲル化剤が含まれる。キサンタンガム、カラギーナン、ペクチンなどのハイドロコロイドは食感改良剤である。
出典健康上の利点が大きいことから天然食品添加物への嗜好が高まる
天然食品添加物は、動物、植物、または微生物由来のもので、大幅な改良は加えられていない。消費者は一般に天然添加物をより健康的で持続可能なものと認識し、健康志向のクリーン・ラベル市場での需要拡大につながっている。合成食品添加物は、天然添加物の特性を模倣または強化するように設計された化学的工程を経て製造される。合成食品添加物は通常、天然添加物よりもコスト効率が高く、保存期間も長い。合成添加物は主に、その一貫性、安定性、コスト効率のために選ばれる。均一性が求められる大量生産品に適している。
形態：製品の全体的な品質と安全性を高める役割を果たすため、乾燥食品添加物の使用量が増加している。
乾燥食品添加物は通常、粉末状または顆粒状である。これらの添加物は、安定性、保存のしやすさ、取り扱いの利便性から、食品業界の様々な用途に使用されている。一般的な乾燥添加物には、保存料、風味増強剤、着色料、固結防止剤などがある。乾燥添加物は保存期間が長いため好まれ、ベーキングミックス、スパイス、インスタント食品などの製品に幅広く使用されている。また、食品の食感、外観、風味を向上させ、製品の全体的な品質と安全性に貢献するという重要な役割も担っている。液体食品添加物には、シロップ、オイル、エキス、エマルジョンなどがある。これらは一般に、飲料、乳製品、ソースに風味、着色料、その他の機能性を付与するために使用される。これらの添加物は、他の原材料と混ざりやすいという利点があり、風味や色の均一な分布を必要とする製品に適している。さらに、液体食品添加物は製品の保存を助け、食感を改善し、口当たりを良くすることができる。その効能を維持し、腐敗を防ぐには、慎重な取り扱いと保管が不可欠である。
応用：オンライン流通チャネルの出現による簡便食品への傾斜
ベーカリーおよび菓子製品は、保存性、食感、風味を高めるために添加物を広く使用している。乳化剤、保存料、甘味料、着色料などが一般的にこれらの製品に配合されている。ベーカリー分野では、添加物は生地の一貫性を確保し、パンのボリュームを向上させ、パン粉の柔らかさを高める。菓子類は、酸味料で酸味を出し、安定剤で形と食感を保つ。飲料分野の添加物には、着色料、風味増強剤、保存料などがあり、透明度と栄養価を向上させ、微生物の繁殖を防ぐ。コンビニエンス・フードには、すぐに食べられる食事、缶詰、スナック菓子が含まれ、鮮度、安定性、おいしさを維持するために添加物が必要とされる。これらの製品には、保存料、酸化防止剤、食感改良剤が使用されている。乳製品と冷菓の分野では、食感、安定性、風味の長持ちを改善するために食品添加物が広く使われている。増粘剤、乳化剤、安定剤はこのカテゴリーに欠かせない添加物である。
地域別の洞察
米州地域、特に米国とカナダは、加工食品と食品添加物の消費率が高く、より健康的なライフスタイルを求める消費者の意識と嗜好により、天然添加物や有機添加物へのシフトが顕著である。米国食品医薬品局（FDA）は、トランス脂肪酸など特定の添加物の削減に重点を置き、市場の規制において重要な役割を果たしている。欧州では食品添加物に対する規制が非常に厳しく、承認前に欧州食品安全機関（EFSA）による厳格な安全性評価が行われる。欧州の消費者は健康志向と環境意識を高めており、天然添加物や機能性成分の需要を牽引している。APAC地域の食品添加物需要は、高い経済成長、都市化の進展、食品消費パターンの変化によって急速に拡大している。APACは風味増強剤と着色料の主要地域であるが、その一因は、独特の風味と鮮やかなプレゼンテーションに大きく依存する多様な食文化にある。さらに、この地域の技術革新は、伝統的な洞察力と近代的な食品加工技術の融合によって拍車がかかっている。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニング・マトリックスは食品添加物市場を評価する上で極めて重要である。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供する。この詳細な分析により、ユーザーは要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功のレベルを表す4つの象限に分類されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）である。
市場シェア分析
市場シェア分析は、食品添加物市場におけるベンダーの現状を洞察的かつ詳細に調査する包括的なツールです。全体的な収益、顧客ベース、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較分析することで、各社の業績と市場シェアを争う際に直面する課題についてより深い理解を提供することができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された蓄積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競争特性に関する貴重な洞察が得られます。このように詳細な情報を得ることで、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場での競争力を得るための効果的な戦略を考案することができます。
主要企業のプロファイル
本レポートでは、食品添加物市場における最近の重要な動向を掘り下げ、主要ベンダーとその革新的なプロフィールを紹介しています。これには、味の素株式会社、アミリス株式会社、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、アシュランド社、アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズPLC、アゼリス・グループ、BASF SE、ブレンンタークSE、キャボット・コーポレーション、カーギル・インコーポレイテッド、Chr.ハンセン・ホールディングA/S、コルビオンNV、デュポン・ドゥ・ヌムールInc、Döhler GmbH、Eastman Chemical Company、 Evonik Industries AG、Fooding Group Limited、 Givaudan SA、Gogia Chemical Industries Private Limited、 Ingredion Incorporated、International Flavors & Fragrances Inc、Jubilant Ingrevia Limited, Kaneka Corporation, Kerry Group PLC, Koninklijke DSM N.V., Lesaffre & Cie, Merck KGaA, Mitsubishi Chemical Corporation, Novozymes A/S, Omya International AG, Palsgaard A/S, PPG Industries, Inc、SA、Sensient Technologies Corporation、Solvay S.A.、Sonarome by The Robertet Group、Tate & Lyle PLC、The Symrise Group、Umiami SAS、Vantage Group。
市場細分化とカバー範囲
この調査レポートは、食品添加物市場を分類し、以下の各サブ市場における収益予測と動向分析を掲載しています：
タイプ ● 酸化防止剤
着色料
乳化剤
フレーバー増強剤
保存料
甘味料
食感改良剤
ソース ●天然
合成
形態 ● 乾燥
液体
用途 ● 製パン・製菓
飲料
コンビニエンス食品
乳製品・冷凍デザート
地域 ● 米州 ● アルゼンチン
ブラジル
カナダ
メキシコ
アメリカ ● カリフォルニア州
フロリダ州
イリノイ州
ニューヨーク
オハイオ州
ペンシルバニア
テキサス
アジア太平洋 ● オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
シンガポール
韓国
台湾
タイ
ベトナム
ヨーロッパ・中東・アフリカ ● デンマーク
エジプト
フィンランド
フランス
ドイツ
イスラエル
イタリア
オランダ
ナイジェリア
ノルウェー
ポーランド
カタール
ロシア
サウジアラビア
南アフリカ
スペイン
スウェーデン
スイス
トルコ
アラブ首長国連邦
イギリス
本レポートは、以下の点について貴重な洞察を提供している：
1.市場浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を掲載しています。
2.市場の発展：有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟した市場セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合評価とインテリジェンス：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制当局の承認、特許状況、製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発とイノベーション：将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供しています。
本レポートは、以下のような主要な質問に対応しています：
1.食品添加物市場の市場規模および予測は？
2.食品添加物市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か？
3.食品添加物市場の技術動向と規制枠組みは？
4.食品添加物市場における主要ベンダーの市場シェアは？
5.食品添加物市場への参入にはどのような形態や戦略的動きが適しているか？
1.序文
1.1.研究の目的
1.2.市場細分化とカバー範囲
1.3.調査対象年
1.4.通貨と価格
1.5.言語
1.6.ステークホルダー
2.調査方法
2.1.定義調査目的
2.2.決定する研究デザイン
2.3.準備調査手段
2.4.収集するデータソース
2.5.分析する：データの解釈
2.6.定式化するデータの検証
2.7.発表研究報告書
2.8.リピート：レポート更新
3.エグゼクティブ・サマリー
4.市場概要
5.市場インサイト
5.1.市場ダイナミクス
5.1.1.促進要因
5.1.1.1.加工食品と簡便食品の需要の増加
5.1.1.2.クイックサービス・レストラン・チェーンの拡大
5.1.1.3.ベーカリー・乳製品業界における大幅な採用
5.1.2.阻害要因
5.1.2.1.原材料の入手可能性と価格の変動
5.1.3.機会
5.1.3.1.クリーンラベルや天然成分ベースの食品添加物に対する嗜好の台頭
5.1.3.2.食品添加物製造事業への投資の増加
5.1.4.課題
5.1.4.1.厳しい食品安全規制と食品添加物に伴う悪影響
5.2.市場セグメンテーション分析
5.2.1.種類食品の保存期間と栄養価を延長する酸化防止剤の能力
5.2.2.供給源：天然食品添加物の健康上の利点の大きさによる嗜好の高まり
5.2.3.形態：製品の全体的な品質と安全性を高める役割を果たすため、乾燥食品添加物の使用量が増加している。
5.2.4.用途：オンライン流通チャネルの出現による簡便食品への傾斜
5.3.市場動向分析
5.3.1.米州における食品添加物の政府認可を後押しする加工技術の継続的進歩
5.3.2.国内食品加工を奨励する政府の取り組みがアジア太平洋地域における食品添加物の需要を生み出す
5.3.3.EMEA（欧州・中東・アフリカ）地域における天然食品添加物の嗜好と入手可能性の高まり
5.4.高インフレの累積的影響
5.5.ポーターのファイブ・フォース分析
5.5.1.新規参入の脅威
5.5.2.代替品の脅威
5.5.3.顧客の交渉力
5.5.4.サプライヤーの交渉力
5.5.5.業界のライバル関係
5.6.バリューチェーンとクリティカルパス分析
5.7.規制枠組み分析
6.食品添加物市場、タイプ別
6.1.はじめに
6.2.酸化防止剤
6.3.着色料
6.4.乳化剤
6.5.風味増強剤
6.6.保存料
6.7.甘味料
6.8.食感改良剤
7.食品添加物市場、供給源別
7.1.はじめに
7.2.天然
7.3.合成
8.食品添加物市場、形態別
8.1.はじめに
8.2.乾燥
8.3.液体
9.食品添加物市場、用途別
9.1.はじめに
9.2.ベーカリー＆菓子
9.3.飲料
9.4.コンビニエンス食品
9.5.乳製品・冷凍デザート
10.アメリカの食品添加物市場
10.1.はじめに
10.2.アルゼンチン
10.3.ブラジル
10.4.カナダ
10.5.メキシコ
10.6.アメリカ
11.アジア太平洋地域の食品添加物市場
11.1.はじめに
11.2.オーストラリア
11.3.中国
11.4.インド
11.5.インドネシア
11.6.日本
11.7.マレーシア
11.8.フィリピン
11.9.シンガポール
11.10.韓国
11.11.台湾
11.12.タイ
11.13.ベトナム
12.ヨーロッパ、中東、アフリカの食品添加物市場
12.1.はじめに
12.2.デンマーク
12.3.エジプト
12.4.フィンランド
12.5.フランス
12.6.ドイツ
12.7.イスラエル
12.8.イタリア
12.9.オランダ
12.10.ナイジェリア
12.11.ノルウェー
12.12.ポーランド
12.13.カタール
12.14.ロシア
12.15.サウジアラビア
12.16.南アフリカ
12.17.スペイン
12.18.スウェーデン
12.19.スイス
12.20.トルコ
12.21.アラブ首長国連邦
12.22.イギリス
13.競争環境
13.1.市場シェア分析、2023年
13.2.FPNVポジショニングマトリックス（2023年
13.3.競合シナリオ分析
13.3.1.ゼネラル・ミルズが菌類から作られる食品着色料で 640 万米ドルのシード・ラウンドを支援
13.3.2.テート＆ライル、エリトリトール「ERYTESSE」で甘味料ポートフォリオを拡大
13.3.3.BASF Aroma Ingredients、新しい天然香料でIsobionicsポートフォリオを拡大
13.3.4.アゼリス、インドでDSM-Firmenichとの提携を拡大し、アジアでの地位を強化 13.3.5.
13.3.5.フィトロンは革新的な天然着色料の上市に向けて多額の資金を確保
13.3.6.バンテージ・フードは食品業界のクリーナー・ラベルの取り組みを補完するために配合された新しい「シンプ リーかけ乳化剤」を発売する
13.3.7.Döhler社のSVZ社買収により赤色青果物原料のポートフォリオが強化される
13.3.8.アライド・ブレンディング、アイオワ州の施設を拡張
13.3.9.T.ハセガワ、2つのフレーバーエンハンサー技術を発表
13.3.10.メキシケム社がコロンビアのIMSA社から食品添加物メーカーを買収
13.3.11.Chinova Bioworks社がキノコベースの天然保存料の生産を拡大
13.3.12.アゼリス、米国ギルコ社の買収でライフサイエンス分野の事業基盤を強化
13.3.13.Doehler社とIxora Scientific社、米国を拠点とするグローバル・パートナーシップで味覚調節とフレーバー創出を目指す
13.3.14.ロケットが日本の革新的フードテック新興企業DAIZに投資
14.競合ポートフォリオ
14.1.主要企業のプロフィール
14.2.主要製品ポートフォリオ
図2.食品添加物市場規模、2023年対2030年
図3.食品添加物の世界市場規模、2018年～2030年（百万米ドル）
図4.食品添加物の世界市場規模、地域別、2023年対2030年(%)
図5. 食品添加物の世界市場規模、地域別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図6.食品添加物市場のダイナミクス
図7.食品添加物の世界市場規模、タイプ別、2023年対2030年(%)
図8.食品添加物の世界市場規模、タイプ別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図9.食品添加物の世界市場規模、供給源別、2023年対2030年(%)
図10.食品添加物の世界市場規模、供給源別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図11.食品添加物の世界市場規模、形態別、2023年対2030年(%)
図12.食品添加物の世界市場規模、形態別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 13.食品添加物の世界市場規模、用途別、2023年対2030年(%)
図14.食品添加物の世界市場規模、用途別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図15.アメリカの食品添加物市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図16.アメリカの食品添加物市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図17.米国の食品添加物市場規模、州別、2023年対2030年 (%)
図18.米国の食品添加物市場規模：州別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 19.アジア太平洋地域の食品添加物市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図 20.アジア太平洋地域の食品添加物市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図 21.欧州、中東、アフリカの食品添加物の市場規模、国別、2023年対2030年(%)
図22. 欧州、中東、アフリカの食品添加物市場規模、国別、2023年対2024年対2030年(百万米ドル)
図23.食品添加物市場シェア、主要プレーヤー別、2023年
図24.食品添加物市場、FPNVポジショニング・マトリックス、2023年
• 日本語訳：食品添加物市場：タイプ別（酸化防止剤、着色料、乳化剤）、供給源別（天然、合成）、形態別、用途別 – 2024-2030年の世界予測
• レポートコード：MRC360i24AR0427 ▷ お問い合わせ（見積依頼・ご注文・質問）